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餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
早在《礼记》中就有着宴会食序的记载，先是饮酒，再吃肉菜而后吃饭的程序和现在大致一样。在有十六种菜肴的宴会上，菜肴分别排成四行，每行四个。带骨的肴放在主位的左边，切的纯肉放在右边。饭食靠在食者载方，羹汤则放在右方。切细的和烧烤的肉类放远些，醋和酱类放近些。蒸葱等佐料放在旁边。酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。如果陈设干肉牛脯等，那就弯曲的在左，挺直的在右。宴会有献宾之礼。先由主人取酒爵到宾客席前请进，称为"献"；次由宾客还敬，称为"酢"；再由主人把酒注入觯后，先自饮而后劝宾客随着饮，称"酬"，这幺合起来叫作"一献之礼"。如今，请客宴会了叫酬酢，其本身就强调礼仪。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客人席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定．由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上莱由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份莱或配莱席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
2、使用筷子调羹
（1）筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃饭用筷子是我们的传统。拿筷子的方法。右手持在筷子的中下端处为宜，要用大拇指、食指轻轻捏住筷子，中指稍稍托住上面一根筷子，无名指托住下面的一根筷子。用筷子的要求和忌讳。摆放筷子，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。不要一横一坚立叉摆放，不要一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的右边，不能搁在碗上。用筷子夹菜，饭菜未上齐不要先拿起筷子，用时将筷子的小头冲下对齐，不能坐在饭桌边，一手拿着一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盘里挥来挥去，用筷子搅菜上下乱翻，不能将筷子当餐叉使用穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，更不能将筷子当牙签使用剔牙。筷子上沾有饭粒或菜叶，应吃干净，不能用带有饭粒或菜叶的筷子夹菜；夹起菜时，不要让菜汤滴下来；遇到别人也来夹菜，要注意避让，谨防"筷子打架"。在吃饭中途需暂时离开时，要将筷子轻轻搁放在桌子上的碟、碗边，不能插在饭碗里，或放在碗上。不要把筷子当作道具，在餐桌上乱舞，也不要用筷子指向他人；在请别人用菜时，不要把筷子戳到别人面前。
（2）筷子的语言：请用筷——用膳时，主人为表示盛情，一般可说"请用筷"等筵语。直筷——筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。横筷——将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这幺做。据史载，宋代有个官员陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪。现在用膳时，即使先吃完饭的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳毕后再一起收拾，可以说这是古代横筷礼仪的延续，表示"人不陪君筷陪君"。
（3）调羹的使用：调羹也是常用的餐具，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。它同使用筷子一样，也有一定的讲究。
拿调羹的方法：右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有人持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。
使用调羹要求禁忌：使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。从外向里舀（吃西餐则应从内往外舀），调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。喝汤时不能发出响声。有的同学对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗俗的。不要以口对着热汤吹气。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。不要将汤碗直接就口。当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。
3、吃相要文雅
用餐要文雅。吃的时候应闭嘴细嚼慢咽，不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音，更不宜吃的响声大作，"电闪雷鸣"。切忌狼吞虎咽，满脸开花，吃相不雅。
不宜乱吐废物，唾液飞溅。进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盘碟里，不可直接外吐。鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应搁在放残渣的盘碟内。
被东西噎住时，如果喝水、劲咳嗽能解决问题，可以用餐巾捂住嘴再咳嗽。如果长时间咳嗽，就应该向其它用餐者道歉并离开餐桌。在气阻严重情况下，应毫不犹豫地请求别人的帮助。用手指把鱼刺或其它的什幺东西拿出喉咙并将其放在盘子边上。
剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔齿缝，不宜张口剔牙，捅来捅去。
不宜宽衣解带，脱鞋脱袜。吐痰擤鼻，坏人食兴。
不宜挑三拣四，挑肥拣瘦。下手取食，起身夹菜，乱用餐具。与人抢菜，乱换位置。非议饭菜，为难主人。
不宜替人添菜，热情过头。不宜酗酒划拳以酒灌人，出人洋相争吵起哄。吸烟不止，污染空气。谈话不应含着食物。汤和食物如果太热，不可用嘴吹。
4、就餐的坐姿
就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。不要用手托腮或双臂肘放在桌上。不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合礼仪的举止体态，例如随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；说话时比比划划，频频离席，或挪动座椅；头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两叉的坐姿最好避免。
5、家庭的餐饮
在家庭我们都要一日三餐，家家如此。家庭用餐时也讲究礼仪，家庭餐饮同样能反映出家庭的文化修养。那么家庭餐饮要注意些什么呢？
餐前：
如果饭菜还没做好，应该帮家长做些力所能及的下手活。在用餐前要主动帮家长做准备工作，不应坐在餐桌前，等着父母把饭莱端上来。帮助家长摆好桌凳，用干净抹布擦拭饭桌，再摆好碗筷，在饭桌上摆放筷子时，要把筷子一双双理顺，大头冲桌外，小头冲桌里；然后轻轻放在每个人的餐桌前。不要一横一竖交叉摆放，也不要一根是大头，一根是小头，筷子要放在碗的右边，不能搭车碗上。然后请长辈入席。
