养生食品市场分析第1篇

关键词：跨学科 创新团队 产学研 环糊精

中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）14-0071-02

Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.

Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin

党的十强调，科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑[1]。创新的主体是人才，科技创新必须依靠高水平的创新团队来实现和完成。拥有创新能力团队的培养以及拥有创业精神的创新团队的构建，不仅对于培养食品专业全面发展人才至关重要，而且对于促进学科交叉、搭建实践型学科平台、改进食品专业学生培养模式具有重要参考价值[2]。针对食品专业学生因市场意识淡薄、对公司实际运营模式陌生等造成的“纸上谈兵”型创新团队，将创新与创业进行结合，突破传统教学模式，吸纳包括食品、国贸、工商管理等专业学科的学生构成新的创新团队，并且邀请国内知名教授和学者担任专家顾问，充分与企业进行合作，达到以专业核心技术为支撑，不断培养团队食品研发创新能力，确保技术竞争优势；以工业工程加工为途径，确保研发产品顺利生产；以市场营销贸易为驱动，了解行业背景，把握市场动向，以市场需求反馈技术研发，促进创新成果快速孵化，形成跨学科食品创业创新团队。

1 当前创新创业型人才培养存在问题解析

目前高校在培养食品专业人才过程中主要集中在通识教育、专业知识学习、社会实践等方面[3]。整体而言，立足市场前沿，结合专业知识的大学生创业能力培养和创新思维结合的教育匮乏，使得当前没有产品导向的单纯创业思维训练陷入死循环，没有市场导向的创新技术很难实现转化，失去现实意义。这就导致大学生创业没有市场意识和风险意识，参与科研计划也不知所指，不知所终，最后沦为研究生们的“免费劳动力”，这与培养大学生完善的创新能力和健全的创业素质背道而驰，这也使得心怀热情的年轻大学生在参与了诸多的创新课题和创业培训之后完全丧失了对于科研的兴趣和对创业的期待。这与培养大学生捕捉机会的潜能培育、适应工作能力和解决实践问题能力培养大相径庭。学校提供所谓越多的机会，就将大学生退离创新创业越远。

2 跨学科创新团队构建构想及实现途径

以“工科”为基础的食品科学与工程学科发展离不开食品工业的强势发展，同时食品工业的发展也大力促进食品科学与工程学科的整合及调整。在此基础之上，国内不少食品相关院校均拥有良好的研发平台和产学研合作途径。以江南大学食品学院为例，学院现拥有食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室，拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、“国家食品企业质量安全检测技术示范中心（无锡）”，国家粮油标准研究验证中心等平台，与65个校外实习基地以及与全国知名企业建立的战略联盟，与中粮集团、光明食品集团、益海嘉里集团、鲁花集团、雨润集团、中海海洋科技有限公司、安井集团、萌力优营养食品有限公司、美国奥特奇等70余家食品加工领域领军企业建立联合研发中心及长期合作关系，这为培养创新创业人才提供了良好的基础。在此基础上，本文提出构建新型的科工贸创新团队，并提出团队构想如下。

2.1 跨学科创新团队构建的必要基础

在跨学科团队构建初期，团队人员的筛选、协作与分工是决定团队命运的关键，对于队员的专业特长及分工描述如下：

技术人员，长期从事食品方面的研究工作的硕士或者博士，在食品开发及应用等方面均有丰富的学识及过硬的经验，他们在本创新团队中主要根据市场反馈信息进行针对性研究，开发新产品；对企业提出的实际问题开展相应研究，提出合理解决方案并付诸实施；对企业生产中所需改进设备等工程问题给予技术支持。

管理人员，具有扎实的食品专业基础及管理专业基础（涉及专业为食品科学、工商管理），有在食品企业实习或工作的经历；他们主要直接负责决策团队发展战略，协调团队的全面工作；监督公司战略执行和组织各项大型会议与活动。

市场及营销人员（涉及专业为食品科学、国际贸易），具有积极乐观的心态和饱满的激情，良好的沟通和书面表达能力，善于学习、善于总结，有敏锐的洞察力和市场反馈能力，通过实践做到对市场先知先觉，他们负责市场联络、市场分析和市场拓展，分析市场形势，挖掘具备潜在价值的新产品；寻找行业潜在客户，发展新的终端，加强与潜在客户的沟通。

2.2 跨学科创新团队构建的立体培养

对于跨学科食品创业创新团队培养时，不仅要培养食品专业学生的创新能力和创新意识，而且需要培养学生的管理技能和运营决策能力，此外，还需要以市场为导向，培养创业创新团队的竞争意识和把握市场风向的敏锐力。具体如下。

2.2.1 依据团队整体发展战略设定培养目标

在食品专业常规培养目标的基础上，重新设定培养目标，从而提高学生利用交叉创新思维进行食品相关研究创新的能力，提升食品专业学生对于食品市场和食品贸易的认知能力。

2.2.2 依据培养目标设定培训项目

按照新成员岗前入职培训制度的模式，对团队成员进行包括军事训练，基础理论知识学习和实际操作训练三个部分的培训：

①军事训练：培养员工的组织性、纪律性和吃苦精神。

②基础理论知识学习：团队文化和制度培训，使团队成员了解团队理念、团队精神和研发范围；学习和掌握管理制度、工作制度和道德行为规范；了解学校之外的公司、部门所述地点、内外环境、单位性质等。

要对新队员拟任岗位进行专业培训，使其熟悉岗位职责、业务知识、日常工作流程、工作要求及操作要领。

③实际操作训练：按照团队“传、帮、带”责任制度，以案例形式讲解团队在创新活动中的经验和教训，使团队成员掌握一些基本原则和工作要求，并进行有针对性的模拟实习。

培训后进行考核，分为理论考核和实践考核，结合平时学习态度、学习纪律和学习成绩综合进行，考核合格者方可上岗，补考不合格者，不予录用。

通过以上对于创业创新团队的多方位、立体培养模式探索，构建跨学科食品科工贸创业创新团队。

3 跨学科食品科工贸创业创新团队成员的成长

在现有的研发团队科研范围内，聚焦研发产品之一（环糊精）组建跨学科创新团队，构建了教授责任制下涵盖食品、国贸、工商管理、会计等专业学科队员的创新团队。团队分工合作，对环糊精的市场情况进行调查分析，并对环糊精研况进行归纳总结，采用波特“五力模型”[4]，分别从替代竞争分析，同行业竞争者分析，供应商的议价能力分析，潜在进入者竞争分析，购买者的议价能力分析等方面分析了创新团队在环糊精研发等方面面对的竞争实情，采用SWOT分析[5]，分析了创新团队的竞争优势、劣势，面对的机遇以及挑战，为提高整体竞争力并制定发展战略提供了参考。针对环糊精研发中存在的具体问题实行差异化战略，并实现后续的技术支持与升级。致力于环糊精技术的科技创新，不断拓宽环糊精技术应用领域，实施科技创新导向的领先战略，为国内环糊精生产、应用企业提供专业化、系统化、全方位的技术服务支持，引导企业的技术革新，推动环糊精在应用领域的规模化发展。结合环糊精市场分析，了解并把握环糊精现状及未来走向，发现环糊精技术发展的新领域，建设起生产与研发的互动沟通平台，参加国际交流的一体化研发战略。实施人才战略，建设开放而严谨的立体式招聘方式和系统科学的面试工具，吸纳海内外精英，使团队成员参与到为团队的愿景目标奋斗的过程中，并为团队成员提供发展平台，使每个成员都有无限的上升空间，建立培训教育机制，拓宽技术交流平台，为团队成员提供专业技术培训，派遣核心技术人员到海外交流、学习，并将最新、最前沿的国际信息及时传送分享。分别对技术风险、行业风险、经营风险、财务风险等进行了分析，并针对性的提出了解决措施，使该创新团队采取以市场为导向、以创新科技为保障，将产品的实用价值与科技的无形价值相结合，最大程度上促进环糊精生产企业与环糊精应用企业对接，实现产学研一体化。

