在市委、市政府的高度重视和上级教育行政主管部门的正确指导下，我市学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作由于领导重视、制度健全、管理到位，取得了令人欣慰的成绩，为确保学校正常的教育教学秩序，创造良好的育人环境发挥了积极的作用。主要做了以下一些工作：
一、提高认识，加强领导，建立刚性的管理体系
学校饮食饮水、食品卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作抓落实，市局成立了以宋罗星局长为组长的学校安全工作领导小组，责任到人，分片包干；全市各单位都成立了学校安全工作专门班子，各单位一把手为学校安全工作第一责任人。
我们把安全工作管理刚性化、系统化，各单位都制订了《学校安全教育方案》，对本单位安全教育工作的任务、目标、领导责任都作了明确的规定。为进一步落实学校安全工作责任，市局与基层各单位法人代表签订了《*市学校饮食饮水、食品卫生安全工作责任状》，将学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作纳入*市学校目标管理考核的重要内容，年终评优、评先及晋级实行学校安全工作一票否决制度，从而使各单位的安全教育工作做到有章可循，职责明确。
二、加强宣传教育，提高学生自我防护意识
为加强学校安全教育工作，要求各学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。今年上半年，我们下发的文件、通知有：
1、醴教字〔20*〕10号《关于转发*市教育局〈20*年*市学校卫生工作督查方案〉的通知》
2、醴教字〔20*〕11号《关于转发湖南省教育厅、卫生厅〈关于印发“湖南省中小学校食物中毒事故责任追究暂行办法”的通知〉的通知》
3、醴教字〔20*〕24号《关于转发*市卫生局、教育局〈关于切实做好学校传染病防治工作的通知〉的通知》
4、醴教字〔20*〕29号《转发〈关于加强“五一”期间食品安全工作的通知〉的通知》
5、醴教字〔20*〕30号《转发〈关于印发“*市20*年食品安全监管工作要点”的通知〉的通知》
6、*市卫生局、教育局醴卫〔20*〕17号《关于切实加强学校传染病防治工作的紧急通知》
7、*市教育局《关于组织人员参加*市学校卫生与食品安全培训班的通知》
同时，我们要求全市各单位经常性地利用黑板报、专题讲座等多种形式，开展符合中小学生特点、寓教于乐的安全教育，增强安全意识，提高学生自我防护能力，很多学校还聘请公安、交警、消防、卫生防疫等部门的领导、专家到学校进行安全工作指导。
据不完全统计，今年上半年，全市中小学校共出安全宣传板报600余期，举办专题讲座近1000次，开展学校安全教育活动300多次，有的学校还根据新课程改革实验工作要求和学校工作需要，将安全教育知识编入校本课程中，进一步提高了学校安全教育水准。
三、加强培训、督查，落实管理责任
为贯彻教育部、省教育厅和*市中小学校安全工作会议精神，加强学校卫生和食品安全监督管理工作，促进学校卫生和食品安全信用体系建设，4月22日~23日，市局基教股组织了一支37人的队伍参加*市教育局、卫生局联合举办的学校卫生与食品安全培训班。通过培训，大家了解和掌握了有关学校食品卫生安全知识、食堂量化分级管理评定办法、传染与计划免疫管理、艾滋病防治知识、人口与青春期性教育知识、学生心理健康教育知识。5月30日，我们又对全市各基层单位分管学校饮食饮水、食品卫生安全工作的负责人进行了集中培训。
为认真贯彻国家《学校卫生工作条例》，落实省卫生厅、教育厅联合下发的湘卫疾控发〔20*〕16号文件精神，结合我市学校卫生安全工作实际，5月10日~13日，分五个组，对全市学校食堂、商店、卫生安全工作及防火防盗安全设施进行了专项督查。
通过督查和检查，市局对各单位安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的安全工作管理措施：严格保证学校食品卫生安全，严禁“三无”食品和不合格食品进入校园，学校食品实行定点采购制度和索证制度以及责任追究制度，确保学校饮食饮水、食品卫生安全工作不出差错，有效化解学校安全工作风险责任。
一、以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶
1、强力推进学校食堂软硬件建设。学校食堂作为学生集体用餐的场所，对其进行规范建设，对维护学校正常教育教学秩序，推进教育优质均衡发展有重大影响。我们高度重视学校食堂建设工作，以“星级达标”为载体，促进学校食堂软硬件建设上台阶。我们从学校食堂硬件、员工素质、管理模式、安全卫生四个方面提出“四星级达标”的标准，定期评定考核量化，并通报挂星，推动学校食堂建设、管理、服务上水平。全县各学校都把“让师生满意”为办好食堂的目标。三年来，全县共投资3000多万元，学校食堂房舍坚固，灶台、工作间、操作间、餐厅齐全；全部安装了自动售饭系统；食堂卫生设施齐全。
2、打造高素质的服务队伍。根据“服务学生，微利经营，长足发展，保障高于一切”的管理原则，各乡校都成立了领导机构，签订了目标责任书，推动学校伙食管理工作扎实开展。为了提高队伍素质和工作积极性，各学生食堂严格体检和政审，并履行担保手续，认真录用员工；坚持“以人为本”，加强对员工进行思想教育和业务培训。并组织开展了各种各样的比赛活动，如刀功比赛、烹调比赛等。加强检查评比，对检查卫生排名第一的班组给予精神和物资上的奖励。通过多种措施，打造了一支优秀的员工队伍，为提高食堂服务水平提供了优质的人力资源。