吃饭前要洗手。如果刚放学回来或刚运动完毕，应该先洗手洗脸再上餐桌，否则，满头大汗，满脸灰尘就用餐，不但不讲卫生，还会影响别人的食欲。要主动帮助家长盛饭端莱。盛饭时，不要盛得过满；端菜端饭时，用大拇指扣住碗或盘边，食指、中指、无名指托住碗或盘的底儿，手心空着。要注意，大拇指翘起来，不然大拇指沾到饭莱上很不卫生。端着饭菜要端稳慢走，不要让饭菜洒出来。
饭菜先端给谁，摆在什幺位置，要注意按老幼宾主顺序。端饭要先端给长辈，如：先端给爷爷、奶奶，再端给爸爸、妈妈，最后端给自己，如果有客人共同进餐，要先端给客人，再按家庭辈份依次端上。端菜，要先把好吃的菜，合长辈口味的菜，摆放在靠近长辈的面前。即使是自己最爱吃的菜，也不能放在自己面前。有时，长辈出于疼爱，将你爱吃的菜摆放在你面前，也应礼让。
入座：家庭用餐的入座，虽然不像参加宴会或到他人家中作客那样讲究，但也应注意一定的礼仪。
先请长辈入座。一般上座应让爷爷、奶奶或爸爸、妈妈坐，自己坐下首，即对着爷爷、奶奶或爸爸、妈妈的位置。如果爷爷、奶奶年老体弱，行动不便，应搀扶着他们入座。要按照就餐的坐姿来要求自己。坐姿要端正，两小臂靠近桌边上，手臂不要横托在桌上；双手在桌上，右手持筷子，左手扶着饭碗，不要右臂在桌上，左臂在桌下；两腿靠拢，双脚平放，不要一条腿搭在另一条腿上，两迭，更不能坐在桌前跳脚晃身。
如果有客人共同进餐，座次会有变动，一般是请客人坐上座。如果这时饭桌坐不下了，自己应主动地坐另外的桌子上，让出座位。千万不要争座位，那样就有失礼节了。
待用餐时不能在饭菜还未摆好上齐时，就先拿起筷子准备夹莱，或眼睛盯着饭菜，显出一幅迫不及待的样子；更不能坐在饭桌边，一手拿着根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗碟。
用餐：用餐时一般应注意以下几点：
让长辈先动碗筷用餐，或在听到长辈说：“大家一块儿吃吧!’’你再动筷，不能抢在长辈的前面。
吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗边，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗时，要注意吃相文雅。夹菜时，不能用筷子在菜盘里翻来翻去，或用筷子搅莱，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起；不要用筷子穿刺莱肴，当餐叉使用；不要将筷子含在口中，更不能把筷子当牙签使用。如果筷子上有饭粒或菜叶，应吃干净后再去夹菜。注意夹菜时，不要让菜汤滴下来，遇到别人也来夹莱时，要注意避让，谨防“筷子打架”。一次夹菜不要太多。喝汤时，调羹不要碰响碗盘，从外向里舀(吃西餐时则应从里往外舀)，调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，千万不要把汤滴在碗、盘的外面。喝汤时不能发出响声，也不要用嘴对着热汤吹气。可先用调羹少舀一点尝尝、慢慢喝，或舀到碗里，等汤稍稍凉些再喝。不能将汤碗直接就口喝，当汤碗里的汤快喝尽时，应用左手端碗；将汤碗稍稍侧转，再用调羹舀汤，不要将汤端起一饮而尽。吃饭时，要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这样既有利于肠胃消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽，更不能在夹起饭菜时，仲出脖子，张开大嘴伸着舌头用嘴去．接菜；—次不要送人口中太多的食物，这样会给人留下一个嘴馋和贪婪的印象，也不要遇到自己爱吃的菜时，就把盘子端到自己跟前，或者大吃特吃，要顾及餐桌上的其它人。如果盘中的菜已不多，你想把它吃干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
在吃饭中途需要暂时离桌时，要将筷子轻轻搁在桌子上的碗边或碟边，不能插在饭里或放在碗上。不要用筷子指别人，在请别人用菜时，不要把筷子戳到别人面前。总之筷子不能在餐桌上舞动。用餐的动作要文雅一些。夹菜时，注意不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻。不挑食、偏食，珍惜粮食不掉饭菜。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻擦掉，不要用舌头去舔。咀嚼时不要发出响声，口含食物时最好不要讲话，尤其不在用餐时开玩笑，以免口中食物喷出，或口中食物呛人气管，造成危险。如果确实需要与家人谈话时，应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣等，要用手取出来，放在自己面前的桌子上或专用的盘子里，不能直接吐到桌面或地面上，如果要咳嗽或打喷嚏，要用手或手帕、餐巾纸捂住嘴，并把头向后方转。吃饭时嚼到沙粒或嗓子里有痰，应离开饭桌去吐掉。
吃饭时，要主动给长辈添饭、夹菜，遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。吃饭时精力集中，不能一边看电视或一边看书报一边吃饭，这样既不卫生，义影响食物的消化吸收，还会损伤视力。与兄弟姐妹在一起用餐时，要相互礼让，不要在吃饭时打打闹闹或边吃边玩左顾右盼。不应随便走动，尽量少说话，使大家能在安静的环境中以良好的情绪进餐。
餐后：用餐后，要轻轻放下碗筷，用餐纸或餐巾擦嘴。如果自己先吃完，要与父母或其它长辈打声招呼再离开座位。如说：“爸爸，您慢慢吃。”或者说：“大家请慢慢吃”等，不能一推饭碗什么话也不说就离开餐桌，这是不礼貌的。等大家都用餐完毕，应帮助家长一同收拾碗筷，擦桌子，洗刷碗筷。不能碗筷一撂，就扬长而去，或坐在一边由家人忙碌，自己无动于衷，这都是不礼貌、没有教养的表现。
6、家庭宴会
为家庭成员庆贺生日寿诞，举行结婚典礼，家庭亲朋好友节假日团聚，为参加工作或即将远行的人饯行，为远途归来的人洗尘，在家里招待久别重逢的朋友，与老同学、老同事聚会畅谈等等，大都采取家庭请客的形式。
（1）宴会的形式：家庭请客一般有家庭宴会、自助餐会或饭店请客的形式。家庭宴会气氛亲切自然，不必考虑规模、仪式，适合宴请经常来往的亲朋好友；自助餐适合家庭以外的同事、同学或朋友，是一种西方式的宴请形式，客人们不拘一格，或站或坐，也可自由走动，边吃边随意交谈，形式灵活，气氛轻松；饭店请客则属于较郑重的场合，一般在较大的庆典或接待较尊贵的客人时举行。如举行婚礼，宴请远道而来的客人和久未见面的朋友等，讲究一定的规模和仪式。
（2）宴会的排座：家庭宴请的席位可按我国习惯，一般房间座北朝南，因此，北面席位为上，请主宾坐，主人坐在背门一面，其它客人分坐两旁；也可以迎门方向为主宾席，并按右为上，左为下排列，主人则背门而坐；按国外礼仪，男主人陪伴最尊贵的女宾入席，让女宾坐右侧，女主人由最最尊贵的男宾陪伴，男宾坐在女主人右侧，左侧是第二位男宾。我国还习惯按每人的身份排列，以便于谈话，如夫人出席，通常把女方安排在一起，即男宾坐男主人右方，女宾坐女主人右上方。
（3）环境与邻里：举办家宴前首先要把室内环境卫生整理好，要设有寄放衣物的地方。适当加以装饰、装点，在客厅角落，点上会散发香味的蜡烛、在座椅摆束花、把小香包藏在桌中央的花束里、在客人座下前洒几滴你最爱的香水。使人感到清洁、高雅、优美、舒适，富有生活情趣。进餐时要讲究上菜的顺序，先上冷菜、水酒，然后上热菜，最后上点心和汤。饭后，可给客人热毛巾擦手擦脸，并预备一些水果，换上热茶或咖啡。家庭宴请还可以有冷餐、茶会或郊外野餐等多种形状，更为随意、轻松、浪漫。如果宴会进行到很晚后打算播放音乐，注意与邻居搞好关系，或事先相邀，或向他们致歉，或送个小礼，这样他们就不会那幺介意了。