通过以上跨学科食品创业创新团队训练，不仅激发了同学们的专业学习热情，同时也为食品专业的学生积累了创业经验，有效地促进了食品专业学生快速全面成长。例如，以团队成员中食品学院的孙同学为例，该同学从大学二年级加入到该创新团队中，经过创业实训和创新技能培训，积累了丰富的创业经验，该同学随后在大三实现了创业；再如团队成员中食品学院的严同学，经过了系统的创业和创新培训后，对公司运营和市场拓展等产生了浓厚的兴趣，现已经收到了英国雷丁大学等世界知名高校的邀请函，准备在食品专业背景的基础上辅修工商管理，为将来创业打下更坚实的基础。

跨学科食品科工贸创业创新团队的构建和实践探索表明，立足学科交叉，促进食品与工商管理及国际贸易等相结合，能够有效改善创业创新团队的培养模式和培养效果。此外，该培养模式可广泛适于同时拥有食品、工商管理、国际贸易等学科的相关食品院校，具有非常广泛的推广应用价值。

参考文献

[1]张亮.浅论十报告关于“创新驱动战略”的内涵[J].改革与开放，2013，4：7-8.

[2]张耀亮.我国创新团队建设现状与发展对策研究[D].天津医科大学硕士论文，2013.

[3]史雅倩.有关食品科学与工程的专业人才培养探讨[J].经营管理者，2012，01：164.

养生食品市场分析第2篇

关键词：营养盐；SWOT分析；黑龙江省；营销策略

中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673－291X（2011）20－0184－02

引言

普通的精制碘盐具有补充必须的钠离子、防治地方病、满足日常生活需要等方面的作用。营养盐区别于普通的精制碘盐是指以精制碘盐为载体，加入人体易缺乏的钙、锌、硒、铁等多种微量元素精制而成，以达到调味和改善人体机能的目的，是符合现代人膳食要求的新一代食用盐。正常情况下，人体所需的各种营养元素可以从日常食物中摄取，但由于地域、饮食习惯等方面原因，一部分人缺乏维生素、钙以及铁、锌等微量元素，有必要进行强化补充。而以食用盐为载体补充营养元素，不仅科学有效，而且经济实用，这也是国内外营养专家称道的“食盐补给”最佳方法。

黑龙江省现有人口约3 700万，属纯销区，食盐销量相对稳定，每年需要食用盐约22万吨，主要食盐品种有精制碘盐、加硒精制碘盐、粉碎洗涤盐、加硒洗涤盐、淹渍盐、营养盐。目前由于两碱化工企业发展迅速，每年需要大量原盐作为化工原料，因此食盐市场供应紧张。由于企业经营不善，市场销路一直不畅，消费者认知度低，黑龙江省营养盐虽然上市经销多年，但目前处于举步维艰、半停产状态。如表1。但由于营养盐具有广阔的潜在市场、较好的品质和独特的功效和价值，所以建立黑龙江省营养盐的营销策略是本文研究的主要目的。

一、SWOT分析

SWOT分析法是20世纪80年代由美国管理学家韦里克提出的一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表 strength（优势），W代表weakness（弱势），O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁），其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。SWOT分析实际上就是将对企业内外部条件各方面进行综合和概括，进而分析组织的优劣势，面临的机会和威胁的一种方法。

利用SWOT分析方法对黑龙江省营养盐的内外环境进行全面分析，能够直观地得出其优势、弱势、机会、威胁，进而发挥优势、规避劣势、抓住机会、战胜威胁，为黑龙江省营养盐占领市场制定行之有效的营销策略。参见表2。

（一）营养盐企业内部环境的优势（S）

1.产品生产工艺比较成熟，生产设备较先进。由于有精制盐成熟的生产工艺和先进的设备基础，营养盐的生产工艺环节就有了技术上和工艺上的保障。

2.原料供应充足，质量稳定。由于食盐的重要性，国家对食用盐市场并没有放开，所以，从原料采购和销售等环节都有国家严格的调控，能够保证营养盐原料的充足和合格的质量。

3.添加各种微量元素的成分，可以通过一日三餐增加人体对各种微量元素的吸收，适合食补胜于药补的概念。目前，营养盐的品种有满足限制钠盐的特殊人群食用的低纳盐、以铁元素为强化营养剂与盐精制而成的铁强化营养盐、添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的锌强化营养盐、在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的硒强化营养盐和补充维生素的核黄素盐等。

（二）营养盐企业内部环境的劣势（W）

1.资金紧张。对前述提到的多种类营养盐的生产、流通、销售等环节都需要有力的资金支持，但企业目前的资金状况并不能全力保证对营养盐的投入。

2.产品包装差异化不明显、档次不高。由于营养盐定位高、定价高，走的是盐类产品的高端路线，但其外在包装设计却与之高定位不符。

3.前期市场开发不利，市场认知度不高。黑龙江省的食盐销费者对营养盐的认知度不高，其原因就是前期宣传不力，在消费者心中没有形成一定的认可度和知名度。

4.销售渠道不畅。由于销量低，市县级经销商销售积极性不高。

（三）外部环境的机遇（O）

1.国家对食盐实行专营政策。国家对于盐业市场实行的是专营政策，即只能通过固定的渠道生产和销售，所以，对于营养盐的销售相比于其他产品有绝对的优势。

2.市场上营养产品的大量宣传使人们对食补的重要性有较高的认识。把营养盐作为保健品，加大对其宣传，有利于消费者对高钙营养盐的认知和接纳。

3.存在着较大的潜在消费群体，并随着人们生活水平的提高而不断增加，因为消费者更加注重自身和家人的身体健康。

4.有可利用的完整营销网络。目前，黑龙江省食盐专营是省、地（市）、县（市）三级批发网络，网络覆盖全省所有地区。

（四）外部环境的威胁（T）

1.未纳入全省食盐销售计划，不像普通食盐属于指令性计划销售，基层盐业公司可以选择是否经销，如果对营养盐销售前景不看好，有些盐业公司可能拒绝销售。

2.由于食盐是国家专营，因此，营养盐只能利用现有的食盐专营销售网络进行销售。前期先货后款，由于我省各级盐业公司是属地粮食局管辖，还未形成一体化直管，省公司对地方盐业公司掌控能力有限，如果销售情况不好，地方盐业公司容易从自身利益出发，长期赊欠货款甚至形成呆死账。

3.黑龙江省是食盐纯销区，原料盐外进，成本较高。一旦食盐放开经营，食盐产区企业直接以自有品牌直接供应龙江市场，企业将受到成本压力，销售将会受到冲击。

二、对黑龙江省营养盐营销策略建议

1.明晰营养盐产品定位。将营养盐定位在高口味、高品质、高品位生活，关爱健康的目标上。通过在目标顾客中建立这样的产品定位，让营养盐好、有助于身体健康的理念深入人心，成为百姓餐桌上的首选。

2.明确营养盐的目标市场和市场竞争战略。作为市场挑战者，选择进攻策略，针对细分后的市场，发挥自身优势，利用对手弱点，迅速占领市场，并形成稳定的客户群。目标市场定位在要求高质量生活品味的中等以上收入家庭。如教师、企业经理等白领阶层以及政府机关干部等。

3.制定营养盐的价格策略。因为目标市场的潜力和规模有限，产品具有独特的功能，建议对营养盐实行缓慢的定价策略。营养盐通过高价格、利用顾客求新立异，以较高的价格刺激消费，以提高产品身份，创造高价、优质、名牌的印象。

4.建立营养盐的销售渠道。与中间环节建立合理的合作机制，减少流通渠道，降低成本，提高中间商和零售商的差价利润，提高经销热情。

5.设计营养盐的包装。针对当今消费者随着生活水平的提高，尤其是中高收入家庭注重生活质量，要求产品高质量、美观、方便等特点。营养盐在保证产品质量的同时，改变原来的复合膜包装，采用玻璃瓶等高档次包装，配上新颖的商标可以显著地提高产品的档次，符合营养盐的市场定位。

6.加大宣传和促销力度。企业要与主要媒体建立良好的关系，制造有价值的企业活动信息和产品信息，通过新闻媒介予以宣传报道。并在电视、广播等媒体上长时间连续宣传，形成交叉广告网，反复强烈刺激，形成拉动效应。

参考文献：

[1] 谢文德.关于多品种盐的营销现状及对策探讨[J].中国井矿盐，2010，（6）：18.