3、构建管理系统，完善管理体制与运行机制。我县各乡校借鉴先进的管理经验与模式，结合学校工作特点，成立质检、人事、财务等部门，履行服务、指导、监督、检查的职能，确保了管理无时不在、无处不在；实行了多劳多得、奖优罚劣、能上能下的激励机制，确保员工的积极性。构建了一套《全面质量管理及考评系统》。这套系统，把保障工序分解成考核点，通过严格的自检、互检、专检，使管理工作达到深化、细化。严格的监督、奖惩制度，促使员工在精神面貌、工作质量、服务水平等多方面，永葆发展的良好势头。
二、引进“公司化”管理模式，提高管理规范化程度
学校的主业是教学，后勤服务于教学，学校后勤实行社会化的专业管理后，可以将学校的精力从繁琐的后勤管理中解放出来，致力于教学活动的主业中去，从而整体提高学校的教育水平。我们引进“公司化”管理模式，进一步规范了食堂的管理，使食堂管理成为学校精神文明建设的窗口，提高了学生及家长的满意程度，也提高了学校的整体竞争力。
如内乡高中引进了注册资本100万元的河南三一众成餐馆管理有限公司，该公司有一支高素质的员工队伍，有一套先进的经营管理理念，有一套完整的管理系统，有一套先进的管理体制与运行机制，有一套丰富的后勤管理经验。内乡高中学校食堂公司化运营后，效果明显，反映良好。去年九月份，南阳市三十多个学校的领导到餐厅参观指导，给予了餐厅很高的评价。同时市、县卫生防疫部门多次到现场检查指导，对餐厅的基础管理工作给予了充分肯定。县人大检查团，春节到学校检查时指出，餐厅管理很到位，这种模式值得推广。开业以来，上百位家长来餐厅参观考察，参观以后感慨很多，对学生就餐条件非常满意。餐厅还陆续接待了来自省内其他地区学校的参观，例如漯河、周口、信阳、驻马店等地学校。
三、实施“网络化”管理，确保食品卫生安全
我们在学生食堂管理上着力实施“网络化”，教体局、中心学校、中小学三级联防，在每一个食堂做到人防、物防、技防到位，防蝇、防鼠、防投毒措施落实，形成管理网络，齐抓共管，确保食品卫生安全。教体局把监督检查制度化、规范化、常态化纳入学校管理考评体系，并赋予适当权重，中心学校负责自己辖区学校的食堂管理，网络重心在学校。各乡校学生食堂先后制定了《学生食堂管理办法》、《员工守则》、《卫生安全管理规定》、《卫生安全操作规范》、《原料、半成品、成品存放规范》等各种规章制度，形成一套严格的管理规章，实现了以国家规定的“生熟分开、荤蔬分开”及“生进熟出一条龙”的基本规范合理布局流程。
1、严格执行员工持证上岗制度。加强对员工卫生知识培训和安全教育。每学期都制订了详细的员工培训计划，一是学习新的卫生知识，二是借助培训来解决日常工作中所出现的问题，这样不仅能使员工体会到食品卫生安全的重要性，而且能很快提高员工卫生意识。安全教育也是工作的重要部分，餐厅内机械设备需要员工亲自操作，如有半点疏忽，后果将不堪设想。在安全教育期间，手把手的教会员工怎样使用灭火器，怎样处理紧急事件等多方面的安全常识，提高了员工的安全意识和应付突发事故的能力。
2、狠抓食堂卫生和食品卫生。学校把“饮食卫生安全”视为“生命线”，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等食品卫生监督法规和标准。严格执行餐饮业基础管理系统质量管理体系，树立“危害分析与关键控制点”的管理理念，坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检和专检三位一体的检验程序，从原料采购、入库检验开始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标准，并将餐饮加工和服务过程细化为控制点，由质检员和卫生监督实行全程跟踪检查，确保饮食卫生安全无事故。 1
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3、建立基础管理表格台帐
表格就是管理，餐厅内的表格有：《蔬菜浸泡记录表》、《消毒记录表》、《安全巡检表》、《卫生巡检表》等16种表格，表格台帐的运行，杜绝了管理的漏洞，提高了餐厅自主系统化运行效率。
四、以人为本，实施“爱心工程”，办学生满意的食堂
在学校食堂管理中，我们注意贯彻以人为本的服务理念，尽量满足不同需求，特殊需求，实施“爱心工程”，体现食堂管理服务教育教学之本。(1)病号饭：对于病人不能到餐厅就餐或餐厅饭菜对病情不利时，主动为病人制作病号饭。病号饭必须单独制作，专人操作。(2)回民饭：为尊重少数民族的饮食生活习惯，开设单独的回民灶、回民窗口。回民饭必须单独制作，盛用具专用。(3)建立就餐学生档案，了解就餐学生的籍贯、身体状况及餐饮嗜好，为不同就餐学生提供个性化服务。(4)建立贫困就餐学生档案，对他们进行补贴式就餐服务。(5)向就餐学生发放《顾客满意率调查表》，调查餐厅整体顾客满意率。并及时对《顾客满意率调查表》进行汇总和分析，制订改进措施和完成期限，在餐厅公告栏中公布。(6)建立投诉台和意见簿，在员工通道附近设立投诉台，对就餐人员的投诉马上研究解决。建立意见簿，对员工的意见或建议，每周汇总一次，由有关人员共同研究解决。
回顾几年来我们在学生食堂管理工作上所做的一些努力，虽然取得了一些成绩，但与市教育局的要求，与兄弟县市相比，还有一定的差距。我们决心以这次会议为新的起点，进一步解放思想，坚定信心，振奋精神，深化改革，真抓实干，努力推进我县学生食堂管理工作科学规范持续健康发展，为促进我县教育事业跨越发展做出新的更大的贡献!
