养猪市场研究第1篇

关键词：恶臭防护距离；养猪场；上海市崇明县

中图分类号：X512文献标识码：A文章编号：16749944（2013）08026605

1引言

随着规模化养猪业的发展及公众对环境质量要求的提高，养猪场恶臭污染已受到高度关注。目前国内外对恶臭污染的研究主要集中于恶臭污染物成分分析、实时监测、控制及去除方法研究、恶臭污染物扩散方式与预测模型的研究，以及对人畜健康的危害等方面[1]。而对养猪场恶臭防护距离的研究相对较少。本文将恶臭防护距离界定为保护养殖场周围人群的健康，减少养殖场恶臭污染物对周围居民区的环境影响，在恶臭污染源和居民区之间设立的环境防护距离。

国外对恶臭防护距离的确定主要基于以下两种方法：一是根据执行标准，在恶臭源头和居民区之间设立防护距离，如美国农业工程协会（ASAE）工程准则中推荐畜牧场应保持与最近的居住区0.4～0.8km距离为宜[2]；二是利用奥地利修正扩散模型（AODM）、高斯模型、明尼苏达州OFFSET模型等扩散模型计算防护距离，如Chapin等经计算得出存栏数每增加2500头猪，防护距离增加70～140m，最大防护距离分别为800m和1600m[3]。国内对恶臭防护距离的确定主要采用现场监测对比行业恶臭排放标准来确定相应的恶臭影响范围，如李国学认为养殖场对周围环境的恶臭影响范围在200～500m方圆区域内[4]。然而，国内外对有关不同规模养猪场恶臭防护距离的确定以及采用何种方法对其进行确定的研究分析并不多见。本文以上海市崇明县为例，探讨不同规模的养猪场与居民区之间所需设置的恶臭防护距离，并提出适用于不同规模养猪场恶臭防护距离的适宜方法，以期为区域畜禽养殖恶臭污染综合整治和环境管理提供参考。

2研究方法

2.1研究区域概况

上海市崇明县由崇明、长兴、横沙等三岛组成，下辖16镇2乡。境内地势平坦，气候属亚热带季风气候区，四季分明，季风特点明显，雨水充沛，日照充足。年平均气温15.3℃，常年主导风向为东南风，平均风速3.9m/s。近年来，全县着力推进高效生态农业的建设，农业生产处于稳定发展的良好态势，随着低碳经济发展的推行，全县建成了约3万亩的低碳农业园区。但由于园区内的土地多为滩涂围垦而成，土地有机质含量低，需要大量有机肥替代化肥进行涵养。因此，为打造有机生态农业，崇明县境内建设了多个高标准规模化畜禽养殖场，尤其是建设了多个不同规模的标准化生态养猪场，与农业园区进行配套。在向社会提供大量无公害畜禽的同时，亦向农业园区提供其所急需的大量有机肥，实现种养结合、相互促进发展、生态循环的农业经济。

2.2恶臭防护距离的确定方法

目前对恶臭防护距离的确定主要由基于SCREEN3估算模式的大气环境防护距离、基于卫生防护距离公式的卫生防护距离和畜禽养殖业污染防治技术规范中的规定距离综合对比来确定。

2.2.1基于SCREEN3估算模式的大气环境防护距离

《环境影响评价技术导则 大气环境》（HJ2.2-2008）对大气环境防护距离的定义是为保护人群健康，减少正常排放条件下大气污染物对居住区的环境影响，在项目厂界以外设置的环境防护距离。同时在大气环境防护距离管理要求中规定在大气环境防护距离内不应有长期居住的人群，并采用推荐模式中的大气环境防护距离模式计算各无组织排放源的大气环境防护距离[5]。

推荐模式中的大气环境防护距离模式是基于估算模式开发的计算模式，主要用于确定无组织排放源的大气环境防护距离。SCREEN3是一种基于ISC3模型的估算模式，采用单源高斯烟羽扩散模式，适合于模拟小尺度范围内、流场一致情况下，气态污染物的传输与扩散情况，同时也可用于模拟点、面、线、体源及逆温和海岸线等情况下，下风向轴线上污染物的最大浓度[6]。目前的研究计算和《环境影响评价技术导则 大气环境》（HJ2.2-2008）中都采用这种估算模式。因此，本文采用SCREEN3估算模型来计算不同规模养猪场的大气环境防护距离。