[2] 徐青.湖南盐业集团多品种营销盐策略浅析[J].湖南大学学报：社会科学版，2002，（2）：30.

养生食品市场分析第3篇

关键词：方便米饭 东北大米 大米品牌

据有关资料报道，越来越多的人选择米饭作为主食，米制食品更是多种多样，冲击着传统的面制品市场.近几年来不少专家学者对大米的化学与营养学进行了深入研究，一致认为大米具有特殊的营养价值，其蛋白质的氨基酸组分能够促使胆固醉分解，降低血液中胆固醇的浓度，避免动脉硬化和高血压的危险；其淀粉及发酵液具有滋润皮肤和美容的作用。因此，开发适合中国居民的口味与营养需求的方便米饭，极具市场前景。

20世纪80年代初，欧美国家和日本就已经研究出成熟的方便米饭生产设备，并开始供应市场。我国在方便米饭的研究和生产上起步较晚，直到20世纪80年代末才开始引进日本的方便米饭生产线作为军需食品的生产。直到20世纪末，随着生活节奏不断加快，人们对方便即食食品的需求不断增加，渴望口味和营养结构更为合理的方便食品，而方便米饭恰恰迎合了消费者的这一需求，还弥补了其他方便食品在营养等方面的不足，近年来得到了迅速发展。

1方便米饭的种类与工艺

1.1.1 α化米饭

即为脱水干燥米饭，将调理加工后的米饭，经急速的热风干燥的方法脱水或膨化的米饭制品。

1.1.2冷冻干燥米饭

冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此解冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。

1.1.3保鲜米饭＼

无菌包装米饭由于包装不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中稍许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样，甚至更佳，几分钟后便可食用。无菌包装米饭在国外非常畅销，是每家必备的方便食品，该产品目前在国内尚属空白。

1.1.4软罐头米饭

是利用罐头制作原理铝箔包装加工的保鲜米饭，即利用高温灭菌并熟制产品。但产品的口感与日常食用的米饭相差很大。

1.2.各类米饭的市场评价

尽管方便米饭的种类繁多、风味各异，但它们存在的共性问题还是由于加工工艺不同而造成的各种产品质量问题。膨化米饭由于在加工过程中破坏了米的结构，导致口感变差，且营养成分有一定流失。蒸煮袋米饭可在常温下较长时间贮藏，食用时连同蒸煮袋一起加热即可，但因加工时高温与高压处理使其失去原有的风味和口感，所以发展受到一定程度的限制。无菌包装米饭虽然风味和口感都比较好，但因价格昂贵使市场化受到影响。冷冻米饭虽然食用安全卫生、贮存时间长，但口感较差且需要建立昂贵的冷冻且冷藏营销链，故市场化受到一定的制约。罐装米饭的历史较长，但也因包装投入高与口感不佳而不适合一般民用。

2方便米饭的现状

2.1方便米饭的市场普遍认可度

保鲜方便米饭，可滿足上班族，旅行者学生等人群的需求。它将随着我国人民生活水平的不断提高，随着人民消费观念的改变及生活节奏的加快，还可走进千家万户家庭的餐桌上，滿足大多数以大米为主食的人群。

2.2方便米饭产品的品牌和企业现状

2.2.1方便米饭的主要品牌

成立较早的企业是吉林省香辰食品有限公司和贵州贵阳领先食品股份有限公司。2002 年以后，产品市场占有率较高的企业是上海乐惠食品有限公司和郑州三全食品有限公司。2005 年北大荒集团和贵阳领先食品公司联合成立了专门生产方便米饭的北大荒领先联合食品股份有限公司，2006- 2007 年日本企业上海大冢食品有限公司也进入了我国市场，同时上海乐惠食品有限公司又新增一条方便米饭生产线。目前方便米饭经过近 10 年的发展，还处在自然增长状态。品牌都是区域性品牌，市场集中度低，未形成竞争性格局。

2.2.2现有方便米饭企业现状

市场上 4 种产品形式都有。但以 α 化米饭为主，全国约有方便米饭生产企业几十家，方便米饭销售额约为 2 亿元左右。大多数企业处于资金积累、维持发展、盈余平衡或微盈状态。由于市场和资金的原因，方便米饭生产企业还属于前期发展阶段，市场氛围正在逐渐形成。未来的二到三年方便米饭生产企业将会快速发展。，

3东北大米的特点与优势

黑龙江省是粳稻的主要产区，也是食用大米较多的省份之一，其得天独厚的黑土，阳光，绿水，温差和每年单季种植的自然生态优势，再加上优良的稻谷种系，科学种植管理和生产加工，使得黑龙江大米成为国内最优质的大米生产基地。东北大米的蛋白质含量普遍高，低直链淀粉含量高且糊化温度占多数，较适合于加工米粉和方便米饭等米制食品。且东北大米的磷脂含量较高，米饭光泽度较好，得到广泛认可。

4方便米饭的市场前景

4.1方便米饭所占的政策优势

国家“十一五”食品工业发展纲要中指出“小麦、稻谷加工继续以生产高质量、方便化主食食品为主，重点发展专用面粉、营养强化面粉、专用米、营养强化米、方便米面制品、预配粉等，推进传统主食品生产工业化”。农业部农产品加工“十一五”发展规划在我国粮油加工发展重点中也指出“开展米饭、米线、营养强化米、营养米粉等传统大米主食品的加工技术与装备的研究开发，发展米制食品工业化生产；工业化米制品产量占稻米总产量的 20%”。因此，开发方便米饭和营养方便米饭符合国家产业政策。

4.2方便米饭的市场潜力

当前，尽管我国十分重视方便米饭的研究和生产，并已有百余家科研机构和生产厂家已开始从事方便米饭的研究和生产并有产品开始投向市场。但无论是从质量、数量、种类都不可能滿足我国市场需求。据预测我国的方便食品市场对方便米饭的需求非常迫切，急需优质方便米饭来填补空白，其成熟市场年需求量约为400亿份左右。

因此，在黑龙江省开发快餐米饭的企业，可依靠东北得天独厚的稻米生产环境，黑龙江省的方便米饭市场尚未得到开发，市场潜力巨大等因素，生产出优质的适合大众口味，迎合市场需求的方便米饭。

参考文献

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[3] 李长河，张照云.试述方便米饭的发展现状与前景[ J].现代化农业， 2004（11）： 38-39.