【2】
创建市级卫生村工作总结
2010年村委人口和计划生育工作总结
区卫生局卫生工作总结
2010年卫生局卫生工作总结
镇创建国家卫生镇工作总结
疾控中心鼠疫监测工作总结
2010年关于手足口病的防控工作总结
[关键词]生物学教学 营养与食品卫生 渗透
[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2013）16-0059-02
健康的饮食是人类生存的基本保证，频频出现的营养与食品卫生安全问题给人们的身体健康带来较大的危害。而目前营养与食品卫生教育在师范教育中很难普遍实施，作者结合自己的师范生物学教学经验，提出师范生物学教学应向学生传授营养与食品卫生知识，培养学生应用相关知识处理日常食品问题的能力，发挥师范生在宣传营养与食品卫生知识中的特殊作用，从而普及营养与食品卫生知识，促进民众健康饮食习惯的养成。
一、师范生物学教学中开展营养与食品卫生教育的必要性
营养和食物（饮食）与人类的健康是人类永远关注的一个话题。良好的营养和健康状况是人类发展的基础。近年来我国居民的营养状况得到明显改善，我国的营养不良也由原来单纯的营养缺乏过渡为营养缺乏和某些营养素摄入过多并存。另一方面，我国的一些居民的膳食结构“西方化”（高能量、高蛋白、高脂肪）非常明显，与之相关的一些慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症的发病率迅速上升。然而，随着经济的快速发展，食品卫生安全问题令人担忧。所谓的食品卫生是指食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康的危害及其预防措施。最近几年，被媒体曝光的猪肉瘦肉精事件、白酒塑化剂事件、面粉漂白剂事件等食品安全事件接连发生；一些知名的品牌产品，如三鹿奶粉的三聚氰胺超标、三全速冻食品中金黄色葡萄球菌超标、蒙牛产品被检出黄曲霉毒素超标，更让大家人人自危。食品卫生问题成为人们的日常话题，受到各方的高度关注。
在我国义务教育、师范教育中还没有专门为讲授营养与食品卫生而开设的课程。作为阜阳市唯一的一所培养幼儿园和小学教师的师范学校，生源90%以上都来自农村地区，学生群体中普遍缺乏营养与食品卫生知识，容易发生营养不良及食物中毒。从科学知识的角度分析，生物学和营养与食品卫生学之间存在着重要联系，因此，作为一名师范生物学教师应该在生物课中向学生宣传营养与食品卫生知识，让他们在学习生物学知识的同时了解相关营养与食品卫生知识，为提高国民的健康素养、普及健康饮食观念，做好师资上的准备。
二、在师范生物教学中进行营养与食品卫生教育的措施
首先，生物学课程中有很多内容涉及营养与食品卫生知识，把相关的知识点渗透于生物课程内容中。如在生命的物质基础中，就谈到生物体的物质构成的元素与化合物，可以引入元素与化合物的营养作用知识。
例如Ca元素的讲解中，结合少年儿童缺钙可以导致佝偻病，中老年缺钙可以导致骨质疏松、软骨病等事例介绍到Ca是人体的常量元素，是构成骨骼和牙齿的成分，人体中99%的钙集中在骨骼和牙齿中；结合剧烈运动引起肌肉的抽搐事例介绍钙可以维持人的神经和肌肉活动的生理功能。其实，钙的功能远不止这些，血钙还具有保护心脏（循环系统中讲述）、预防癌症（细胞的癌变中讲述）、促进体内酶的活动（酶中讲述）等作用，另外还参与激素分泌（激素的调节中讲述）、维持体液的酸碱平衡（内环境中讲述）、调节细胞正常生理功能（生物膜的功能中讲述）等生理功能。基于以上钙的重要功能，所以现在各种补钙的产品铺天盖地，但补钙不能盲目。首先要进行诊断，是否对应有缺钙的表现，然后检测血钙的含量，如果的确需要补钙，也不是越多越好，重要的是看吸收。怎样促进钙的吸收？从两个方面加以介绍：（1）影响钙吸收的因素：植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸；膳食纤维以及过多的脂肪酸均影响钙的吸收。（2）促进钙吸收的因素：维生素D、某些氨基酸、乳糖等在一定条件下可以促进钙的吸收。从这两个角度来说尽量通过改善膳食结构达到从食品中获取足量钙的目的。比如常见的奶与奶制品、豆制品、海带和虾皮含钙量都很高。
关于组成生物体的化合物蛋白质的讲授，结合“盲目节食减肥的危害在哪里？”的问题探究让学生了解蛋白质的重要作用：是人体组织的组成成分；构成了体内各种重要生理活性物质；供给能量。结合阜阳市农村小学免费供应“营养早餐”（一杯牛奶，一个鸡蛋，一块面包）的事例介绍“营养早餐的营养在哪里？”在蛋白质的利用率方面鸡蛋蛋白是最好的来源，因为鸡蛋蛋白质中的必需氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白所需模式最为接近，易消化吸收，是最理想的优质蛋白。牛奶同样是优质蛋白，是富含多种营养素的优质蛋白质。
关于三大能量物质的相互转化的讲述，可以结合“不吃早餐（或早餐质量较差）行不行？”“糖尿病人为什么要限制馒头、米饭的摄入量？”等问题的探究将所讲授的生物学理论知识与学生身边发生的与营养健康等相关问题联系起来，加深学生对营养与食品卫生知识的了解和理解。
其次，生物与环境的关系是生物学教学中的重点内容之一，教学中除向学生讲授生态学基本理论外，还要重点强调保护生态平衡的迫切性和重要性，分析人类对大自然的无序开发给生态环境造成的严重后果。