2.2.2基于卫生防护距离公式的卫生防护距离

《制定大气污染物排放的技术方法》（GB/T13201-91）中规定无组织排放的有害气体进入呼吸带大气层时，其浓度如超过GB3095《环境空气质量标准》与TJ36《工业企业设计卫生标准》规定的居住区容许浓度限值，则无组织排放源所在的生产单元（生产区、车间或工段）与居住区之间应设置卫生防护距离[7～9]。因此，本文参照GB/T13021-91中关于有害气体卫生防护距离的计算公式，计算不同规模养猪场的卫生防护距离。

由于地理位置和气象条件的差异，不同养猪场的NH3和H2S源强也有所不同。NH3和H2S源强经验数据为一个存栏为10.8万头的普通生猪养殖场每小时向大气排放159kg NH3、14.5kg H2S[11，12]。本文主要根据上述经验数据，结合目前上海市崇明县标准化养猪场大都采用添加益生菌的低氮型饲料进行饲喂，其饲喂方式可使恶臭浓度下降97.7%这一情况来进行源强确定，得出不同规模养猪场NH3和H2S的排放源强（表2）。

3结果与分析

在以上三种方法计算结果的基础上，取计算结果中最大距离作为不同规模养猪场的恶臭防护距离（表3）。根据结果分析可知，当养猪场的规模小于或等于12万头时，恶臭防护距离按照《畜禽养殖业污染防治技术规范》（HJ/T81-2001）中的“养殖场场界与禁建区域边界的最小距离不得小于500m”的规定进行确定，为500m；当规模大于12万头时，恶臭防护距离则按照SCREEN3模型计算的大气环境防护距离进行确定。

由于恶臭污染物排放源包括畜舍及活动场、粪便堆放区等无组织排放源或者是数量多且源强、源高都不大的点源，需要作为面源来考虑。因此，本研究采用面源扩散模式对上述结果进行验证，采用高斯面源扩散预测模型分别对不同规模产生的恶臭物质在下风向的最大落地浓度和距离进行计算，根据计算结果（表4）对恶臭防护距离的可行性进行验证。计算结果表明不同规模养猪场恶臭污染物最大落地浓度点的下风向距离为290m，在确定的恶臭防护距离范围内，故不同规模养猪场的恶臭防护距离结果可信。

4讨论

4.1NH3和H2S对防护距离的响应

利用卫生防护距离公式以及估算大气环境防护距离的SCREEN3模型对恶臭防护距离进行计算，确定了不同规模的养猪场NH3和H2S两种恶臭污染因子各自的卫生防护距离和大气环境防护距离（表3）。分析可知，恶臭污染因子H2S对最终的大气环境防护距离和卫生防护距离的确定均起到决定性作用。

进一步分析可知（图1），在不考虑畜禽养殖业污染防治技术规范对恶臭防护距离规定的情况下，养猪场规模在10万头以下时，恶臭防护距离则应按照卫生防护距离公式计算出的H2S卫生防护距离进行确定；养猪场规模在大于或等于10万头时，恶臭防护距离则应按照SCREEN3估算模型计算出的H2S大气环境防护距离进行确定。

4.2偏差分析

4.3恶臭污染整治适宜性管理策略

针对不同规模养猪场恶臭防护距离的确定，NH3和H2S对防护距离的响应，以及偏差分析的结论，提出以下恶臭环境的适宜性管理策略：①将H2S作为确定养猪场恶臭防护距离的决定性因子进行考虑；②养猪场恶臭防护距离应采用SCREEN3模型计算的大气环境防护距离和《畜禽养殖业污染防治技术规范》中相关规定2种方法进行确定；③由于《村镇规划卫生规范》由卫生部实施，当在养猪场与住宅区之间需设置一定适宜范围的恶臭防护距离时，应根据环境影响评价报告，由建设单位主管部门与建设项目所在区域的卫生、环保部门共同确定。