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[5] 顾尧臣，刘祖荫.粮食深加工及综合利用.北京：新华书店北京发行所，1989.审稿人：汤凤霞责任编辑：陈东人

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[8]朱永才.稻麦质量分析〔M〕.北京：中国食品出版社， 1988·

养生食品市场分析第4篇

【关键词】营养健康食品；发展；市场

就当前我国营养健康食品的现状来看，我国的食品行业还没有对营养健康食品进行清晰的划分与界定，食品生产企业或者将产品定位为保健食品，或者将产品划定在普通食品之属。这和国际上营养健康食品的发展道路有所偏离，而且我国的中药营养文化绵延数千年，已经有了相对成熟的理论与实践基础，此种情况下的营养健康食品现状无法满足我国消费者对营养健康食品的需求。

1改革开放对以来我国营养健康食品的发展现状

为了分析我国发展营养健康食品的必要性以及未来市场，首先要了解我国当前的营养健康食品与市场现状。我国营养健康食品得到快速发展是在改革开放以后，受到国际营养健康食品市场的影响，我国食品工业得到了日益增长的发展速度。而且发展呈现出阶段性特征，例如20世纪80年代，发展最为迅速的行业主要是啤酒、饮料等，到了21世纪初期，饮料行业在继续发展的过程中划分为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等不同的种类，同时期得到快速发展的食品行业还包括速食行业、调味品。

很显然，不同食品行业呈现出阶段性发展的特征。从当前食品行业特点来看，与国际各国相比，我国对营养健康食品的需求呈上升趋势，随着食品加工行业的继续发展，以及人们生活水平的提高，营养健康食品会逐渐成为食品行业发展的新秀。目前，营养健康食品的市场正逐渐转好，营养健康食品消费群体的消费理念也在不断的变化，对营养健康食品的需求也在逐渐增加。对于这一现状的出现，主要由营养健康食品在我国发展的必然性决定。

2我国发展营养健康食品的必要性

2.1国际市场发展的影响日本在20世纪末期，营养健康食品市场出现了许多虚假广告以及虚假产品，对营养健康食品的发展造成了一定的阻碍，同时对消费群体也造成了一定的伤害，扭曲了消费者对营养健康食品的看法。为此，日本相关部门采取了相应的规范化措施：其一，对营养健康食品建立也严格的审核体制，对所有的营养健康食品进行检测与审查，直至2005年初，通过日本营养健康食品审核通过的种类共有470多个。这一举措，重新树立了营养健康食品在日本消费者心中的形象，改善了其对营养健康食品的消费观念，促进了营养健康食品的发展；其二，简化审核制度，采用标签与行业协会结合的方式。主要表现在：①要求营养健康食品的材料高质量，即采用功能与成分接近天然以及有机的食材，保证产品安全；②严肃打击过渡包装、虚假宣传，以降低产品的营销成本。自营养健康食品的概念替代原来的保健食品以来，不仅包装上更加简单，销售额也提高到原来的四倍多。

营养健康食品的发展初期，我国消费者认为所谓营养健康食品已经通过了国家相关部门的检测与认可才会出现在市场上，于是对营养健康食品产生了过高的期望，感觉其应和药物具有相同的效果，而且能无病防病、有病治病，在加上生产企业的过渡宣传与推销，造成了严重的市场混乱，一度将消费者的消费心理打击很低的现象。因此，在很长的一段时间之内，我国营养健康食品市场的发展处于缓慢阶段。为此，我国也开始思考是否对营养健康食品设立专门的食品检测和审核制度，恢复和发展营养健康食品市场。

2.2医疗费用高速增长的思考从医疗上来看，主要的消费包括治已病与治未病两种。20世纪80年代初，我国的医疗总费用是145亿元左右，到了2007就猛增为10966亿元，增长了近76倍之多，人均也达到了844元。在这种环境之下，我国居民医疗支出占到人均总消费的约55%。可以说，医疗费用已经成为我国居民的一项主要消费，给居民带来了巨大的压力。

此处提到的治未病与我国传统的中医治病等有所差别，这里主要是指人们对身体疾病的预防。无病防病已经成为维护我国乃至人类身体健康的重要手段之一。显然，预防能够使人们对治病处于积极主动的地位，而且效果较为显著。若不能及时做到防病这一措施，医疗费用必然只增不减，从预防的角度考虑，营养健康食品的发展迫不及待。

2.3食物成分已经发生了很大的改变随着食品生产行业以及社会的发展，我国的农业生产、养殖方式、食物种类以及土壤结构等都发生了很大的改变，因此，食物的组成成分也和以往有所不同。据相关数据显示，2000年测定的蔬菜中维生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在进行食品的加工中，添加的一些酸、碱、氧等物质，加热以及生产设备等都会造成营养成本的破坏或者降低。食品的精加工会对食物造成更大的损坏。比如，精面粉中的核黄素要比全麦面粉中的低80%左右，烟酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，叶酸降低40%左右，锌与铁分别降低了70%与64%左右。总而言之，当前食品的营养成分要比以前降低了很多，且整体含量不平衡。如此以来，对于每个居民而言，几乎已经无法实现饮食搭配的营养均衡。

3我国营养健康食品的市场分析

3.1人们健康意识增强，逐渐促进营养健康食品消费市场有关调查表明，当前我国城市居民中80%以上具有相应的营养知识；75%的家庭平时比较关注家庭成员的营养与健康状况；大于30%的居民有已经的营养健康食品消费经历。2010年我国城市化人口已经超出了45%，人口城市化在改变居民生活方式的同时，也开始逐渐带动我国营养健康食品市场的发展。

3.2亚健康人群呈增加趋势，促进市场对营养健康食品需求据《2002年中国居民营养与健康状况》的调查结果显示，我国居民从提倡饮食中摄入的钙的含量还不足人体摄入标准的一半，有5.8亿居民处于缺乏维生素A的边缘，约2亿居民患有不同程度的缺铁性贫血，还有1.6亿居民的蛋白质摄入量明显不足。我国新生儿体重偏低的占到总数的15%左右，6岁以下的儿童有发育迟缓现象的占到总数的30%左右；2亿人体重超标，其中30%处于肥胖状态，高血压居民数约1.5亿，高血脂居民数约1.6亿，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

从以上数据来看，我国亚健康居民总数已经占到我国总人口的60%多。而且2005年我国的老龄化（60岁为界）人口已经达到1.5亿，以后仍将以3%左右的速度增加，老龄化人均将会成为营养健康食品的主要需求群体，因此必然促进营养健康食品市场的继续发展。

3.3人均收入增长，具备消费能力自改革开放至今，我国居民的人均消费水品一直处于增长状态，而且速度较高，1978――2006年间，我国城镇居民的人均收入和农村居民的人均收入都出现了7%的涨幅，而且城镇居民的存款增长速度达到了25%。对于人类而言，健康是最基本的条件，是保证居民正常生活与工作的必要条件，对于城镇居民而言更是如此。从以上数据推断，到2022年的左右，我国居民的人均收入将比现在增加一倍，对于营养健康食品市场将是一个巨大的推动。

3.4国外投资对营养健康食品市场的推动相关数据显示，仅200年的前三个季度，我国营养健康行业已经获得国外风险投资5亿多美元，其中营养健康食品所占比重最大。而且以大部分国外营养健康食品风投看好我国营养健康食品市场前景。大量外来资金将大大缩短我国营养健康食品的研发周期，提高产品质量，提高我国相关企业的国际竞争力，最终加快整个行业的发展速度。

4总结

我国是较早具有营养健康学的国家，从传统的中医学开始，我国医疗行业就十分重视营养健康食品对疾病的防治作用。我国的中医营养学，拥有先进的营养健康以及疾病预防理念，这都将成为我国营养健康食品行业以及市场发展的基础动力。

参考文献

[1]闫庆松.日本健康食品市场准入及法规分析[J].中国现代中药，2011，（01）.