环境污染造成的危害，已经从遥远的看似无关的生态破坏直接扩散转移到危害人身健康的地步，生物学中所讲的生物的富集效应已通过食物链危害到人类的身心健康。人同样是生物富集作用中的受害者。如猪肉中的瘦肉精、鸭蛋中的苏丹红，瘦肉精、苏丹红等都是添加在动物饲料里，然后通过生物富集的作用到达猪肉、鸭蛋黄的，最后被人食用，进而产生危害人体健康的食品卫生问题，显而易见，食品卫生安全问题来自各个方面，通过相关的学习，可以纠正学生原有的生态环境好坏与自己关系不大的思想。
三、利用生物课堂向学生传授处理实际生活问题的技能
将学习到的知识应用到实际生活中，是学习的终极目标，我们要鼓励学生将在生物学中学到的相关知识应用于实践。
例如食用蘑菇与毒蘑菇的辨别。蘑菇存在除酸甜苦辣咸以外的第六种味道――美味。另外蘑菇热量含量低，营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素D、维生素C，具有较强的抗氧化能力，所以蘑菇是广大人民喜爱的食品。在农村地区，人们偶尔会误食到毒蘑菇，这极大地损害人体健康，其中肝肾损害型中毒如果抢救不及时，甚至造成死亡。“如何辨别毒蘑菇？”学生了解了相关的知识，就很容易将其区分开来。另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并及时送医院诊治。
针对一些学生喜欢吃咸菜、烧烤食品、油炸食品等现象，可以告诉学生这些食品中的亚硝酸盐、苯并芘、杂环胺等有毒物质的含量大大超过食品中的允许限量标准，经常食用极易导致细胞的癌变。通过学习相关食品卫生安全知识，使学生逐渐改变不良的饮食习惯。
四、利用生物学教学引导学生关注食品的营养与卫生
生物学教学要引导学生利用所学的生物学知识，成为健康饮食的实践者和健康生活的导引者。作为师范生，特别是作为明天的幼儿园与小学教师，理应承担起相应的社会责任。通过组织志愿者活动，关注校园内外的食品安全问题，宣传营养常识和食品卫生安全知识，使健康饮食和健康生活成为学生的自觉行为。
从生物学角度去讲授营养与食品卫生的知识，能有效提高学生学习生物学的兴趣，调动学习的积极性。拥有健康的身体也是学生获得知识的前提，而身体健康又必须依靠以营养与食品科学为基础的合理膳食。在没有升学压力的情况下，师范生物教师完全可以通过生物课程的授课，以课本知识为基础，运用典型案例，结合生活现象，向学生宣传营养与食品卫生学知识，以提高学生健康素养，促进学生的全面发展。
[ 参 考 文 献 ]
[1] 蔡支农，郑丰杰.食品安全现状及其对策[J].科技创业月刊，2006，（9）：88―89.
[2] 贾广惠.论食品污染与传媒农村环境危机预警[J].社会科学家，2011，（10）：61―62.
[3] 吴坤.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，2006.
[4] 蔡淑频.生物学[M].北京：人民教育出版社，2005.
关键词食品安全；食品营养与卫生；教育
1引言
食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全。目前，我国的一些专家学者也对改善我国的食品安全现状提出了许多好的方法和建议，但是他们大都忽视了食品营养与卫生学知识教育对改善我国食品安全现状的重要作用。本人以食品营养与卫生学知识教育对我国食品安全的影响关系为研究对象，从大量的调查结果中分析认为：加强公民的食品营养卫生知识教育，是保证我国公民的食品安全的主要途径。
2我国国民的食品营养与卫生学知识的教育情况
从我国国民对各学科知识的重视情况和受教育的程度以及受教育的方式来看：
2.1国民对营养与食品卫生学知识的重视程度不够
在科学知识被广泛重视的今天，国民大都认为只有象航天、国防、建筑、计算机等知识是我国最急需发展的科学，而人民对食品卫生知识没有得到应有的重视。其实，食品营养卫生知识是国民的知识结构中的最适用、用得最广泛的科学知识。对它的掌握、重视的程度是直接影响我国国民整体的健康程度和生活质量以及平均寿命。有些人还错误的认为，吃喝不太讲究还是美德。
2.2国家对国民的营养与食品卫生学知识的教育程度不够
从我国国民在学校受教育的知识结构来看，在九年义务教育阶段，基本上没有安排食品营养卫生知识的教学内容，以后也沒有进行系统学习，包括在以后受过高等教育的人士(食品、医学及相关专业的除外)。仅仅在初中《生理卫生》中介绍了人体健康的三要素。
2.3对国民的营养与食品卫生学知识的教育方法过于简单
国家对国民的食品营养卫生和食品安全知识的教育，基本上只是依赖广播电视、报刊的宣传，而且也只是零星的。国民的食品营养卫生和食品安全知识主要是靠人们相互传授，根本沒有进行较系统学习。我国从事食品加工的人员的准入标准也是很低的，他们几乎沒有经过专业培训就从事饮食业。
3食品营养与卫生学知识教育现状对我国食品安全的影响
由于我国国民的营养与食品卫生学知识的教育不够，我国食品生产、加工和流通行业又起步较晚，再加上经济全球化，在这一新的形势下，我国营养与食品卫生学知识的教育现状对我国食品安全影响问题已经凸显出来了。我国食品安全现状令人勘忧，其对我国食品安全的影响，具体表现为：
3.1人们的食品营养卫生知识贫乏
现实中，群众的食品营养卫生知识都是靠自学的，人们对人自身、生物及微生物世界几乎没有什么了解。卫生部20__年2月13日通报20__年第四季度重大食物中毒情况中报告“家庭食物中毒的报告起数、死亡人数最多，分别占总报告起数的44.4％、死亡人数的89.7％，引起中毒死亡的主要原因是误食野生毒蕈、河豚鱼等有毒动植物”，它反映了人们对食品营养卫生知识极其贫乏，对危害食品安全的严重性认识不足。