5结语

本文尝试运用SCREEN3估算模式、卫生防护距离公式和畜禽养殖业污染防治技术规范中的规定距离3种方法对不同规模养猪场的恶臭防护距离进行确定，并以此为基础从NH3和H2S对防护距离的响应方面进行比较研究，结果表明：

（1）当养猪场的规模小于或等于12万头时，恶臭防护距离按照畜禽养殖业污染防治技术规范中的规定距离进行确定；当规模大于12万头时，恶臭防护距离则按照SCREEN3模型计算的大气环境防护距离进行确定。

（2）在不考虑畜禽养殖业污染防治技术规范对恶臭防护距离规定的情况下，恶臭污染因子H2S决定大气环境防护距离和卫生防护距离；同时养猪场规模在10万头以下时，恶臭防护距离应按照卫生防护距离公式计算出的H2S卫生防护距离进行确定；养猪场规模在大于或等于10万头时，恶臭防护距离则应按照SCREEN3估算模型计算出的H2S大气环境防护距离进行确定。参考文献：

[1]郑芳. 规模化畜禽养殖场恶臭污染物扩散规律及其防护距离研究[D]. 北京： 中国农业科学院， 2010.

[2]石磊， 王亘， 李秀荣， 等. 目前国内外恶臭污染研究现状及展望[C]//石磊. 恶臭污染测试与控制技术——全国首届恶臭污染测试与控制技术研讨会论文集.天津： 国家环境保护恶臭污染控制重点实验室，2003：38～41.

[3]Chapin A， Boulind C， Moore A. Controlling odor and gaseous emission problems from Industrial swine facilities[M]. Yale Environmental Protection Clinic Handbook， 1998.

[4]王彬斌， 柳然. 畜禽养殖业的环境危害及粪便恶臭管理[J].民营科技， 2008（5）： 115～122.

[5]国家环境保护部. HJ/T2.2-2008环境影响评价导则——大气环境[S]. 北京： 中国环境科学出版社， 2008.

[6]李时蓓， 戴文楠， 杜蕴慧. 对环境空气质量预测中不利气象条件的研究[J]. 环境科学研究， 2007， 20（5）： 26～30.

[7]王静， 王栋成， 张爱英， 等. 确定工业企业卫生防护距离技术方法研究[J]. 环境科学与技术， 2007， 30（9）： 75～77.

[8]邓小洈， 吴飚. 卫生防护距离在环境影响评价中的计算[J]. 重庆环境科学 ，2003， 25（12）： 138～139.

[9]国家卫生部， 等. TJ36-79工业企业设计卫生标准[S]. 北京： 人民卫生出版社， 1979.

[10]国家环境保护总局. HJ/T81-2001畜禽养殖业污染防治技术规范[S]. 北京： 中国环境科学出版社， 2001.

[11]王新谋. 家畜粪便学[M] .上海： 上海交通大学出版社， 1997.

养猪市场研究第2篇

关键词：生猪 产业风险 金融

“猪粮安天下”。生猪养殖业是我国传统产业，猪肉是我国的主要的副食品。

但目前生猪产业受自然灾害、疫病、市场波动的影响大，投融资体制发育不全、产业集中度低，生猪交易受地域限制、交易效率低下，导致多年来我国生猪价格一直处于“发散型蛛网”波动状态，猪肉供应剧增剧减，农户损失惨重。现代金融的核心功能就是配置风险，[1]生猪产业模式亟待金融改造，借助金融工具体系来发现价格、分散风险，重构生猪产业风险金融治理体系，保障生猪有效供给、实现生猪产业转型升级。

1.国内研究现状

1.1关于生猪价格变动的研究

綦颖，吕杰，宋连喜（2007）认为生猪价格波动既受内部因素影响，如饲料成本，生猪生产周期，生产与加工销售环节利润分配等；也受外部因素的影响，如饮食习惯、疫情、宏观调控政策等[2]。李秉龙、何秋红（2007）分析了我国猪肉价格短期波动的特点与波动周期，总体趋势、从政府宏观调控、猪肉供给和需求三个方面解析了肉价格波动的原因。[3]战立强（2014）通过对生猪价格时间序列的观察，发现我国生猪价格成规律性的波形。[4]