（4）客人们入席：入席前烟、茶、饮料、瓜仔应准备好，主人有礼貌性地亲自递烟倒茶。入席时主人事先就要有计划地分配坐席，分别招呼客人入席，以免临时紧张，乱作一团。落座后照例说一句感谢光临的话。按中餐上菜的顺序先凉后热，一般凉菜上齐后，主人先要向同桌的客人敬酒，以后每道菜来时，也要举杯邀饮，然后请客人"起筷"。主人要给客人夹菜时，需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到客人的碟盘中，夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜。在较大规模家宴中，主人要带主要亲人到每桌去敬酒致意。宴席散后主人与客人握手道别，可说句客套话，如"谢谢光临"等。对某些来宾，如长辈、路远的稀客，还有差遣小辈送一程，或者给他们雇车，以表示自己的情意。
7、中餐与西餐
（1）中西餐的区别：中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上手。筷子与汤匙可放在专用的座子上，小盘上或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。酱油、醋、辣油等佐料一桌数份，并要备牙签和烟灰缸。上菜应按照下述顺序：先上冷盘，后上热菜。最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上莱的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取。二是由招待员托着莱盘逐一往每个人的食盘中分让。三是用小碟盛放，每人一份。
西餐用具主要是刀、叉、匙和酒具，在长方型桌上用餐。正式的全套餐点上菜顺序是:菜和汤，鱼肝油，水果，肉类，乳酷酪，甜点和咖啡，水果，还有餐前酒和餐酒。吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着"请用手吃"。吃面包可蘸调味汁，用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反折的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。中途不得已离席时，应，将餐巾放在椅子上，向同桌的人打声招呼再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意迭整齐。上甜点时大都会附上汤匙和叉子，用叉子和汤匙吃甜点。冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉来吃。
（2）中餐的排位法：中式宴会的桌次是有讲究的。台下最前列的一两桌一般都是主人或贵宾的，赴宴者不要贸然入座。尽管中式宴会大都使用圆桌，但每桌通常要有一位主人或招待人负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的，除非受到邀请。也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子，使大家对号入座。正式的宴会，还应为每位客人准备一份菜单。中餐的桌次安排以主桌为准，将主宾安排在主桌，其它各桌也要主客穿插安排，台下并列的第一、二桌一般都是留给主人或贵宾的。桌次较多时，可在桌面上排上序号。入席不要捷足先登，随意乱坐，一般要等待安排或主人的招呼。如果请柬上写明了桌次和席位，你也别急着就座，要等主人或主宾入座后，才由椅子的左边入席。就座时要向其它宾客礼让。
（3）西餐的排位法：西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那幺靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此
（4）吃西餐的礼仪
吃饭时穿着得体是欧美人的常识。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
入座时，最得体的方式是从由椅子的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两叉的坐姿最好避免。
没有必要全部都点，点太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有调酒师拿酒单来。对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。女性不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其它混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折迭、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
8、自助餐的礼节
据说路易十分喜欢自助餐，因为他想避开一大群服侍他的人。今天，我们喜欢自助餐，因为它随便和谐利于人们勾通。自助餐有两种类型，一种是美妙优雅的坐式，能享受部分服务。它集优雅的环境和轻松的气氛于一体。第二种餐桌是不需要的，客人们自娱自乐，带着碟子到一个舒适的地方随时讨论某些问题。吃自助餐要注意以下几点：
进入用餐场所后，不要抢先发起"冲锋"。只有在主人宣告开始之后，方可随大家一起排队取食。
在取用自助餐具时，应了解其取菜的顺序，然后依次而行。要是乱取一通，不但令人好笑，而且也有可能吃不好。取用自助餐的正确顺序依次应为冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果。
在取食菜肴的具体数量上，自助餐讲究"多次少取"，即每次少取一些，用完再取，不宜"让我一次取个够"，一次取得过多，甚至弃而不食。将菜肴外带，也不许可。最后，用自助餐时，允许边吃边谈，可见这是一个交际机会，所以不要只管埋头大吃，不理旁人。
9、吃水果的礼节
在家庭里吃水果也有一定的礼节。请客人们吃水果，通常应预备一种以上的果品，这样能够让客人有选择的余地。水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。一般表示热情好客的主人会主动替客人削、剥水果的皮劝客人吃，其实这样作并不卫生。拿着削好、剥好的水果硬逼着别人吃，也不太礼貌。用水果刀或水果餐具时，须注意卫生清洁，不粘不锈。:
请客人吃水果如梨、苹果等不要整个拿着吃，应先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去皮、核，然后用竹签叉住拿着吃，削皮时刀口朝内，从外向里削。香蕉先剥去皮，用小刀切成小块吃，整根拿着吃不雅。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥去皮吃，西瓜，哈密瓜或菠萝等通常都去皮切成块装盘，也可直接切块递上，最好准备一只水果盘，使客人把切块后的瓜果放在盘中端着食用，这样可防止果汁流到身上或地上，也可使果皮、瓜子有个着落。擦手的毛巾应提前准备好。
10、饮茶的礼节
有客来访，招待饮茶是常见的，但也有礼节。为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗。勿用破损或有裂纹的茶杯或茶碗待客，那是不礼貌的。还要注意茶杯或茶碗里面有没有茶锈，要清洗掉茶锈和垢迹。茶水不要沏得太浓或太淡，每杯茶斟得七成满就可以了，不必过二满溢。正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯弟给予客人，说“请用”。客人也应起立以双手接过茶杯，口中道谢。饮茶时应一小口一小口地慢酌品味，遇到飘浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去或轻轻吹开，不要吃茶叶，更不要用手去捞开茶时。旧俗以再三请茶为提醒客人告辞的表示，所以不必重复劝客人饮茶。
11、喝咖啡的礼节