养生食品市场分析第5篇

【关键词】 江西省地产；预包装食品；标签；存在问题；对策

食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签的基本功能是介绍食品的真实属性，是对食品质量特性、安全特性、食用说明的描述。食品标签是食品生产者向消费者传递食品信息的一种直观的传播手段，消费者通过阅读食品标签标注的内容，获取有关食品的信息，从而引导消费者自我识别、自我食品卫生安全防护，进而指导食品消费。

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。原卫生部GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050―2011《预包装营养食品标签通则》对预包装食品标签有明确的、规范化的要求。本研究通过对江西省市售地产预包装食品标签的抽样调查，了解到本地预包装食品标签现状，以期更好地开展食品监督管理，促进本地食品行业的发展。

一、调查对象与方法

1、调查对象

调查采取分段分层采样法，选择了江西省的南昌市、九江市、赣州市、上饶市的大型超市和当地农贸市场，采取购买、拍照等方式获得江西地产预包装食品标签116份。参加调查的人员为本课题组成员。

2、调查内容

依据GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050―2011《预包装营养食品标签通则》，自行设计调查表《江西地产预包装食品标签信息情况表》，并经食品药品监督管理部门专家讨论后修订完善。

3、数据统计与分析方法

对采集到的食品标签样本信息先登入《地产预包装食品标签信息登记表》，最后以双人录入的方式建立数据库，并采用SPSS 19.0对数据进行统计分析。

二、调查结果

1、预包装食品标签样本分布情况

本次在四个城市的四家大型超市和四个农贸市场共采集到地产预包装食品标签样本116份，其中南昌市33份，九江市35份，赣州市23份，上饶市25份。其中大型商场或超市85份，农贸市场31份。

2、江西省地产预包装食品标签标识情况

依据GB 7718和GB 28050作为评判标准，调查发现，江西地产预包装食品标签基本符合要求，但也存在有未标产品类别，生产日期标示不规范、营养标签未达到要求等问题，以上这些问题主要集中在农贸市场采购的样本上。

三、存在问题

食品标签的规范化体现了食品生产者的责任主体意识，标志着我国食品监管工作取得的成效。随着国家食品管理法律法规、标签标准的颁布与实施，食品标签的标示内容越来越得到完善，标示指标逐步增加。从本次调查结果看，地产预包装食品标签的总合格率为94.7%，表明江西省大多数食品生产企业能够按照国家有关部门的要求执行新的标签通则。其中大型超市的地产预包装食品合格率要高于农贸市场。但是，调查中也发现食品标签方面依然存在一些问题，主要体现在下列几个方面。

1、字迹

有的预包装食品标签表现为字迹模糊、难以辨认。有的是因为包装材料（如塑料包装）带来的字迹很容易涂抹掉。有的字迹过小，无法辨认。

2、生产日期

有的企业包装上生产日期所示位置和实际标示位置不符，如指示的生产日期见封口处，但是在封口处却找不到生产日期。有的印制位置难以找到，如印制在边角、中缝等位置，消费者难以查找；有的生产日期的格式不够规范；有的生产日期直接写成了“日期”。有的印刷倒置；在农贸市场甚至发现有未标示生产日期的情况存在。

3、保质期

保|期格式不统一，这样容易导致消费者的误解。有的标示为具体的年月日，有的标示为年，印刷的位置上也存在和生产日期印制类似的问题。

4、食品名称与标签上其他标识之间的比例

调查发现，有个别企业为突出食品名称，把食品标签上的其他内容用小到难以分辨字迹的字号，两者比例差距达到8：1甚至15：1，容易导致消费者的错买、误买。

四、对策建议

1、继续强化企业责任主体意识

企业是食品生产源头，应强化食品生产企业的法制观念，生产企业应严格按照食品生产的GMP要求组织食品生产；企业还要树立发展理念，要有做大做强江西地产食品的意识，要让地产食品走出地方、走出江西，唯有从食品质量、食品风味等方面予以提升才是本源。

2、加大监管力度

食品药品监督管理部门应加强食品标签的监督管理力度，特别是加大对农贸市场销售食品的监管力度。要规范食品标签内容，严格对不合格食品实施曝光处理与召回。在强化食品生产企业和经营单位管理的同时，加强对消费者的标签认知宣传。通过设立专栏，让消费者能理解并熟悉食品标签的要求，特别是能掌握食品营养标签信息，养成主动学习、了解食品营养知识的好习惯，增进健康。还可以借助移动互联网优势，建立食品质量信息的网上追溯系统。

3、充分发挥消费者对食品安全的监管作用

各级食品药品监督管理部门通过设立消费者监管通道，充分发挥消费者在食品监督方面的作用，使消费者真正实现对食品安全的监督权，保证消费者的知情权，起到切实维护消费者权利的目的。

4、借鉴药品标签说明书管理经验，进一步规范食品标签的管理

药品的标签管理一直是比较有效的。如药品的标签实行审批制度，药品标签上药品名称与背景要形成强烈反差，不得采用不容易识别的字体，生产批号、有效期（食品称为保质期）都有规范的格式要求……，以上这些不妨借鉴到食品标签的管理工作中。如对食品标签而言，不妨固定生产日期印刷的位置，对保质期给出固定的格式、营养标签字体最小字号应是多少等。

【参考文献】

[1] 刘洋，赵接红.探讨食品生产企业预包装食品标签存在的问题及解决办法[J].食品工业科技，2015（01）.

[2] 陶颜娟，竺巧玲.预包装食品标签常见问题浅析[J].食品工业，2015（01）.

[3] 杨明月，黄锐，庞源.预包装食品标签常见问题及规范措施[J].食品与发酵科技，2015（05）.

养生食品市场分析第6篇

前言

随着人们生活水平的提高，近几年来，中国城乡居民养的狗数量剧增。与宠物相关的各个行业也得到了的迅速的发展，宠物食品正是其中之一。西西狗粮是一个刚投入市场的新品牌，快速提高知名度才能和原有的狗粮品牌竞争。

第一部分市场分析

1、市场环境分析

随着中国经济的发展，近几年来，中国城乡居民养的狗数量剧增。。作为宠物经济产业链的宠物食品行业也成为了中国消费品中增长最快的行业之一。但是在中国，宠物食品还没有被大多数的人接受，城市居民养的猫和狗中不到5%是饲喂经加工的宠物食品，虽然现在中国宠物食品市场规模还很小，但增长潜力巨大。据有关数据预测，在今后5年中，中国宠物食品市场将以年均50%的速度增长。

2、市场产品分析

（1）从来源来看，目前在中国市场上销售的狗狗食品，主要分为两种，一种是进口产品，这些产品主要依靠以国家大区的形式进入中国市场，从中国大陆总到地区层层分瓜利润。如凌采、卡比Canidae等国外知名品牌。

另一种是自己生产并销售宠物食品，例如外商以技术或者资金的形式在中国进行投资，生产宠物食品供应大陆市场。这种价格较进口产品便宜，如占据中国大部分市场的“宝路”和“伟嘉”品牌的宠物食品，就是中外合资企业“爱芬”宠物食品有限公司旗下生产的产品。

另外，现在有许多中国本土的生产厂家也开始研发生产宠物食品，但是这些本土的宠物食品企业刚刚起步，在融资、品牌和产品质量等方面还差强人意。

3、主要竞争对手分析

日益增长的中国宠物食品市场引起了国际巨头注意，纷纷加大对中国市场的投资和宣传力度。这些外国品牌和中外合资品牌是主要竞争对手。

法国皇家公司在中国的独资企业欧誉食品公司也在上海设下分公司，目前皇家在国内高档宠物食品市场的占有率已经达到了50%以上。其价格也不菲，但口感好！因制作工艺为喷油，食用的狗狗毛色有光泽。此外皇家狗粮产品极其丰富，定位高低各有不同。既有适合各种犬种的专门狗粮，又有具有减肥等处方功能的狗粮，还有大众的普及型狗粮如A3等。