1.2关于生猪投融资的研究

生猪产业发展的金融支持存在的问题：在银行与养殖户的关系上，王九龙、谭静（2010）建立了生猪贷款博弈模型，分析了银行提供金融支持所面临的问题，具体阐述了金融机构面临逆选择的问题和道德风险问题。在国家政策的研究上，熊启泉、邓家琼（2008）认为存在的主要问题是财政支农总量不足、力度减弱、结构不合理、且稳定性差，存在错位和低效率。

完善生猪投融资体系的建议：对于政策支持上，潘俊澍（2012）提出扶持生猪的规模化生产，提高生猪生产规模化程度，给规模化生猪养殖户贷款政策等方面的政策优惠，满足规模和资金需求，从而拉动生猪产业的发展。在银行主体方面，积极打造合格承贷主体，拉动生猪产业的快速发展，同时鼓励银行业金融机构探索多种信贷担保模式，支持生猪产业发展。

1.3关于生猪保险市场研究

罗巧、肖承蔚（2012）认为生猪养殖户对生猪保险认知程度、保险期限的满意程度、保险公司的信任程是影响小规模购买决策的主要因素。周伟娜（2009）认为，政策性生猪保险对农户而言成本低收益高，是防范农业风险的有效途径。肖承蔚、李子涵、李璐伊（2012）认为完善农业保险法律体制以及参保组织体系机制，能更有效地发挥农业保险转移风险的作用，有助猪肉价格稳定。

1.4关于生猪电子交易市场研究

杨枝煌（2008）提出生猪产业风险需要通过金融手段进行综合治理。易法敏、周双德（2010）代激扬（2011）等学者认为远期交易具有发现价格、套期保值的基本功能。[5]杨林（2010）构建电子商务平台有助于我国在国家交易中获得增强生猪贸易话语权及定价权。刘斌（2010）、贾国华（2011）对大宗商品电子交易进行研究，发现目前主要存在：法律法规不健全、政府监管不到位、市场定位不确定、交易管理制度不规范等四方面的问题，导致交易风险加大。

1.5关于生猪期货市场研究

王千六等（2009）认为建立在分散的屠宰场交易模式之上的落后的生猪现货市场是已经成为发展生猪期货交易的主要阻碍，必须构建专门的区域性生猪集中交易市场，完善生猪产业市场机制。付芳华（2010）认为猪肉的价格和供应量波幅过大导致供应链形成瓶颈，并对猪肉供应链中现有的优化方式进行归纳并分析其不足，并对以生猪期货为工具对猪肉供应链进行优化的有效性进行深入探讨。张立中等（2013）对生猪价格主要影响因素：生猪生产成本、城镇居民收入、国家猪肉储备等进行分析，并据此提出通过建立生猪期货市场、优化生猪补贴政策、完善生猪价格预警机制等调控对策。罗巧玲等（2009）认为我国需要尽快推出生猪期货，完善避险投资工具，使广大养殖户在价格大幅波动中提前锁定利润，防范价格大幅波动风险，为我国生猪行业的发展起到保驾护航作用。陶一山（2006）通过对生猪产量的分析和预测，以及影响生猪产量波动的因素，对推出生猪期货必要性进行论证，并进行了系统性的实证性研究。

2.国外研究现状分析

2.1生猪市场风险及其治理

Ezekiel（1938）最早使用蛛网理论动态分析生猪周期。Futrell（1989）研究发现，1950年～1986 年美国生猪生产周期为4.5年，较长的周期中同时可能存在几个短周期。Darcy& Storey（2000）探讨了我国生猪价格周期的运行规律及生猪价格波动的形成机理。

2.2关于生猪投融资研究

Vercammen（2003）构造了一个随机动态模型，比较政府直接补贴与价格补贴对促进生产投资的影响，结果表明直接支付可以引致农民增加投资。完善生猪投融资体系方面的研究：Navajas和Gonzalez-Vega（2006）研究了萨尔瓦多的Financiera Calpia金融机构创新农村借贷的方法，他们的研究指出FinancieraCalpia的主要贡献在于将被证明成功的城市贷款技术转移和适用到农村金融的发展。[6]