喝咖啡是一种文化，社交聚会中，咖啡已是日常饮品，要善于体味其中的温馨。有必要应用以下礼仪规则：
饮咖啡时，可以加入牛奶、糖块。通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放，牛奶咖啡或是清咖啡，可随意选择，是否加入讲究自便，不可越俎代庖。如要加方溏时，可用方糖夹或咖啡匙取用。咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮时应取出咖啡匙。不要用咖啡匙喝咖啡，也不要用匙去捣碎杯中的方糖。自己为自己加糖块时，宜用专用的工具，切不可下手。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
若嫌咖啡过烫，可待其冷一冷再喝，也可以以匙轻搅，使其降温。但不可以口吹，或用其它杯子来回折倒，饮咖啡时，若近桌而坐，可一手持杯耳饮之。
关键词:礼仪教育; 礼仪意识; 家庭教育
柏拉图曾指出，“开一个好头对于做任何事情都是最重要的，尤其是那些尚处于年青和稚嫩阶段的事物，因为这时正是个性形成的时候，此时下的印象也是最深刻……”。亚里士多德也说过，“幼年时形成的良好习惯可以改变一生。”在倡导终身教育、构建学习化社会的今天，首先要接受最需要接受的礼仪教育。本文仅就家庭礼仪教育问题作一粗浅的探索。
1 崇礼重礼有着十分重要的意义
崇礼重礼，古今中外皆然。这里的“礼”，指的就是社会生活中由于风俗习惯而形成的为大家共同遵守的仪式，是一定的社会规范和道德规范在社会生活中的体现和反映。
当今社会是高度开放的社会，也是高度协作化的社会。任何单一的个体都必须与其他的个体或群体交往、合作。任何不礼貌和不文明的行为不仅使人生厌遭人唾弃，无助于建立世人间健康有序、友好和谐的人际关系，而且还必将“严重危害当今社会各阶层的合作与团结”。我国著名的文学艺术翻译家傅雷先生在给他儿子傅聪的一封信中也表达了同样的意思。他这样写着：“你所来往的圈子特别是有教育的圈子，一举一动务须特别留意。对客气的人，或是师长，或是老年人，说话时手要垂直，人要立直。你这种规矩成了习惯，一辈子都有好处。”
2 礼仪教育，基础在家庭，关键也在家庭
礼仪教育的过程就是礼仪习惯的养成过程，也就是社会的个体化再到个体的社会化的过程。其实质是要把一个具有自然属性的个体的人培养成为适应时代要求的社会的人。而作为个体的人降临人世步入社会，首先接触到的就是父母，就是家庭。就教育而言，家庭是孩子的第一所学校，孩子从小生活在家庭里，受到最初的、往往也是最有影响的启蒙教育。他们在家庭中生活和活动，经过耳濡目染、潜移默化，逐渐形成各种思想意识、行为习惯。其中有好的，也有坏的。这对他们以后的发展，产生着极大的影响。
2.1 家庭礼仪教育是社会个体化的有效载体。在家庭里，教育者(主要是父母)能够把已习得的礼仪要求，通过平时家庭成员间在共同生活中的相互接触、交流、教育、影响自己的孩子养成必要的礼仪习惯，从而为他们今后走上社会适应社会准备了良好的礼仪素质。这是学校教育、社会教育所不具备的条件。
2.2 庭礼仪教育是个体社会化的有力支撑。“人的本质并不是单个人所固有的抽象物。在其现实性上，它是一切社会关系的总和。”每一个人都必须是社会的人，都必须进入社会适应社会。家庭是社会的基础细胞，是我们一切习惯的渊源。个体能否成功地进入社会适应社会并为社会所悦纳，在很大程度上将取决于他接受的家庭礼仪教育。
2.3 庭礼仪教育架起了个体与社会的坚实桥梁。社会个体化再到个体社会化，其间联结的纽带就是家庭礼仪教育。家庭教育中最重要的内容，不只是给孩子多灌输知识，而是帮助孩子养成礼仪习惯，能够与人友好相处，在共同的进步中发展中更进一步地充实、发展、完善自己。在这方面，家庭礼仪教育以其独特的即是首发站又是终点站的家庭的地位，无疑是起到了桥梁与纽带的作用。
3 家庭礼仪教育看平时，重养成
家庭是孩子日常生活中最理想的港湾，它既是遮风挡雨的寓所，也是孕育希望和放飞理想的锚地。家庭礼仪教育的一个最重要的目的就是培养孩子的礼仪习惯。看平时，重养成，自然是家庭礼仪教育实施的应有之义。具体可由以下四方面着手。
3.1 以礼带礼，突出家长表率作用。家庭礼仪教育的实施，应该加强教育者(主要是父母)自身的礼仪修养。“孩子是父母言行的一面镜”；“父母是对孩子影响最先、最深的人，是孩子模仿最早、最多的形象”。“孩子常常把自己的行为与父母相对照，甚至父母行为中的某些失当之处，也往往会成为一些孩子开脱自己错误的‘口实’。孩子既可以从父母身上学到优点，又可学到缺点。”“为人父母者要教育好自己的孩子，必须从自己日常生活的一言一行做起。”作为家长，我们的那些做父母应该切实提高自己的礼仪修养，认真负责地扮演好孩子人生道路的引路人的角色，努力践行规范的文明礼仪，让孩子看得见、摸得着，从而自然地接受影响、教育，自觉地付诸实践。
3.2 以小促大，紧抓日常生活规范。 俗话说：“坐有坐相，站在站相，吃饭有吃饭的相道”。《礼记・冠义》中也有这么一句话，“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。”家庭礼仪教育的实施，应该从身边细小的事情做起。如孩子刚刚学会说话，能听懂一些简单的指示和要求时起，就有意识地在各种场合下，告诉她应该怎样做。比如：“早晨离开家时，要和家里人说‘再见’，到托儿所要问‘阿姨好’，‘小朋友好’等等”。“在街上，吃剩的果皮和冰棍杆，都让她亲手送到垃圾箱里，不随意往地上乱扔。乘公共汽车，当别人让座时，要说声谢谢。每当看到环卫工人或园艺工人顶着烈日清扫一街路、美化环境时，都要赞扬他们对城市对社会的贡献，告诉孩子要尊重他们的劳动……等等。”教育过程本身就是一个由浅入深，从低到高，循序渐进，不断发展的动态过程。“父母对子女的示范应该体现在日常生活中的时时处处，点点滴滴。”作为家长，那些做父母的应该遵循孩子生理心理发展变化的一般规律，以日常生活规范的教学与落实为基础，从最基本的抓起，逐步提高完善。
3.3 以无胜有，营造家庭文化氛围。“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，则与之化矣；与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，则与之化矣。”孔子的话其实说的是环境熏陶及良好的心理环境形成为对人的深远影响问题。家庭礼仪教育的实施，应该营造一定的氛围，制造一定的舆论，以感情的变化促进礼仪活动的开展。“生活环境，是孩子品德最好的教师”。“对儿童最深刻的教育，言误不如行动；对孩子性格形成的重要因素，遗传不如环境”。“长大的孩子身上任何一点不良品格，都可以从他幼年的环境中找到形成的原因”。“长期处于愉快心理环境下的孩子，往往表现为精神振奋，性格豁达，活泼乐观，充满自信。”许多家教成功的父母都“十分留心在每日的生活，在欢愉的气氛中，对孩子 进行启蒙。”现代人本主义教育思想也认为，创设彬彬有礼，愉快活泼，和谐协调，相互尊重关心、理解和信任的教育氛围是搞好教育的主要条件。作为家长，应该努力建议一个充满理解、信任和亲情的幸福家庭，这正是孕育良好礼仪素养的摇蓝。
入席礼仪
如果你们以主人的身份举办宴会，男女主人应该分别坐在餐桌的中间、面对面就坐。女主人要逐一邀请所有宾客入坐，邀请入坐的顺序为：第一位安排入坐的应是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女士坐定之后，再行入坐。
女士在就餐时应该将随身携带的包放在背部与椅背之间，而不是随便放在餐桌、窗台或地上。做东之后要维持端正的坐姿，但也不必过于僵硬刻板，而且注意座位与餐桌保持适当的距离。
当遇到隔座的长辈或女士需要中途离席时，男士应该起身帮忙拖拉座位。
用餐完毕后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。
餐具使用礼仪