目前中国最大的宠物食品生产厂商“爱芬”宠物食品有限公司的产品“宝路”，在过去3年中，销量也增长了近100%。国内大规模生产，价格便宜，购买方便。产品线丰富，有多种不同口味的犬粮。宝路进入中国市场早，品牌形象影响力大，占据了狗粮市场的半壁江山。

第二部分广告策划

1、广告产品

西西牌宠物狗粮

2、广告语

我们将广告语定为“西西好味道，狗狗才知道”。广告语中运用对偶的修辞方法，显得工整，读起来也很顺口，消费者能很快记住。从广告语中也可以直接突出产品味道好的特点。

3、广告目标

①广告推广，提高品牌及企业知名度。

②提高销售量，缩小与主流品牌的差距，逐渐成为该行业主流品牌。

4、广告时间

5、广告区域

全国各大一线城市

6、广告对象

宠物狗饲养者

7、广告策略

（1）针对不同的消费者，运用不同媒体结合做有效的宣传。我们所采用的媒介组合方式为网络媒体+平面媒体（以网络为主，平面为辅）

网络广告是新生代的广告媒介，它是随着国际互联网的发展而逐步兴起的，它具有传统媒介广告所有优点，又具有传统媒介所无法比拟的优势。传播对象面广；表现手段丰富多彩；多对多的传播过程；具有互动性，等优点。

我们采用的平面媒体是报刊与杂志，作为传统的广告媒介，在人们生活中已经是必不可少的部分。它具有针对性强，保存期长的特点，但传播有限，不能及时。可以成为网络广告很好的互补。

网络广告形式：Banner，文字连接广告。

网络媒体选择：

淘宝网：淘宝是中国最大的网上零售网站。在淘宝网建立自己品牌网店，销售产品同时也可为产品宣传。

宠物中国：宠物中国是中国宠物门户网站，网站吸引大量饲养和喜欢宠物的网民。在该网站上做广告针对行强。

新浪网：新浪网为全球用户24小时提供全面及时的中文资讯，内容覆盖广泛，日访问量高，在网站中的权威高。

养生食品市场分析第7篇

关键词：婴幼儿米粉；市场现状；发展对策

中图分类号：TS23 文献标志码：A 文章编号：：1673-291X（2014）35-0157-02

引言

婴幼儿米粉，又称“婴幼儿配方谷粉”、“营养米粉”，是母乳或婴儿配方食品不能满足婴幼儿营养需要，以及婴儿断奶期间为补充婴幼儿营养的辅助食品[1]。它是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等营养强化成分加工制成的婴幼儿补充食品。

近年来，婴幼儿米粉市场异军突起，产品种类和产量不断增加，除了亨氏、贝因美、雀巢等专业米粉生产企业外，完达山、飞鹤等乳品企业也相继开发生产了婴幼儿米粉。但近年来国家质检、工商及卫生部门的多次抽检结果表明，婴幼儿米粉市场较为混乱，产品种类和生产企业繁多，管理混乱，产品存在较大的质量问题，存在较为严重的质量及安全隐患。本文综述了我国婴幼儿米粉市场的发展现状，分析了婴幼儿米粉产品存在的主要问题及原因，从技术等方面提出了婴幼儿米粉的发展策略，对婴幼儿米粉行业的发展具有一定的参考价值。

一、我国婴幼儿米粉市场发展现状

我国的米粉开发相对较晚。1984年亨氏抓住中国米粉市场的空白率先进入中国米粉市场，现在已是中国最大的婴幼儿辅食制造商之一。雀巢进入中国市场主要是以生产乳制品为主，在婴幼儿米粉类食品方面的知名度稍逊于亨氏。1992年，贝因美针对亨氏米粉直接沿用美国产品生产标准的局限性，在国内市场第一个推出“专为中国宝宝研制”的素食全营养婴幼儿配方米粉，一举打破跨国公司占据国内婴幼儿食品市场的局面，在不到十年时间里，迅速打入了已被国外品牌垄断的上海、南京等地区，成为华东、华中地区的主导产品，成为一个可以和国外著名企业抗衡的本土品牌。据研究分析，在不断的发展中，亨氏、雀巢米粉也根据中国国情及中国婴幼儿生理特点适当强化了多种营养素，其营养配方基本上能达到中国的标准。之后相继有一些乳品企业，如完达山、飞鹤等企业纷纷开发自己的米粉产品，使中国米粉市场呈多元化发展的格局[2]。可见，婴幼儿米粉作为婴幼儿必要的谷物类辅助食品，具有很大的市场需求和发展前景。

二、存在问题及原因分析

（一）婴幼儿米粉产品存在的问题分析

目前，市售米粉产品存在的问题较多，国家质检、工商及卫生部门多次的抽检结果表明：米粉产品质量问题比较严重，营养成分不达标、微生物超标等现象较为普遍。

2013年11月卫生部的十几种不合格婴幼儿食品中，有两家食品企业生产的婴幼儿米粉产品不合格，不合格项分别为霉菌及维生素A。

而国家质检总局2012年第三季度抽查结果表明，婴幼儿米粉产品抽样合格率仅为54.2%。米粉产品存在的问题主要集中在如下几个方面[3]。

（1）卫生指标严重超标。

（2）婴幼儿配方米粉没有添加营养强化剂或营养强化剂不足。存在的问题：产品的水溶性、食用方便性、稳定性能等也存在一定的问题。

（二）原因分析

通过目前市售米粉产品存在问题的分析可以发现，米粉产品存在的问题具有一定的普遍性，并非个别企业、个别产品存在的偶然性问题，这说明导致问题发生的根本原因是技术工艺、生产设备及管理等方面的共性原因。

1.加工技术与工艺方面的原因

国内外无论是专业米粉生产企业还是其他企业生产的米粉，目前其生产技术多采用挤压膨化法和滚筒干燥法，这一传统的生产加工技术导致产品水溶速度慢、冲调性差，米粉冲调后质量低和口感差等一系列问题，特别是冲调后呈糊状，需人工喂饲，食用极为不便。

2.营养强化剂不达标的原因

产品采用挤压技工技术，由于生产过程中食品原料受到高温高压的蒸煮作用，使维生素等热敏性营养成分破坏比较严重，从而造成产品中维生素及微量元素等营养强化成分不达标。

3.卫生指标超标的原因

一些生产企业设备陈旧，管理混乱，生产环境卫生状况差。特别是一些使用干法挤压爆喷生产工艺的企业，由于对原料的质量控制不严和生产环境卫生较差而造成二次污染，导致产品卫生指标严重超标[4]。

4.市场管理方面的原因

质检、工商、卫生等相关职能部门对米粉企业及产品的监管不到位，没有形成合理长效的监督管理机制，市场准入制度执行不够等方面的原因，也是造成婴幼儿米粉产品质量低劣、鱼龙混杂的主要原因之一。

三、我国米粉行业未来发展对策

（一）生产及加工技术瓶颈亟待突破

目前，米粉产品存在的上述问题，其根本原因是生产及加工技术瓶颈而造成的。传统米粉生产技术多采用挤压膨化法和滚筒干燥法，这就造成了产品营养成分损失大，产品冲调性差，呈米糊状态，无法直接饮用，而需要喂饲，食用非常不便[5]。而日本采用冷冻干燥方法生产的米粉，尽管克服了上述问题，最大限度地保留了原料中的各种营养成分，但由于生产成本过高，严重制约了该方法生产米粉的工业化进程。因此，急需对米粉生产技术进行根本性改进。