3.2饮食习惯没有与时俱进
传统饮食习惯中的陋习，没有随着现代科学的发展得到及时的根除,我国国民日常的饮食安排,主要是依靠传统习惯。人们的饮食习惯从以前的科学知识和生活水平来看,是合理的。但是在科技高度发展的今天,依照现在的科学知识来看,我们传统饮食习惯存在着很多不科学的因素。例如现在一些人爱吃大量经过腌、炸、烤,燻等食品。而现代食品营养卫生知识告诉我们,上述食品中的亚硝酸盐、苯并芘严重招标,如果频繁摄入此类食品,就易患癌症。这说明了国民当今的饮食习惯，没有和现代的科学技术与时俱进。
3.3忽视慢性食品中毒
从卫生部关于食物中毒的统计科目来看，急性食物中毒是被政府、社会和人们高度重视的，但慢性中毒由于对人身体的危害具有隐蔽性，其发病期滞后，发病机理又复杂，而往往被人们忽视。如长期食用高残留农药的食品，就极容易使人致癌。所以在我国发生的慢性食品中毒事件则更多，对人民健康威胁更大。
3.4特殊人群的饮食安全状况令人勘忧
大部分集体就餐的学生、企业员工以及在城市的农民工，他们的饮食安全极容易受到威胁。从实际调查情况来看，对他们健康起决定因素的食品，大都是由只经过简单操作培训、而没有经过严格食品营养卫生知识培训和食品安全教育的人员生产的。卫生部通报20__年第四季度重大食物中毒情况中报告“集体食堂食物中毒人数最多，占总中毒人数的44.4％，主要中毒原因是食物加工不当。”这些特殊人群的食品安全事故具有一次性中毒人数多，社会影响大，预防和治疗难度大的特点。如20__年9月14日发生在南京市汤山镇的食物中毒事件,中毒者达200多人，并造成38人中毒死亡。
3.5饮食结构不合理
从调查中发现，我国国民只注意食品质量和口味，而忽视了食品安全摄入数量，饮食结构不合理。人们普遍地不知道任何食品都有安全摄入量的要求，任何营养食品如果长期超量摄入，都会给人体造成危害。如1997年在我国超重和肥胖的比例分别为18.5和2.2。与农村相比，城市的患病率更高，超重和肥胖已成为一个严重的公共卫生问题。过去15年里，超重和肥胖的比例每年平均增加0.93个百分点，约相当于每年增加1200万超重和肥胖的人。
3.6假冒伪劣食品屡禁不止
由于我国国民的营养与食品卫生学知识的教育不够，人们不能鉴别和抵制假冒伪劣食品，让假冒伪劣食品还存在着市场，再加上我国又缺乏缺少一系列保障食品安全的重要制度，食品安全法律责任的规定
不严、衔接不顺、内容不全，造成假冒伪劣食品屡禁不止。
4食品营养卫生知识教育与食品安全的关系
4.1营养与食品卫生学知识是保证我国国民的食品安全的基础
知识不仅是财富、是生产力，而营养与食品卫生学知识，还是国民的食品安全的保证。国民掌握了比较全面的食品营养、卫生知识，就会知道在自己的条件允许的情况下，做到合理营养，形成科学、合理的饮食习惯，杜绝或减少有毒、有害的食品的摄入，预防由饮食不当而造成的疾病，从而提高了自己的食品安全的水平。
4.2提高我国的食品安全水平就得加强营养与食品卫生学知识宣传教育
在人们高度注重经济发展的今天，往往对食品安全以及食品营养卫生知识的重要性认识不够，全球及我国的恶性食品安全事故接连不断地发生。究其原因，不难发现，我国人民的营养与食品卫生学知识贫乏，食品加工、销售等环节的从业人员的专业知识和法律知识以及道德水平不够，是长期威胁我国食品安全的客观因素。要提高我国的食品安全水平，就得加强食品营养卫生知识宣传教育，我国的食品安全问题才能从根本上解决。具体的对策是：
（1）提高对营养与食品卫生学知识的重要性的认识
在我国因病致贫、因病返贫的情况大量存在。但有些疾病，如大部分肥胖、高血压、糖尿病、癌症等，大多数是人们长期不注意自己的饮食造成的。所以加强营养与食品卫生学知识教育，提高食品安全是关系到我国人民的健康水平和人民的生活质量的重要保证。
（2）加强国民的营养与食品卫生学知识的宣传教育
因为营养与食品卫生学知识是国民的知识结构中最适用、用得最广泛的科学知识。对它的掌握、重视的程度是直接影响我国国民整体的健康程度和生活质量以及平均寿命，所以要经常对全民进行营养与食品卫生学知识和食品安全知识的宣传教育。一方面，要在九年制义务教育阶段安排食品营养卫生知识的课程，要像扫盲、普法教育一样对待全民营养与食品卫生学知识教育，通过各种方式对公众进行食品安全的科普教育。另一方面，要在要在大专院校开设食品生产和管理技术专业，培养出大量的专业人才来逐步替换现在的只经过简单操作培训、而没有经过严格培训和食品安全法教育的人员。同时，要不断地利用广播电视及报刊大力宣传食品营养卫生科普知识，提高全民的食品安全素质，为保证我国食品安全打下坚实的基础。。
5结论和建议
结论：营养与食品卫生学教育对食品安全的影响巨大，要进一步改善我国当前食品安全现状，除加大食品科学研究的投入、建立和完善我国食品安全保障体系外，还要大力加强营养与食品卫生学知识教育，做到堵与疏相结合，才能从根本上解决我国的食品安全的严峻现状，提高我国人民的健康水平。
建议：加强国民的营养与食品卫生学知识的宣传教育，一是在九年制义务教育阶段安排食品营养卫生知识的课程，对公众进行食品安全的科普教育，通过各种方式开展食品营养卫生、法制宣传和安全教育。只有这样，我国食品安全问题才能从根本上得到解决，我国食品安全水平才能赶超发达国家。
参考文献
［3］张红波.我国食品安全现状分析及其对策.中国安全科学学报［j］,20__，14（1）：15-17.