有关餐巾的使用，必须等大家都坐定后，才可开始使用。餐巾打开后，应该展开平铺在自己的膝盖上。不要用餐巾擦脸，它仅仅是用来擦嘴和手的。非常值得一提的是，除非你起身离开餐桌，你的餐巾始终是在腿上的。而不应该放在桌上盘碟的下面，如果需要离开餐桌，把餐巾折起一点，放在你的座位上，或盘子的旁边。有些人或许会担心餐具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭餐具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕后，应该将餐巾折好，放在餐桌上再离开。
在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；使用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，餐具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是非常不礼貌的行为。:
不少孩子手上有各种才艺证书，但就是不懂得做人的道理，连礼、义、廉、耻都不知道，甚至连对父母的尊重都没有，试想一下，一个连父母都不尊重的孩子，将来如何走上社会和社会上形形的人打交道？一个连最基本的做人的道理和做人的操守都不懂得、不遵守的人，将来会如何成为一个对社会有用的建设性的人才？现在，整个社会对儿童教育中才艺和德行孰轻孰重的认识存在明显的误区，本末倒置的现象比比皆是，已经到了应该引起我们高度警惕并着手解决的时候了。纵容放任，毫无规矩有些家长认为，儿童时代应该让孩子自由自在、无忧无虑，不能束缚他们的天性，因而对孩子的要求几乎是百依百顺，放任自流。孩子只要不偷不抢不犯法，就不用管他。把法律底线当成了人生标准。结果，许多孩子连起码的生活准则都不懂。因为家长的宠爱，有的孩子在家里骄横跋扈，但是一旦踏上社会，面对复杂的人际关系，却又手足无措，焦躁不安。有一项针对女大学生心理健康的调查发现，认为自己情绪不够稳定的能占到学生总数55.4%，情绪时好时坏的占34.8%，52%需要依靠别人，48%惧怕失败。许多女大学生缺乏自信，经常为一些小事苦恼和烦躁，情绪容易波动。这些社会适应能力不足的女大学生，是当今时代的教育所出现的问题的一个缩影。孩子缺乏人生阅历，缺乏判断是非的能力，这究竟是谁之过？鲁迅说过，把糖果和毒药放在孩子面前，他们是不知道怎么选择的。在孩子最需要给予指导的年龄，家长不要只做安全上的、营养上的、生理上的指导，还应该提供行为准则方面的指导。过于追求物质享受，过于忽视精神成长大家都知道，人人生而追求幸福，但是，谁知道幸福到底是什么？现在的不少家长经历过物质贫乏的年代，吃过不少苦，所以认为幸福是体现在物质上的，占有大量财富，过富足的生活就是幸福。因此，为了“给孩子一个幸福的童年”，就给孩子吃好、穿好、玩好。这就带来了孩子之间的攀比风：同学之间谁的手机好，谁家父母的车档次高，谁的父母是达官显贵？有的家长一心要给孩子“终生的幸福”，小学就送他出国，甚至在国外买了豪宅。家长这种包办代替式的好心，使得孩子只想坐享其成，无穷无尽的占有，而不想有丝毫地付出，更别提精神追求。最近有媒体报导，上海20多名女中学生，嫌零花钱少，而去做“少女”，其中最小的两名年龄不满十四岁。他们彼此之间还介绍客人，意在获取几百元的中介费。她们沉溺在这种的生活中，不知自拔。由于价值观和人生观的扭曲，不少年轻女性不想通过自己的奋斗得到幸福，信奉的人生理念是，“干得好不如嫁得好”，“宁肯坐在宝马车里哭，也不坐在自行车上笑”，“宁嫁富二代，不做杜拉拉”等，一心想过不劳而获的寄生生活。社会上有不少家产上千万、甚至上亿的富人，按照人们世俗的理解，似乎他们一定很幸福。但他们有的并不幸福。除了钱多，什么也没有，精神非常空虚，不知如何打发时间。不少人沉溺于到澳门赌博，寻求刺激。这些难道不应该引起我们的反思吗？其实，幸福主要是体现在精神层面的一种东西。只有通过奋斗获得成功的人，才能体会到人生幸福的真谛。
古人怎样教育孩子
应该说我们在儿童教育方面已经走了很多的弯路，我们现在应该悬崖勒马，重新厘清我们在儿童教育方面的是与非，把儿童教育引导到正确的方向上来。同时，作为一个具有悠久历史文化的智慧民族，我们应该正确地处理批判与继承的关系，到中国文化的根上去寻找智慧，去重续那几近断裂的文化基因和教育基因，来拯救我们的下一代。（一）修身为教育之本，修身为教育之始中国古人对成才的概括是四个字：“修齐治平”，修身、齐家、治国、平天下。这个包含伟大理想同时也涵盖了巨大功利的历程，是从修身开始的。“君子务本，本立而道生。”修身，即做人之本。修身，即学习做人。那么，古人为什么要大家学做人呢？做人，换个说法，就是不做禽兽。古人常说，“要自别于禽兽”，就是自觉地与禽兽相区别。人是从动物进化来的，进化包括两个方面：一是体质，二是心灵。人类的体质进化，已经大体上完成了；但心灵的进化，相对滞后，因而人身上或多或少地残留着动物的野性，例如贪婪、自私、无序、残暴等等。实际上，不少人还停留在“半人”的阶段。要成为一个纯粹的人、真正的人，就需要修身，修炼自己的心灵，使自己的心变成一颗美好的心。孔子说：“仁者爱人。”孟子在孔子的基础上进一步发挥说，人区别于禽兽的根本，在于人是万物之灵；人身上有仁义礼智等善端，禽兽没有；因此，人可以教育，成长为君子，而禽兽没有这种可能。仁义礼智四者，仁最重要，居于统领的地位。孟子还说：一个孩子掉到井里，你听到他的哭喊声就会起恻隐怵惕之心，这种恻隐之心就是仁的起端，只要是人都会有的；所以，孟子说：“无恻隐之心，非人也。”所以，中国式的教育，应当借鉴古人的智慧和见识，从启发人的道德自觉开始，唤醒人的良知。孩子的成长离不开环境，在某种程度上可以说，有什么样的环境，就会有什么样的孩子。要想培养一个优秀的孩子，就要想方设法为孩子营造良好的成长环境，而人生的路要靠他们自己去走。“孟母三迁”是古人为孩子的成长创造良好环境的典型。孟子能成为儒家的杰出代表和一代宗师，被后世尊为“亚圣”，他的伟大是从他妈妈殚精竭虑地搬家开始的。《大戴礼记•保傅》记载，周成王做太子的时候，为了保证他的根性纯正，让周公等三位德高望重的老臣担任太师、太傅、太保，分别负责太子的身体、德义和知识技能教育。为了太子的健康成长，从他周围逐去邪人，不让他看到恶行；又挑选天下品行端正、孝悌而有学问的人和太子一起生活；使太子见正事，闻正言，行正道，左视右视，前后都是正人。长期与正人相处，自己岂能不正！就好比生长在楚国的人，不能不说楚语一样。孔子说：“少成若性，习惯之为常。”太子上的小学，有东南西北四处，称为“四学”，所学的内容各有侧重：东学如何尊亲，南学如何尊老，西学如何尊贤贵德，北学如何尊重有爵位者，以此来树立太子良好的道德基础。古人为了孩子的健康成长可谓殚精竭虑。（二）知行合一，注重礼仪古人把青少年教育分为小学和大学两个阶段。八岁入小学，由于年龄小，理解不了大道理，所以着重培养良好的生活习惯，主要途径是学习礼仪。例如，为了帮助孩子学习和践行孝道，古人制定了一整套生活礼仪：早起要向父母请安，美味可口的饭菜要先请父母品尝；要关心父母，父母外出子女要左右扶持，父母有所召唤要“唯而不诺”（唯，是紧凑而明快的回答，表明很在意父母的招呼，如果正在看书、吃饭、玩耍，要立即停止，尽快跑到父母面前；喏，是拖腔拉凋的回答，懒懒散散，不以为意）。通过这些生活细节来规范孩子的习性，纠正孩子的不良嗜好，培养他们的恭敬之心。千里之行始于足下，远大的抱负，必须从当下的点点滴滴做起。东汉名士陈蕃，独居一室而龌龊不堪。他父亲的朋友薛勤问他：为何不打扫干净来迎接宾客？他回答说：“大丈夫处世，当扫除天下，怎么能只扫一间屋子?”薛勤反唇相讥：“一室不扫，何以扫天下?”治国平天下的人，要勤政，勤劳的习惯要从小培养，因此，要求孩子“黎明即起，洒扫庭除”，做力所能及的家务。（三）榜样的力量是无穷的人都有偶像，尤其是儿童。学习什么样的人，崇拜什么样的人，预示着他将成为什么样的人。古人深谙此道，并运用娴熟。古代的儿童读物总是把历代的忠臣良将作为重点来介绍。京师的孔庙和国子监，是全国的最高学府，除了孔子和四配、十二哲之外，东西两庑还有历代先贤和先儒的排位。凡是对国家和中华文化作出杰出贡献的人，例如岳飞、文天祥、陆秀夫、顾炎武等，都在这里受到人们的瞻仰和祭祀。地方学宫一般还祭祀当地的乡贤，以此激励青年后学。文天祥是江西吉水人，在儿童时代，看到学宫祭祀的欧阳修、杨邦乂、胡铨等人的像，谥号都有“忠”字，欣然慕之，立志要成为他们那样的人，于是发奋读书。他在衣带中写道：“读圣贤书，所学何事？而今而后，庶几无愧。”古人特别重视正面人物对社会的垂范意义。因此，《二十四史》大多有《孝友传》、《忠义传》，内容极为丰富，里面的杰出人物，是后人学习的楷模。例如青年将军霍去病，出生入死，打击匈奴，屡建奇功，皇帝要奖励他一栋豪宅，他不为所动，说“匈奴未灭，无以家为”。司马光是北宋著名的政治家，如今大家只知道“司马光砸缸”的故事，殊不知，他是一位清正、廉明、无私奉公，声望极高的政治家。另一位北宋的名相范仲淹也是如此，也有许多感人的事迹。类似的教材，对学生有非常正面的作用，应该很好利用。