（二）急需解决营养成分损失严重及卫生安全问题

由于挤压加工中的高温高压作用，破坏了食品中的营养成分，特别是热敏性维生素和其他微量元素，以至于国家质检总局多年的婴幼儿配方米粉的质检报告中有多家企业生产的婴幼儿配方米粉中维生素含量不达标。这需要从产品原料营养配比、加工技术及工艺等多方面加以改进和完善。

婴幼儿配方奶粉的特点是全面营养，而婴幼儿营养米粉（营养米粉）的特点是强化营养[6]。因此，婴幼儿的这两种主要营养食物的要求和体系是不一样的，而营养米粉营养素的全面及加工过程中如何保护营养成分免遭破坏，最大限度保持米粉中的营养素尤为重要。

（三）配方及营养素添加工艺有待改进

随着婴幼儿饮食结构的不断调整，以及国内外婴幼儿营养配方食品标准的不断完善，急需对传统婴幼儿米粉的配方加以改进和完善；同时，极大限度地保护营养素免受破坏，改进营养成分添加工艺也成为目前亟待解决的问题。

结语

总之，米粉作为婴幼儿必要的谷物类辅助食品，尤其对断乳期婴儿，具有很大的市场需求和发展前景。随着人们生活节奏的加快和饮食理念的不断改变，婴幼儿不仅大量需要米粉产品，更重要的是需要质量更高、更符合婴幼儿的生理及饮食特点，且配方科学、营养全面、食用更加方便的新型高端米粉产品。但国内米粉生产存在的问题，严重制约了这一行业的发展。只有从技术、设备、工艺、管理等多方面进行根本性完善和提升，才能从根本上解决目前产品存在的诸多问题，从而促进米粉行业的快速发展。

参考文献：

[1] 全国食品发酵标准化中心与卫生部食品卫生监督检验所.GB10769，中华人民共和国国家标准《婴幼儿断奶期辅助食品》[S].北

京：中国标准出版社，2005.

[2] 李德海，孙常雁，孙莉洁，等.婴幼儿断乳期营养米粉的研究进展[J].食品工业科技，2010，31（3）：401-404.

[3] 张弛.婴幼儿米粉产业尚显稚嫩――婴幼儿米粉国家监督抽查仅半数合格[J].中国质量技术监督，2012，（12）：45-46.

[4] 吴婷，李玉伟，李凤琴，等.我国市售婴幼儿乳粉和米粉微生物污染水平研究[J].现代预防医学，2006，33（7）：1065-1067.

养生食品市场分析第8篇

关键词：运动营养食品 现状 发展趋势

就运动营养食品发展时间而言，在我国的起步时间相对较晚，但其发展较快，在我国取得丰富的成果。所谓的运动营养食品是指，根据人体的生理特点、营养所需等特点，为运动后的人们及时补充营养，以达到帮助其消除身体疲劳的目的。纵观国内外的运动营养食品发展现状看，总体趋势良好，但仍然存在一定的问题，作者主要对国内运动营养食品发展中的问题进行深入分析，并对运动营养食品的发展趋势做预测。

一、运动营养食品的现状

（一）国外运动营养食品现状

国外运动营养食品的发展时间较早，因而其市场相对较为成熟，食品类型多样，功能齐全，满足人们的需求。尤其对于欧美国家而言，对运动营养食品发展给予高度重视，他们认为，其能够为人体补充能量、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有利于提高人体的免疫力，保持关节健康和改善中枢神经系统。当前，国外运动营养食品的形式朝着多元化的方向发展，如饮料、片剂、营养棒等，类型之多，数不胜数。据不完全统计，2015年，美国运动营养食品市场总销售额超过200亿美元，而新产品逐渐进入市场，并占据较大的销售额比重。如百事可乐的“佳得乐”品牌，其发展历史较长，在美国运动饮料市场中占据较大的份额，约在85%以上。由此可见，国外运动营养食品的发展势头良好。

（二）国内运动营养食品现状

1.运动营养食品的整体发展概况

关于运动营养食品，我国对其的研究时间相对较晚，于1991年开始，但在短短的二十余载中，取得良好成效。就我国运动营养食品类型而言，主要有补充或控制能量类、补充蛋白质类、水解物类、补充维生素和矿物质类、恢复运动疲劳类等。以运动饮料为例，自2000年起，红牛、健力宝等运动饮料迅速占据中国市场，而2005年后，脉动、激活等品牌相继出现，进一步丰富我国运动营养食品。就当前国内运动营养食品发展现状看，每年的市场销售额呈现循序上升的状态，对国家经济发展发挥重要的促进作用，且在未矸⒄怪校运动营养食品仍然具有较大的发展空间。

2.基于功能成分划分的运动营养食品现状

我国运动营养食品发展中，相关人员对其功能成分的研究逐渐深入。首先，多肽和氨基酸。基于植物来源的蛋白质在酶的作用下，能够得到活性肽，其在人体的吸收率较氨基酸高。人体运动后，应对支链氨基酸进行补充，可促进有氧代谢，以维护运动员的身体健康。其次，糖是人体内最为直接的能源物质，只有为人体提供一定的糖分，才能及时补充能量。尤其对于运动后的人员而言，低聚糖是理想的糖类物质，不仅甜度低，而且口感好，更能及时补充血糖。再次，脂肪。中链脂肪是运动后人群的最佳选择，能够帮助运动员快速恢复体力。第四，矿物质是运动营养食品中所不可或缺的重要组成部分，也能及时为人体做补充。运动后人体出汗，使钾、钠等丢失严重，通过补充矿物质，可以为机体提供充足的水分。第五，维生素。对于运动人群而言，B族维生素可促进能量代谢；C族可延缓疲劳。最后，活性物质。这是相关专家和学者在近年来研究较为活跃的课题之一，活性物质能够发挥抗疲劳的功效，增强机体对疲劳的耐受力，因而多糖、黄酮等活性物质的应用研究逐渐深入，极大程度的丰富运动营养食品。

二、我国运动营养食品中存在的问题及原因

（一）问题

从我国运动营养食品发展看，仍然存在一定的问题，在一定程度上阻碍其发展，主要表现在以下方面：首先，与国外运动营养食品发展对比之下，我国运动营养食品虽然已有二十多年的发展历史，但其仍然处于初级发展阶段，具有较大的发展潜能，而尚未得到有效挖掘。其次，国内运动营养食品发展中，未能遵循国人运动状态下肠胃消化吸收的实际特点而开展产品研发活动，导致其在我国部分人群中出现不适的反应，这对国内运动营养食品发展产生较大的阻碍影响。再次，国内运动营养食品市场发展中，其营养食品以营养素单体配制为主，口感风味并未达到理想的状态，不能受到更多消费者的青睐。最后，国内部分运动营养食品中的营养素单一，不能满足人员运动后的全部需求，甚至人们如果长期食用某一运动营养食品，可能造成营养素失衡的问题。可见，我国运动营养食品要发展，必须打破传统思维桎梏，以实现新的突破。

（二）原因

纵观我国运动营养食品发展中的问题，有关人员应对其原因进行分析，这是解决问题的关键所在。当前，国内运动营养食品体系在不断完善中，更应对问题寻根溯源，作者认为，其原因表现在以下方面：首先，国内运动营养食品市场相对不够成熟。长期以来，国人的健康意识虽然不断提升，但营养补充观念比较淡薄，因而在运动后，不能及时通过运动营养食品而补充身体所需的营养成分。同时，我国在运动营养食品推广中，以广告为主，其影响力仍然有限，致使其市场发展不完善，不能为运动营养食品发展创造有利环境。其次，从企业经营方面看，以运动营养食品为主要经营产品的企业相对较少，因而该行业竞争力相对较小，致使其发展速度缓慢。最后，国内关于运动营养食品的科研能力不足，一方面缺乏专业的技术手段支持；另一方面，科研成果向市场转化的时间相对较长。