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［6］张远.我国食品安全问题分析及其对策［j］.中国食物与营养，20__/0917--20
［8］吴澎，王明林.我国食品安全存在的问题及应对策略［j］.中国食物与安全，20__-04：17-18.
【关键词】食品营养与卫生；高职学生
民以食为天，食品营养与卫生一直是人们关注的焦点问题，与人们的身体健康息息相关。食品营养与卫生在某种程度上说，是国家经济发展的重要保证，是体现一个国家物质文明进步的重要象征。近些年来，随着我国经济迅速发展和人们生活水平快速提高，人们对食品营养与卫生有了更加迫切的需求，越来越引起人们的关心。在“民以食为天”的前提下，适应市场经济的环境下，对工作人员的综合素质就提出了更高的要求。食品营养与卫生专业的高职学生是以后走在食品安全领域的工作者，担负着全社会的重要责任和义务。为了适应新时代对食品营养与卫生的要求，需要从多方面增强高职学生思想意识，提高专业服务技能和责任感，加强全方位素质的培养和学习。
1 高校食品营养与卫生教育现状：
食品营养与卫生的重要性不言而喻，当今全世界各国都十分重视食品营养与卫生教育，采取多种措施，加强食品营养与卫生教育。我国政府也采取了一系列政策，深化教育体制改革，全面推进食品营养与卫生教育。诸多高校根据相关规定，加强食品营养与卫生教育工作，改善高职学生的营养工作，提高学生的体质健康。高校人才的是国家今后的期望，是今后经济建设发展的动力。高校要把食品营养与卫生教育当做今后一段时间的重要工作。
2 增强高职学生思想意识：
教师对于学生的影响是不言而喻的，但目前我国食品营养与卫生教师队伍普遍存在知识水平不高、人文素质欠缺等各种各样的问题，教师队伍的建设十分必要，一方面引进过层次人才，提高教师的知识水平，同时还要考察教师的道德水平，师德也是考核主要内容之一，另外一方面，加强教师的培训工作，多去高等学校学习和进修，对于兄弟单位学习交流，挖掘业务知识的潜力，提高知识业务和教育水平。
思想道德教育在食品营养与卫生教育中具有重要作用，可以指导教学实际工作和行动。思想道德教育需要结合实际情况，加强马列主义、思想、邓小平理论的学习，加强爱国主义教育，为食品营养与卫生教育的工作指引正确的方向。推动食品营养与卫生教育发展，理论知识和实践知识都是食品营养与卫生教育学科重要组成部分，两者相辅相成。现代食品营养与卫生学的知识更新很快，教师要从多方面、多方位提高学生的理论知识和实践知识。
高校开设了食品营养与卫生专业，需要进一步完善食品营养与卫生专业课程，与此同时，可以增开这类专业的选修课，让学生认识到食品营养与卫生的重要性，让学生掌握科学健康的营养方式、合理的膳食规律以及营养食物的功能。
3 通过高职学生活动，加强食品营养与卫生教育
如何提高当代大学生的综合素质成为目前高校重点工作，把食品营养与卫生教育作为高职学生一项重要的活动，高职学生可以举办多种形式的活动，大力宣传食品营养与卫生知识，形成良好的宣传氛围，最大限度地普及食品营养与卫生知识。
4 讨论
食品营养与卫生成为当今人们最为关心的问题，将增强人们的体质健康和营养水平作为国家发展战略一部分，食品营养与卫生教育是一项综合性的工作，牵涉到多个学科领域，就需要从多个方面提高高职学生的各项素质。改革食品营养与卫生教育，增强高职学生思想意识势在必行。
参考文献
[1] 徐蕾.浅谈中等职业学校食品生物工艺与检验专业加强食品安全教育的重要性[J].福建轻纺，2005，19（8）：39-41.
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本人坚持理论联系实际，真抓实干，奋力拼搏，做到兢兢业业，求真务实，较好地完成了所分管和联系的各项工作任务。
一、加强学习，不断提高政策和业务水平
一是加强政治理论学习，使自己的世界观得到了更新，政治素质得到了加强，使自己在政治上与党中央始终保持高度一致。二是加强业务学习。认真学习业务知识和相关政策，不断地提高自身综合素质和执政能力，为搞好农村工作奠定了良好的基础。
二、开拓创新，扎实有效开展各项工作
2007年来，我坚持全心全意为人民谋利益，坚持重实际、说实话、求实效，坚持多为群众办好事、办实事，扎扎实实地解决群众的困难。
一是抓改革，教育事业蓬勃发展
1.巩固发展“两基”成果。深入了解学生入学情况，针对问题进行分析，研究解决办法，从而使适龄儿童入学率达99.7%以上，适龄少年入学率达到97.4%，7—15周岁残疾儿童入学率达80%。
2.办学条件得到改善。宣传发动广大群众捐资助学。牧万小学就得到社会捐款2万元，加上政府拨款，修建了450米长的围墙；学校得到中央转移资金72万元，新建学生宿舍楼一幢，扩建了四间教室，大大改善了办学条件。
3.教育教学质量显著提高。通过加强校本培训、抓强规教学和加强技能训练等方面，全面提高教学质量。2007年，学校被评为县级教师培训“先进单位”；校长被为“全国模范教师”；等教师被评为县级“先进教师”。
4.大力促进教学设施建设。为营造良好的和谐校园氛围，在上级政府的支持下，全镇9个小学共安装了23台电视风、21部DVD机卫星设备，校校开通，校校受益，提升了现代远程教育的进程。
二是促和谐，卫生事业稳步推进
1.稳步推进新型农村合作医疗。经过宣传发动，采取有效措施，充分发挥经济社基层干部的作用。至2007年10月25日止，全镇参加新型农村合作医疗的农民达7143人,完成率达105.33%,完成进度名列全县第一，提前、超额完成县委、县政府下达的工作任务。
2.卫生服务体系得到完善。今年以来，我镇积极发展农村卫生服务体系建设。目前全镇8个村委会均设有卫生站，让农民在家门口就能看病，农民群众“看病难”问题逐步得到缓解。
3.切实抓好计划免疫工作。自从开始开展计免工作以来，我镇组织业务骨干，进村入户，对适龄儿童进行查访登记、造册、建卡，确保免疫率达到100%。
4.加强妇幼卫生保健工作，切实保障妇女儿童健康。一是开展妇科病的普查普治，使妇女的身心健康得到保障；二是对孕妇进行产前检查、产后访视，并做好高危产妇的筛选和接送；三是加大对妇幼卫生业务人员技术培训力度，降低孕产妇死亡率和婴儿死亡率。
三是保安全，食品管理工作保障有力
1.领导高度重视，建立健全食品安全机构。我镇高度重视食品安全工作，专门成立了食品药品专项整治工作领导小组，切实加强食品安全工作的领导。
2.广泛宣传，提高群众食品安全意识。我镇通过形式多样的宣传手段广泛宣传食品安全知识，科学引导正确的消费观，提高人民群众自我保护能力。
3.扎实开展食品安全检查工作。⑴严厉打击无证生产和制售假冒食品的违法行为；⑵把好农产品生产安全关；⑶加强对农村小食店杂货店的整治；⑷加强监管学校、企业、食堂食品安全；⑸严格检查进销货台账制度；⑹整顿药品批发、零售市场。
四是积极主动做好联系点工作
本人联系点为村委会。在做好本职工作的同时，本人还经常深入联系点，倾听群众的呼声，关注老百姓所关心的热点、难点问题，帮助他们解决生产、生活中遇到的实际困难，通过扎实的工作，联系点的计划生育、民政、合作医疗筹资等工作均取得了较好的成绩。
三、严格要求，加强廉政建设
在日常工作中做到勤政工作，廉洁办事，不违纪、不违法，维护好党委政府的整体形象。对自身严格要求，始终坚持勤奋、务实、高效的工作作风，把作风建设的重点放在严谨细致、脚踏实地埋头苦干上。以制度、纪律规范自己的一言一行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
一、加强领导，部署检查
一是把学校食品卫生安全工作纳入《20*年学校安全工作要点》，要求各县（区）及各级各类学校建立食品安全工作长效机制，加强食品卫生安全工作检查，确保食品卫生安全。二是市教育局将食品安全卫生工作纳入了20*年年度目标考核内容，确定了分值，明确了内容，明确了工作职责，各县（区）教育局也将食品安全工作纳入对各级各类学校的考评。三是建立食品卫生安全工作责任制和责任追究制度。市教育局与各县（区）教育局及市直属学校签订了安全责任书。四是市教育局及时与市卫生局联合下发了《*市卫生局*市教育局关于做好20*年春季开学前学校卫生安全专项执法检查工作的通知》，要求各县（区）卫生部门、教育部门联合对全市各级各类学校开学前的食品卫生安全工作进行一次拉网式集中大检查，发现隐患及时整改，确保全市教育系统师生员工身体健康和生命安全。