关键词：礼仪教育；家园共育；榜样作用
一、创造良好的家庭环境
1.创造整洁有序的物质环境
家庭环境整洁与否，对孩子的影响是巨大的。一般说来，整洁有条理的环境会给人以美感。相反污浊杂乱的环境，不仅会使孩子心情烦躁、抑郁，而且也容易养成松懈、懒散的不良习惯。因此，家长应当充分注意室内的整洁，东西放置井井有条，这对孩子良好习惯的形成大有好处。
2.营造和谐的人际关系
家庭和谐的关系，亲切融洽的情感与温馨的气氛，对儿童身心健康的影响，其作用大家都是深有体会的。家庭成员之间相互尊重、理解、信任和关心是教育子女的先决条件。
二、发挥家长的榜样作用
模仿是幼儿学习的重要途径。家长自身具有良好的行为习惯，才能为孩子树立好的榜样，文明礼貌、勤劳俭朴、刻苦认真等态度和行为，都会对孩子产生深远的影响。
如，在亲朋好友面前，孩子能说会道，做家长的当然很高兴，但令人尴尬烦恼的是有的孩子不经意间会说出一些脏话，并且家长越想制止，孩子说得越起劲。事实上，这时的孩子还没有明确的是非观念，他们还没弄懂那些脏话的真正意义。说脏话时他们也许是觉得好玩，面对这样的情形，家长可以这样做：
1.净化孩子的语言环境
孩子喜欢模仿且缺乏是非观，他们的许多脏话往往是从电视、父母、同伴那学来的。作为父母应做好表率，带头说文明话，在电视节目的选择上也要慎重，如果发现孩子和小伙伴玩时说脏话，应及时提出并给予纠正。
2.采取恰当的态度和措施
对偶尔说脏话的孩子，家长要严肃地告诉孩子这句话不文明、不好听，并和孩子一起分析怎样说话才是有礼貌的，利用榜样的力量，使孩子明白说脏话不好。
三、建立合理的生活制度和规则
家庭中帮助孩子建立合理的作息制度和必要的规则，可以帮助孩子形成良好的条件反射，加速行为习惯的形成。但要注意所建立的规则一定要简单易操作，让孩子容易遵守。
如，许多家长感到束手无策的是孩子到吃饭的时间总是不想吃饭、或吃得特别慢，这种现象其中有一个重要的原因是孩子们没有养成固定时间吃饭的习惯，家长可以每天在相同的时间给孩子吃饭，幼儿吃饭的时间一般不能超过半个小时。时间到了如果没有吃完，告诉孩子下次再吃，收拾碗筷结束用餐。另外全家人要统一，在下一次吃饭前不能给孩子饼干等零食吃。这样长期坚持规则下去，相信孩子肯定会养成固定时间吃完饭的好习惯。
四、抓住点滴细节及时教育孩子
礼仪习惯的养成是潜移默化的，应该关注点滴细节。如，家庭中家长有时会要求孩子帮自己做一些力所能及的事情，有些家长会觉得帮自己做事情是理所当然的，于是他们会扯开嗓门说：“你去帮我拿一块毛巾！”这时孩子也许正在做自己的事情，听到这样的话也许会去拿，但是心里不舒服。而有些家长就会对孩子这样说：“请你帮我拿一块毛巾，好吗？”比较两种不同的表述方法，前者虽然家长期望的结果达成了，对孩子而言却不是发自内心对父母的关心而付诸的行为，后者虽然父母没有像孩子述说自己工作的辛苦，但孩子却也乐于接受，所以选择良好的语言表述方法对于年幼的孩子来说是至关重要的。
五、家园联手共育礼仪
家庭教育犹如春风吹扬起孩子的生命之帆，我们通过家长会、家长园地、家长育儿经验交流会等方式加强家园互动联系，宣传幼儿礼仪教育的重要性，让家长从思想上重视礼仪教育，使幼儿园教育和家庭教育协调同步。如，为了更好地促进家园合作，营造礼仪教育氛围，在期初家长会上，教师着重向家长宣传了我园的礼仪教育课题《加强礼仪教育，培养幼儿文明素养》，并向家长发放宣传单，向家长介绍本年级课题的研究目标、内容、评价方法及家长配合方面的要求。通过家长会，家长不仅对我园办园方向与目标有了更深入的了解，更是在如何配合幼儿园进行礼仪教育等方面获得了一些具体操作方法与配合策略，礼仪教育引起了家长的充分重视。会后家长纷纷表示一定会尽全力配合好幼儿园各项工作。
正如一位美国专家所说：“我们从小对孩子施以礼仪品格教育，就像在戈壁滩上捡石子，二十年之后我们后悔捡少了，因为我们发现当年我们不经意捡起的石子变成了对孩子一生最有价值的钻石。”幼儿园和家庭将会赋予自己神圣的使命，充当捡起每一颗石子的天使，把真正最有价值的财富留给孩子！
小学生家庭文明礼仪演讲词老师们、同学们：
下午好!
我们的祖国是一个具有悠久历史的文明故国，文明是我们的传统美德，我们小学生除了要在学校里讲文明守纪律之外，在家里也要争做一个文明有礼的小主人。
在同学们的家里，常常可以看到这样的情境：吃过饭后，我们的同学常常放下饭碗就扭头去看电视或出去玩了，只有爸爸妈妈在忙着收拾碗筷;家里买了好吃的，爸爸妈妈总是先让我们品尝，却很少有同学想到要先请父母吃;我们生病了，爸爸妈妈忙前忙后照顾我们，而当他们生病时，几乎没有一个同学想起来要主动问候一下。这些都说明同学们还没有意识到，爸爸妈妈其实是最值得我们尊敬的人。
从小，我们就在父母的呵护下茁壮成长，在父母的教导下取得了一点一滴的进步，长辈们的教育也是我们获得知识和做人道理的一条渠道，我们应该尊敬长辈并听从他们的正确意见。所以今天，我向同学们提出“家庭文明礼仪”的要求，希望大家在家里也能文明地对待父母长辈。
“出门会道别，回家打招呼。”有些同学放学之后不回家而在外面玩，到很晚都不回去，弄得爸爸妈妈急得到处找人。希望以后每一个同学放学后能先回家，要出去玩必须先跟父母说清楚，得到许可后才能出门。
“有事求助先说请，得到关爱帮助说谢谢，尊重父母有礼貌，影响父母会说对不起。”在学校里，同学们都在争做文明的学生，“请、谢谢、对不起”这些礼貌用语常常挂在嘴边，希望大家在家里和爸爸妈妈讲话的时候，也能用上它们。
“尊敬长辈要学会，有好吃的不独食。父母生病会照顾，倒水拿药多问候。有事有求会商量，常和长辈多交流，父母有错能原谅，家有争吵会劝告，自己的事自己做，家里的事主动做，服务长辈定岗位，少给父母添麻烦。”每一个同学都是家里的小主人，那么我们就要学会做一些诸如吃饭时摆一摆碗筷、洗袜子、洗红领巾、整理书包等力所能及的家务事。
根据各年级同学年龄的大小和能力的不同，我们要求：
一、二年级同学对父母说话，不高声叫嚷，不故意惹父母生气，不跟父母哭闹、乱发脾气;
三、四年级的同学能听从父母的劝告来安排自己的活动或纠正自己不当的行为，在平时生活中对父母礼让，在日常生活娱乐方面不向父母提过分的要求;
五、六年级同学在家中做错了事能主动承认，听取并虚心接受父母的批评和教诲，不顶撞、不吵闹，对父母的行为差错能有礼貌地提出批评和要求。
“饮水思源，常忆养育之恩。”希望大家能按照“家庭文明礼仪”的要求在生活中以实际行动尊敬父母、关心长辈，做一个文明的小主人。
小学生文明礼仪演讲词 篇【1】亲爱的老师，同学们：
非常高兴我们又相聚在这美好的早晨。
新学年，新学期，我们的校园处处洋溢着喜庆的气氛：二楼电脑房换上了新电脑，五楼电教室一改旧模样，教学楼装饰一新，里面亮堂堂的。近年来，砂子塘小学无时无刻不在发生巨大的变化。身为砂子塘小学的一分子，试问谁又能不为此自豪和欢呼?