2.3关于生猪期货研究

19世纪末马歇尔的均衡价格理论模型己隐约地提到了期货市场价格的形成等问题（Carter，1999），但对期货市场价格系统深入的研究始于凯恩斯，大多学者还是认可期货市场具有期货市场价格发现和套期保值的功能，有助于平抑缓冲现货市场的价格波动。Kenard等对美国大豆、活牛、活猪等大宗商品进行了期货市场效率检验，发现存在长期均衡关系，而大部分期货市场在短期内则是缺乏效率的。1958 年美国著名的期货研究专家沃金撰文《期货交易的价格效应》，认为套期保值的期货交易机制有利于合理调整库存结构，避免了价格季节性剧烈波动。

3.述评

总结国内外学者对于生猪产业风险的金融治理的研究，主要集中在投融资，期货，电子交易，保险四个方面，虽然有涉及运用金融工具进行治理，但对生猪产业风险金融治理缺乏系统性、综合性的研究。依据中国的国情，推进生猪产业金融风险治理体系的构建不仅有其紧迫性，必要性，更有其可行性。重构生猪产业风险金融治理体系的研究，为生猪产业的发展提供了一个具有可行性、操作性的治理模式，从生猪产业的投融资、保险、期货、电子交易四个维度形成综合治理，实现生猪产业转型升级。

参考文献：

[1]吴晓求.现代金融的核心功能是配置风险.经济经纬[J].2008（4）

[2]吕杰、宋连喜.生猪价格波动的经济学分析.中国畜牧杂志[J].2007（2）

[3]李秉龙、何秋红.肉价格短期波动及其原因分析.农业经济问题[J].2007（10）

[4]战立强.生猪价格时间序列的规律性波形和成因及调控.农业现代化研究[J].2014（1）

养猪市场研究第3篇

关键词：养猪业；猪主要传染病

中图分类号：S828 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2012）-06-0177-1

0 引言

随着人们生活水平的日益提高，人们对猪肉的需求大增，养猪业也随着市场需求的增加而迅速发展。然而，猪主要传染病对养猪业带来的巨大冲击力也十分巨大，甚至很大程度上影响了猪肉的市场供应，进一步影响了猪肉的市场价格。因此，有必要加强猪主要传染病的防治工作。本文就对猪主要传染病的防治进行了深入探讨研究。

1 猪主要传染病的防治

影响猪类健康的传染病有多种，不同程度地影响了猪的生长发育，严重的传染病还会造成大面积猪死亡，给养猪业带来巨大损失的同时还会影响猪肉供应，给人们生活带来负面影响。下面，我们对猪主要传染病进行了防治研究并取得一定成效。

1.1 猪瘟

近年来，瘟病毒复杂的遗传多态性背景被首次揭示，第一份瘟病毒遗传多态性的地理分布图也面世。这些研究资料表明，我国猪瘟病毒有着不同的病毒始祖，并且，近年来，我国流行的猪瘟与我国常见猪瘟病毒不同，大多数由欧洲传播而来。目前，我国猪瘟流行主要存在两个基因群共四个基因亚群，分别是，基因1群中的1.1亚群和基因2群中的2.1亚群、2.3亚群。其中，基因1群在CSF中的流行作用不大，主要是基因2群的流行，2.1亚群为基因2群中的主要流行基因亚群。对猪瘟基因研究表明，CSF传播扩散的主要途径是靠运输和贸易带来的猪流动。虽然，我国猪瘟有多种基因型的毒株，但是并不能给目前猪瘟免疫工作造成威胁，对目前流行猪瘟病毒仍可以进行免疫保护和有效治疗。