二、加强检查，确保安全
20*年2月27日至27日，市教育局与卫生局一道分两组对24所市直属学校进行了食品卫生安全大检查。严查了直属学校的饮食饮水卫生安全工作，重点检查学校是否建立健全了学校食品卫生安全制度，学校食堂工作人员是否持证上岗，学校食堂是否坚持了熟食品留样，学校是否坚决杜绝了“三无”食品及无QS标志的食品进入校园，食堂硬件设施，生产加工流程，餐用具消毒及环境消毒，传染病管理及疫情报告制度执行情况，校医务室的设置及人员资质，生活饮用水卫生等重点内容。
三、存在的问题及今后措施
通过开学初对市直属学校食品卫生安全工作的检查，我们发现大部分学校食堂持有有效卫生许可证，卫生管理比较规范，但仍有部分学校存在问题。*水电学校、*工交职业学校、*联翔职业教育学校存在食堂无卫生许可证的情况，*远程高级职业学校食堂设施差，墙壁出现裂缝，存在严重安全隐患。检查后，我们对存在安全隐患的学校发放了安全隐患整改通知书，限期整改。这些情况让我们感觉到学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。今后，我们要重点加强以下几个方面的工作:
一是进一步提高各级教育行政部门和学校领导对食品卫生安全的认识，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度。
幼儿园食堂食品安全卫生工作计划
一、指导思想：
食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省**关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想，教育为人民服务"的宗旨，牢固树立"师生生命健康第一，责任重于泰山"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
二、明确职责
（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：
1。加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
2。幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3。加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。
4。督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
5。开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
（二）幼儿园应当履行的职责如下：
1。幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
2。幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
3。幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。
4。食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
5。幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
6。开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。
7。加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
8。幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、具体措施
建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民**、教育行政部门和卫生行政部门报告；
（2）协助卫生机构救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。
1。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。
2。检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。
3。继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。
4。定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。
四、主要工作：
1，加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。
2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查
3，暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质
4，幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比
五、，活动安排：
二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作
三月份：幼儿园食堂食品卫生检查
四月份：幼儿园健康教育工作检查
五～六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查
七～八月份：后勤工作人员培训
一、加强领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，进步师生对学校食品卫生安全工作的熟悉，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校订常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧急性、艰巨行和长时间性。学校制定了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织调和各部分的工作，在全校范围内构成有效的食品卫生安络。
二、明确职责(一)学校分管副校长应当履行的职责以下：
1.加强对学校的食品卫生工作的行政管理。学校分管副校长与学校食堂签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时催促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。
2.学校食品安全的管理职员和从业职员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。
3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其到达卫生要求，并与学校招生范围相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学范围不相适应的，要责令其限期整改。
4.催促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。
5.展开健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生育成良好的饮食卫生习惯。
(二)学校应当履行的职责以下：
1.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要果断予以封闭。同时要做好四个备案：
一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;
二是发现安全隐患要有整改记录备案;
三是出现食品中毒要有处理意见记录备案;
四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
2.学校食堂应坚持服务师生，保本微利的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。