一直以来，我们砂子塘小学的领导和老师们默默工作，无私奉献，努力为同学们营造优美的校园环境，创造良好的学习条件。学校一天天在发展，环境一天天在改善，堪称全省一流，可以说是全国有名。但是，同学们想过吗?学校要发展，形象要高大，光靠老师的努力是远远不够的，需要你、我、他，大家的共同努力。你一言，我一行，塑造出砂子塘小学高大、美丽的形象，每一位少先队员的举止言行展现的正是学校的品味，关系着学校的荣辱。
在这里，我以少先队大队的名义呼吁：行动以来，少先队员们!争做一个讲文明、懂礼仪的好学生。遇到师长、来宾，主动敬礼问好;上下楼梯，人多拥挤，注意谦让，靠右行走，保障畅通;讲究卫生，不乱扔果皮，见到纸屑随时捡;爱护公共财物，不乱写乱划......严格遵守学校规章制度，相互监督，共同促进。
同学们，你能做到吗?说得到做得到!今天，就是检验我们行动的大好时机。上午8:30,s市、区教育局的领导讲到我校进行开学工作的检查，让我们拭目以待，全体行动起来，比一比，谁才是真正的说到做到的文明礼仪的好学生。
同学们，加油吧!相信自己，你一定行!
小学生文明礼仪演讲词 篇【2】敬爱的老师，亲爱的同学们：
大家好!我今天演讲的题目是"文明礼仪伴我行"。
当三月的春风吹遍大地的时候，文明和谐的春风也吹遍了我们的校园。
同学们，我们知道，作为现代公民，要讲礼仪，作为新时代的中学生，更应该知书达理，举止文明，谈吐得体。这样，才能成为一个高素质、讲礼仪的人，这样的人也一定能够赢得别人的赞许和尊重。
同学们，文明礼仪是我们生活的基石，是我们成长的肩膀。身为现代中学生，讲文明守礼仪要从我做起，从身边的小事做起。国旗下，我们的严肃认真是礼仪;课堂上，我们的专心听讲是礼仪;行为上，我们的谦逊礼让是礼仪;生活中，我们的尊老爱幼是礼仪;同学间，我们的以诚相待是礼仪。有了礼仪，才能构建优美的校园环境;有了礼仪，才能创设优良的学习气氛;有了礼仪，我们的生活才会幸福，社会才会和谐。
孔融让梨
孔融（153—208年），鲁国人（今山东曲阜），是东汉末年著名的文学家，建安七子之一，他的文学创作深受魏文帝曹丕的推崇。据史书中的记载，孔融幼时不但非常聪明，而且还是一个注重兄弟之礼、互助友爱的典型。
孔融四岁的时候，常常和哥哥一块吃梨。每次，孔融总是拿一个最小的梨子。有一次，爸爸看见了，问道：“你为什么总是拿小的而不拿大的呢？”孔融说：“我是弟弟，年龄最小，应该吃小的，大的还是让给哥哥吃吧！”
孔融小小年纪就懂得兄弟姐妹相互礼让、相互帮助、团结友爱的道理，使全家人都感到惊喜。从此，孔融让梨的故事也就流传千载，成为团结友爱的典范。
卧冰求鲤
王祥，琅琊人，生母早丧，继母朱氏多次在他父亲面前说他的坏话，使他失去父爱。继母患病，他衣不解带侍候，继母想吃活鲤鱼，适值天寒地冻，他解开衣服卧在冰上，冰忽然自行融化，跃出两条鲤鱼。继母食后，果然病愈。王祥隐居二十余年，后从温县县令做到大司农、司空、太尉。
孟母断织
孟子小的时候，放学回家，他的母亲正在织丝，见他回来就问道：“学习怎么样了？”孟子漫不经心地说：“跟过去一样。”孟母见他无所谓的样子，十分恼火，当下用剪刀把织好的布剪断了，孟子见此，害怕极了，就问他母亲这样做的原因。
孟母说：“你荒废学业，如同我剪断这丝一样。有德行的人学习是为了树立名声，多问才能增长知识。所以平时能安宁，做起事来就可以避免于祸害。现在荒废了学业，就不免于做下贱的劳役，而且难于避免祸患。这和依靠织布而生存有什么不一样的呢？”
关键词：独生子女；幼儿；问题；对策
一、当前独生子女幼儿家庭教育存在的问题
（1）重视智力培养，忽视自理能力的培养。
（2）重视个别兴趣培养，忽视全面发展。
（3）家长重视对孩子的严格要求，忽视对自身素质的提高。
二、当前独生子女幼儿家庭教育问题的原因分析
（一）教育观念因素
1.家长对独生子女的期望值偏高
基于我国传统文化和社会心理特点，父母对子女通常抱有很高的期望。所有父母都想使自己的子女成为有用的人，成为出类拔萃的佼佼者，导致对孩子的爱缺少理智，出现许多荒谬的现象。
2.过分看重分数
在一些父母看来，教育的目的就是让家中唯一的宝贝考上大学、考研究生、出国留学等。于是，上学期间分数成了衡定子女成绩的一个重要标志。
（二）教育方法因素
1.过分溺爱
有这样一个故事：一位经常出差在外的家长，因为孩子习惯了每天有人叫醒才起床，他不得不定点给家里打电话完成“任务”，否则孩子很有可能上学迟到。而另一位家长的行为却大不相同，眼睁睁看着孩子在闹钟响起后依然沉睡，一直睡到两节课过后才自然醒来。面对孩子的惊慌失措，家长平静地告诉他：“自己的问题自己解决。”孩子从此再也没有将自己的事情“分摊”给大人。
2.过分管制
父母常常以一种居高临下的姿态和孩子讲话，用命令的语气要求自己的孩子按照自己的意愿去做事，而当前的独生子女面对父母用这样的姿态更会产生逆反或者对抗的心理，更加难以沟通。
（三）家庭结构因素
1.三口之家的家庭结构
随着社会的飞速发展，家庭教育的另一个恼人的问题又随之出现，一方面希望孩子成才，另一方面家庭的氛围不利于孩子成长：家长经常搞窝里斗、闹家患、闹离婚等，或者是为了忙事业、工作赚钱对孩子不闻不问、放任自流。
2.三代同堂的家庭结构
当今社会，生儿育女的中青年父母大多处于事业和社会生活压力的风口浪尖上，越来越多的老年人自觉或不自觉地承担起为子女抚养和照看孩子的义务，然而老年人往往就会陷入溺爱的误区，过于保护他们，提供过多的帮助，把他们当成是家里的“小皇帝”或“小公主”。
3.单亲家庭的家庭结构