1.2 猪伪狂犬病

我国已经通过酶联免疫吸附试验和乳胶凝集试验等试验，制定出根除猪伪狂犬病的计划，可以根据不同的养猪场的不同情况，因时因地制宜，有针对性地选择治疗方案与治疗措施。

1.3 猪流感

血清学和病原学第一次对我国猪流感疫情进行了研究，发现我国大部分地区的猪群，存在由H1、H3引发的猪流感，如东北、华北、华东、华中、西南等地区。在我国多个省份，黑龙江、安徽、浙江等地的猪流感研究结果表明，猪种间屏障较低，十分容易受到人流感和禽流感的病毒感染。在中国存在“禽—猪—禽”、“猪—人—猪”、“人—猪—人”的种间传染途径。因此，对猪流感的监测和研究与禽流感和人流感的预防监测有重要的关系，监测和研究猪流感不容忽视。

1.4 猪圆环病毒感染

在我国多个省、市、地区的血清流行病学对该病毒的调查结果表明，猪圆环病毒总体、抗体的阳性率高达42.9％，并且阳性率随着猪年龄的增加而不断升高。对国内PCV毒株的分离鉴定证实，国内存在猪圆环病毒感染这种病。经过DNA分析鉴定发现我国的猪圆环病毒分离株与国外圆环病毒的分离株没有较高的同源性，从而可以推断出，并且经过多年流行，病毒也已经发生变异。

1.5 猪细小病毒病

我国已经开始了对猪细小病毒疫苗的研制，通过对动物试验的初步核酸疫苗研究表明，以PPV结构基因的VP1和VP2制作的核酸疫苗，都能够比常规灭活疫苗产生较高的体液免疫和细胞免疫。该核酸疫苗生产方法简单、生产成本低廉，有较高的应用前景。

1.6 猪链球菌病

荚膜2型猪链球菌作为一种新病原菌可以引起共患的病毒。因其毒力因子的不同会产生致病差异。在已知的毒力因子中，MRP和EF是荚膜2型猪链球菌最重要的两种毒力因子，而且与国外的同种毒力因子有高度一致的序列。PCR监测方法的建立使疾病发生时的快速诊断和流行病调查成为可能。我国明确采用C、D两株强毒菌株作为制苗原料，在国内具有广泛的实用性。我国国内已经对此种病毒全面系统地提出免疫程序、药物防治、消毒、管理等整套的综合措施。

2 结语

综上所述，影响猪类健康的传染病有多种，不同程度地影响了猪的生长发育，严重的传染病还会造成大面积猪死亡，对养猪业带来十分巨大冲击和负面影响，甚至发生种间传播，影响人类健康。本文对猪瘟、猪伪狂犬病、猪流感、猪圆环病毒感染、猪细小病毒病、猪链球菌病等六种猪常见传染病进行了分析研究，对猪传染病的现状、防疫治疗前景进行了深入分析，对猪传染病的防治有重大意义。

参考文献

[1] 宋良敏,白子金,徐斌龙.猪病防治新理念腹泻先护膜-猪消化道传染病防治新理念[J].现代畜牧兽医,2007,4．

[2] 方力文,李毓.榆林市动物传染病防治存在的问题及其解决措施.养殖技术顾问,2011,1．

养猪市场研究第4篇

关键词：病死猪；风险；无害化处理；安全生产

中图分类号：F273 文献标识码：B 文章编号：1008-4428（2017）05-33 -03

一、我国猪肉市场现状及病死猪流入市场动因

（一）我国猪肉市场现状

我国是生猪养殖及消费大国，也是世界大的猪肉消费国，根据USDA统计数据，2014年全球猪肉消费总量10，995.4万吨；其中，中国2014年猪肉消费量达到 5，716.9万吨，占世界猪肉消费总量的一半以上，达到52%；欧盟2014年猪肉消费量2，023.7万吨，占世界猪肉消费总量18%；美国2014年猪肉消费量864.7万吨，占世界猪肉消费总量8%。同时中国对国际猪肉市场也占有一定份额，因此猪肉的安全不仅关系到我国的民生大计，对亚洲乃至全球地区的食品安全也有重大意义。

病死猪是生猪养殖中的自然产物，也是我国畜牧生产中最主要的废物流之一，我国生猪养殖基数大，每年产生的病死猪数量多，而病死猪生前大多经过药物如抗生素一类的治疗，有高浓度的药物或其代谢物的残留，因此，一方面，病死猪一旦流入市场将危害消费者的健康，同时也损坏了我国的国际形象；另一方面，那些被抛弃于江河湖海、路边堆积的病死猪，将增加疫情传播的可能性，对我国的生猪养殖市场造成威胁。