3.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，艳服学生饮用水的容器必须加盖加锁。
4.食堂从业职员必须依照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监视部分指定医疗单位检查的健康证明。发现得了影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
5.学校食堂物质实行准进制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
6.展开健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生育成良好的饮食卫生习惯。
7.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，制止非食堂工作职员随便进进加工操纵间及食品原料寄存间，严防投毒事故的发生。
8.学校发生食品中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部分、教育行政部分报告，并采取积极措施展开救助工作。
三、具体措施1.建立学校食品卫生安全工作制度。
一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食品中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食品中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部分，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作;报告内容为发生食品中毒或疑似食品中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食品、联系人姓名、联系方式等有关内容。
二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食品中毒或疑似食品中毒事故后，学校应采取以下措施：
(1)立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部分和卫生行政部分报告;
(2)协助卫生机构救治病人;
(3)保存造成食品中毒或可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;
(4)配合卫生行政部分进行调查，按卫生行政部分的要求照实提供有关材料和样品;
(5)落实卫生行政部分要求采取的其他措施，把局势控制在最小范围。
三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食品中毒或其他食源性疾患的学校和责任人追究责任。
2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位催促完成。
3.继续展开专项整治工作，确保所有学校食堂、从业职员健康证持证率达100%。
4.定期展开培训。定期展开对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。
四、主要工作:
1,加强宣传,展开健康教育活动,培养师生良好的个人卫生习惯.
2,与卫生部分联合每季度对全市各级各类学校食堂食品卫生进行一次检查.
3,暑假对全市各级各类学校后勤职员进行一次培训,进步后勤工作职员的专业素质.
4,学校食堂食品卫生工作总结,评比.
五、活动安排:
仲春份:安排布置学校食堂食品卫生工作
三月份:学校食堂食品卫生检查
四月份:学校健康教育工作检查
五～六月份:学校食堂食品卫生第二次检查
七～八月份:后勤工作职员培训
九～十月份:学校食堂食品卫生第三次检查
十一～十仲春份:年终检查,总结,评比
初中食品卫生安全管理制度为进一步贯彻落实上级文件精神和要求，进一步加强学校卫生和食品安全工作，切实保障全体学生的身体健康和食品卫生安全，医务室根据上级主管部门的要求和学校的工作布置，现将工作计划具体如下：
一、加强校园传染病防控的监测工作，定期向学校汇报校园的卫生工作。牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的观念，坚持“预防为主”的工作指导方针，建立和完善学校预防传染病的监测制度，对全校学生认真做好健康状况的晨检工作和因病缺课统计。做好常见季节性传染病的预防和预报工作，如：春秋两季预防呼吸道传染病，夏季预防肠道传染病，夏秋两季预防虫媒传染病等。协助学生科对班主任进行动员和培训，坚持学生晨检工作制度化，强化传染病防控工作责任追究制。
二、进一步开展学生卫生防病知识、提高自我保健能力的健康教育工作。针对传染病流行特点，学校将大力开展爱国卫生活动，保持校园和班级环境卫生整洁。医务室将认真进行卫生防病知识宣传，通过健康教育专栏、广播、专题讲座、班级黑板报等多种形式，大力宣传疾病预防知识，提高师生自我保健的能力。四月份拟定协同学生科和教务处，由医务室牵头开展“预防艾滋病”专题知识讲座，主要面对中专一年级学生，地点拟定在学校阶梯教室。
五月份开展一次心理健康辅导，主要针对我校高考学生，拟定由张丽老师主讲。下学期还将安排开展“预防肺结核”专题健康讲座，并对新生发放预防“艾滋病”健康教育处方。争取通过多种形式开展健康教育知识的宣传，增强学生预防疾病意识，提高自我保健能力。
三、认真进行学生门诊登记工作。做好医务室卫生消毒工作，确保师生用药安全和医疗用品安全，努力提高工作服务质量，日常工作中发现异常情况时积极配合班主任与家长联系，妥善处理好各种情况。
四、加强食品卫生安全的管理工作。通过对食堂从业人员进行健康知识、卫生知识的培训，使得《中华人民共和国食品卫生法》能够深入大家的心田，让食堂从业人员在工作中能认真贯彻执行《食品卫生法》，医务室和总务处将定期对食堂从业人员进行卫生知识培训，去年已经开展了两次有关培训，效果很明显，拟定下学期开始还将开展一次食品卫生安全知识培训。
在平时的工作中我们还将进一步施行食品卫生监督和管理，从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关。协同总务处把好食品采购、储存、餐饮具消毒、食品留样等主要工作环节，强调从业人员必须持有健康证才可以上岗，不得供应凉拌菜，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生，确保学校食品卫生安全工作。
继续加强和完善食堂的软件建设，建立健全食品卫生安全管理制度，完善卫生管理规章制度及岗位责任制度，配合总务处做好进货台帐的查验工作，将材料及时整理归档。
高中食品卫生安全管理制度一、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意教育。
二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。
2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务。
4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。
5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、实施“食品配送制度”。
5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施1、加强领导，明确职责
切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实
要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。
(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。
要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