目前，中国正处于社会变革时期，昔日稳固的家庭日益受到一定的冲击，越来越多的家庭解体了。这样完全破坏了先前父母在孩子心中的良好印象，使孩子完全陷入信任危机，并养成怀疑一切、恐惧社会交往的倾向。
三、改善当前家庭教育问题的对策
（一）改变传统观念，加强社会责任感
家长要树立“为国教子思想”，改变不正确的教养态度。要做到此点，家长首先要克服自身的“异常心理”，不要把孩子当成自己的“私有财产”，认识到孩子是未来事业的接班人，关系到国家的兴旺、民族发展，按国家对人才培养的规格去做，才能站得高、看得远、放得开、收得拢。
（二）根据不同的家庭结构采取不同的教育方法
1.对于三口之家的家庭结构来说，父母应做到以下几点：
（1）首先是夫妻之间的感情要和谐，这是温馨的基础。
（2）对独生子女教育坚持一致性和连贯性原则。
2.对于三代同堂的家庭结构来说，父母应做到以下几点：
（1）摆正独生子女与成年人的关系。
（2）用群的功能弥补“独”的缺陷。
（3）要舍得独生子女吃一点苦。
3.而对于单亲家庭来说，我们拟从以下几个方面着手：
（1）发挥血缘关系教育优势。
（2）培养诚信精神。
（3）培养责任感。
总之，和谐的家庭氛围是孩子积极进取的原动力。父母为了孩子的健康成长，一定要尽量创设良好的家庭成长环境。
参考文献：
关键词： 离异家庭 营造氛围 调节情绪 心理引导 打开胸襟
家庭是儿童生命的摇篮，是人出生后接受教育的第一场所。离异家庭的儿童，家庭的种种伤痕会给他们心灵造成不同程度的伤害。家庭是儿童心理发展的一个重要因素，孩子健康成长离不开良好的家庭教育。“解铃还需系铃人”，如果孩子的心理郁结来自于家庭，那么对于他们来说最有效的帮助就应该来自于家庭。作为一名教育工作者，我对离异家庭儿童的家庭教育问题提几点不成熟的看法。
一、为孩子营造温馨的氛围
为了财产的争夺、孩子抚养和教育问题，一些离异夫妻双方固执己见，互不妥协，难以协调，而孩子则成了出气筒或双方勾心斗角的筹码，成了离异冲突中的牺牲品。
小李是我班一个聪明而调皮的孩子，他的爸爸几年前离家出走了，据说是在外面有了另一个家。小李的妈妈不甘失去丈夫，到处打听消息，然后带着小李上门大吵大闹。由于丈夫的离去，小李的妈妈一个人操持一家小饭店，非常繁忙，她经常在儿子面前抱怨：“都是为了你，妈妈才这样苦！”“我不该生下你，现在自讨苦吃！”“你不听话，爸爸不要你了！”“要是你再不听话，妈妈也不要你了！”小李很受打击，逐渐变得不爱说话，课上课下都很沉默，目光呆滞，对什么都不感兴趣，成绩也急剧下降。我到小李家做了几次家访，和小李妈妈谈了小李的变化，小李妈妈意识到了事情的严重性，认识到了自己对孩子的影响，不再动不动就对小李发火，不在孩子面前说爸爸的不是，而是耐心地对他说；“虽然爸爸妈妈不住在一起了，但我们还是很爱你。”小李的妈妈自觉控制自己的不良情绪，变得乐观积极了，给孩子营造了温馨的氛围，还常抽出时间陪孩子聊天，检查孩子的作业情况，慢慢地小李又变得开朗活泼了。
二、教家长调节情绪的方法
在离异家庭长大的儿童表现更多的是消极的情绪，如冷漠、孤僻、敌对、自卑等。父母长期的不和、争吵甚至辱骂和暴力使儿童内心产生矛盾、多疑，心神不宁。这一切都将影响其学习、生活及与同学的交往。
小龙是四年级的学生，他父母的婚姻是买卖婚姻，妈妈是外来妹，在家毫无地位，爸爸性格暴烈，经常对妈妈要骂就骂，要打就打，小龙妈妈无法忍受丈夫的粗暴行为而和其离了婚。小龙曾在妈妈的哭泣和爸爸的咆哮声中长大，这种不良的家庭环境使他成了一个“蛮横”的孩子。他对学习缺乏兴趣，学习习惯差；上课不守纪律，经常起哄；易与同学发生冲突，经常打架；稍有不快，便拍桌子跺脚。我多次把他叫到办公室谈心，他也意识到自己的行为过激，但不能有效地彻底地改正。在对小龙的家庭作了多方了解后，我联系了小龙的爸爸，小龙的爸爸性格粗暴，但因中年得子，对儿子还是很爱的，只是不知道怎样引导孩子。我通过多次家访，不失时机地把调节和控制情绪的一些方法告诉小龙的爸爸：1.找人倾诉法：当不良的情绪郁积在胸时，可找家人、朋友或其他人倾诉，也可写日记、感想之类。2.转移注意力：将原来的负面情绪转移到其他事情上，练练书法或是到外面走走，消极情绪就会渐渐消退。3.身心松弛法：当自己非常愤怒就要与别人发生冲突时，提醒自己吵架或动手是不能解决问题的，只会使矛盾激化，要理智地成熟地解决问题。
小龙的爸爸听后连连点头，向我保证以后不再乱发脾气了，会以积极的心态和乐观的情绪对待每一件事，并在平时的教育中教给孩子一些调节情绪的方法。在大家共同的努力下，小龙开始健康地生活，努力地学习。
三、对孩子进行正面的心理引导
我们在教给孩子知识的同时，还要培养他们健全的人格和健康的心理。家庭生活方式、行为作风、道德规范，对儿童的言行举止是无声的语言，无形的影响。
在孩子的成长过程中，父爱和母爱都有其特殊的难以替代的价值。离异家庭的孩子生活在父爱或母爱缺失的家庭里，因此其家长应对其做正面的心理引导。
1.树立积极的榜样。榜样的影响力是不可忽视的，榜样是儿童学习的对象、努力的目标，他们对榜样总是怀着崇敬之情。这个榜样可以是父母，可以是身边的人，也可以是名人。
2.多和孩子交流和沟通。以平等的心态与孩子沟通，不要责骂和训斥，要关注孩子精神上的变化，使其走出家庭的阴影，树立自信心。
3.配合老师做教育工作。离异家庭儿童的家长更应该关心孩子的生活和学习，应多和老师联系，多到学校询问孩子在校的表现，出现问题应和老师配合，采取具有针对性和实效性的心理辅导策略，使孩子健康发展。
三、为孩子打开宽广的胸襟