养生食品市场分析第9篇

[摘要]河南白象方便面公司在面对激烈的市场竞争,审时度势,认真做好市场分析。从宏观和微观环境入手,寻找新的机会。结合消费者的新需求,转变营销策略,继续从4PS(产品、价格、渠道、促销)出发,注重提高企业的知名度,美誉度,培养消费者的品牌忠诚度,使其在竞争中处于优势。

[关键词]白象环境市场策略

方便面行业的技术含量低,进入门槛低,品牌竞争自然很激烈。白象集团作为我国一家主要生产方便面的民营企业,竞争是其必要面对的问题。进入该市场的品牌多,即使在同一品牌下还有不同的品种,培养高的品牌忠诚度并不容易,加上差异化程度不高,要想在某方面脱颖而出实属难上加难。从白象最初的建立到现在,企业所处的环境发生了转变。面对激烈的市场竞争,应审时度势,制定新的营销策略来适应市场发展。

一、市场分析

准确的市场分析是成功营销策略的首要任务,下面主要是宏观和微观环境两个角度进行的:

1.宏观环境

宏观环境包含了人口、经济、科学技术、政治法律、社会文化5个方面的内容。

(1)人口环境。有份数据公报中曾提到,截止2005年11月1日零时,全国31个省、自治区、直辖市和现役军人的总人口为130628万人,与2000年11月1日零时第五次全国人口普查的总人口126583万人相比,增加了4045万人,增长3.2%。中国已经具备了构成大市场的第一基本因素。事实证明对于白象集团而言,这正是其所瞄准的市场机会。

(2)经济环境。从经济环境来看,国内生产总值增涨,人均收入增加,意味着消费者的购买力提高。虽然现全球都受到金融海啸的影响,但按德国统计学家,恩格尔所给出的“恩格尔定律”来看,对食品行业的影响不会太大。据康师傅去年的财务数据,其方便面、饮品及糕饼的营业额分别较去年同期上升40.10%、26.65%及36.72%。这也恰恰被证明!营销专家李志起对CBN记者表示:“经济衰退对快速消费品行业没有很大影响。”所以从经济大环境来看,是有利白象发展的。

(3)科学技术环境。从1992年康师傅进入中国市场开始,中国人对方便面的认识发生了根本变化。到近两年面体创新的新宠——五谷道场的出现。可以清晰地捕捉到业内两种主要创新方式:一是以大企业为主的对油炸方便面调味料的价值提升。二是非油炸面的成功上市。主要体现为对面体的结构性创新。科技将使已经成长壮大的中国方便面行业,获得更健康的长久发展。

(4)政治法律环境。解决三农问题成了当务之急。根据农业部的统计数据分析,河南是全国的粮食大省,粮食总产量占全国的十分之一,小麦总产量占全国的四分之一。河南的粮食加工企业发展迅速,白象集团作为一个全国农业产业化龙头企业,年产值30多亿元,是目前国内方便面最大的民族企业。为河南和全国的粮食深加工转化和农业产业化建设起到了良好的促进作用,并直接带动的面粉厂、造纸厂、纸箱厂、精装纸公司、机械制造厂、调味料公司、运输公司等相关企业数千家,拉长了产业链,在促进城镇经济发展中起了不可估量的作用。

(5)社会文化环境。面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分,炸酱面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快,人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印,快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时展的要求。

2.微观环境

微观环境主要是从企业自身、消费者、竞争者、行业四个方面来分析。

(1)企业自身分析。就白象而言,始终坚持“食泽民众、业润社会”的经营理念,专心食品,专注品质,以人为本,以食为天,创新领先,塑造健康的行业典范,不断刷新面食主张,引领新食界。白象的发展促进了全国粮食深加工转化和农业产业化建设,并直接带动了面粉厂、造纸厂、纸箱厂、精装纸公司、机械制造厂、调味料公司和运输公司等近千家企业的发展,也促进了城乡经济发展,白象集团为促进国家的“三农”建设发挥了重要作用(2)消费者分析。很多消费者离不开方便面,那他们追求的核心产品是什么呢?两“便”和健康。一“便”是方便。例如,网吧中有很大一部分喜欢游戏或者学习电脑软件,这部分人对着电脑就不愿意离开,很多时候会选择方便面这种快餐式的食品;有些单身人士,不喜欢单独去吃饭,会选择方便面。二“便”就是便宜。随着人们对营养膳食愈加重视,消费者对方便面的需要已不仅限于两“便”的简单概念。伴随食品产业近期此起彼伏的“健康“呼声,人们对方便面的健康营养也更加重视起来,究竟怎样才能在保证方便的前提下,使方便面更加符合人们追求营养的需求,已经成为方便面企业和消费者所共同关注的问题。

(3)竞争者分析。方便面市场的集中度是非常高的,仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60%。康师傅在市场份额(在全国占有34%以上的市场份额)和忠诚度上都占据了绝对优势,很难有快速消费品的忠诚度能达到康师傅的76%这么高。统一是惟一一个有实力能与康师傅抗衡的品牌,但它的品牌忠诚度与康师傅的差距还是比较大。二者的产品线非常相似,不仅在方便面市场上,在茶饮料等其他市场上他们也是强劲的竞争对手。

华龙日清食品有限公司成立于2004年4月19日,是河北华龙面业集团有限公司与日本日清食品株式会社“强强联合”组建成立的一家中外合资企业。

知己知彼,方能百战不殆。同时更要正确认识现在的竞争——双赢。从而使自己占有有利之势。

(4)行业分析。2001年～2003年方便面年度产量

通过以上的市场分析,我们可以看到白象是有发展空间的。从宏观环境来看,虽然面对一定的威胁,但机会是非常多的;从微观环境来看,白象更是拥有很多自身的发展优势。

二、营销策略

结合以上的市场分析,当务之急就是制定新的营销策略来适应市场的发展。我们在这里主要是从产品、价格、渠道、促销四个方面来制定营销组合策略。

1.产品策略

随着生活水平的不断提高,人们已不再满足过去的吃饱,很多人在吃方便面时会加入鸡蛋、火腿肠等食品,这说明方便面没营养已成为人们的共识。曾有企业对消费者在营养与价格的选择上做过一个测试,即消费者是否会购买高价位的营养型方便面,发现人们对方便面的营养价值越来越重视,有超过三成的消费者表示肯定会或会购买营养型的方便面。技术要进步,工艺要改进,产品要出新,这是不可阻挡的发展规律,也是时代的要求。

(1)新营养。基于目前我国居民的慢性病增长较快,年轻人患高血压、高血脂的数量明显增多,均衡营养成为现代都市人面临的重要问题等现实情况。企业可以生产象粗粮,野菜,鱼,中药(亮桑面),儿童面(含儿童所需的微量元素,如钙,铁,锌)等等新产品,来满足消费者追求健康的需求。

(2)新面饼。大部分的方便面都是方形的,也有圆形,形状上很单一。作为白象而言,是不是结合白象的企业文化,作成象形的呢。还有就是方便面的面饼颜色,可以作成绿色(加入绿色蔬菜汁)菊黄色(加入胡萝卜汁)。从视觉上给消费者以冲击。

(3)新档次。白象一直定位中低价位的方便面,生产高档次的方便面,使其成为馈赠亲朋的佳品,这也算是对于产品档次的一次重新定位。