（二）病死猪流入市场的问题及原因

1.病死猪无害化处理的问题

养猪户病死猪无害化处理以深埋和焚烧为主，但仍然有病死猪被丢弃和病死猪流入市场的隐患；与个体户相比，饲养规模大的养猪场无害化处理更为规范，但总的来说我国病死猪无害化处理仍有待探索；养殖环节病死猪无害化处理补贴政策认知度不高且补贴不到位；虽然政府采取行动防止流通环节病死猪流入市场，病死猪和病死猪流入市场的隐患仍然存在；猪肉批发零售环节中的批发环节、大型连锁超市和猪肉连锁专营店等能够实现对问题猪肉的追根溯源，但是农贸市场缺乏监管，给了病死猪肉流入市场可乘之机。

2.病死猪流入市场的原因

第一，填埋范围小，补贴少。部分地区仅仅对于标准化规模养殖场、养殖环节病死猪进行无害化处理费用给予每头80元的补助。而根据相关规定，处理病死猪要挖坑、消毒、填埋，成本高达200元以上，而根据现行补贴政策，养殖户需要自掏腰包。将其售卖给收购商，虽然价格低于猪肉市场上20元一斤的猪肉价，仅有3到4元，但是对于想弥补损失的养殖户仍然会选择将病死猪出售。

第二，监管不利，有法难依。一方面，我国监管部门的权责不明，我国有近十个食品安全监管部门，但是这些部门之前责任分工不明，在面对监管时大多采用“踢皮球”的方式推脱责任；另一方面，我国《刑法》中，适用病死猪肉犯罪的条款主要有第140、143、144条。据了解，当前制售病死猪肉案件，大多以“生产、销售伪劣产品罪”论处。除非金额大，社会影响深的案件，一般刑罚较轻，判处几年徒刑以及一定数额罚款，这也是犯罪分子铤而走险甚至服完刑后不悔改的原因。

第三，食品检测不规范，进入市场相对容易。我国的食品进入市场相比于国际市场较容易，食品商标注册门槛较低，反观国际市场，商品条形码成为商品的“身份证”，没有条形码的商品不能进入市场，而欧美等国家的条形码普及率高达百分之九十五，而我国食品标志的不明，大众不了解食品标志的含义，也就没有什么辨识可言，同时对于市场上的半成品以及熟食的贩卖，大众更不在意，而病死猪肉大部分就是通过腌制D肉、半成品等途径进入市场。

三、方法选择及其模型构建

（一）方法选择

使用 SPSS 和EVIEWS统计软件对问卷收集的数据进行相关的统计分析，进行实证检验运用计量模型分析等方法，识别养殖户处理病死猪风险行为的关键影响因素，并挖掘养殖户处理病死猪风险行为对病死猪流通链的影响机理。同时综合运用关联分析法、比较分析法等分析方法。

（二）模型构建

从生猪养殖户的角度来看，作为生产者，追求的是利润最大化原则，养猪户是否出售病死猪以及是否向政府报告疫情受到两个方面的影响：食品安全相关部门的惩处与养猪户能否得到更多的利益。

养猪户的收入与其饲养生猪的成本密不可分，因此可将养猪户是否出售病死猪对其家庭收入的影响表示为：

Y=（p-c）（n-n’）+p’n’-δ1c’n’+γ（1）

该式中y为养猪户家庭收入，p为生猪的单位价格，p’为病死猪出售价格，c为单位生猪的总生产成本，n为生猪出栏头数，n’为病死猪头数，δ1成为出售病死猪被发现的可能性，c’为养猪户出售一头病死猪受到政府惩罚的成本，γ为养猪户其他收入。对（1）式进行静态分析可得如下情形：

从（2）和（3）式发现，养猪户家庭收入与出售病死猪被发现的可能性和遭受惩罚呈负相关关系。

根据国家政策，养猪户可以选择向政府报告生猪死亡疫情，从而有 的可能性获得一定量的政府补贴。但是养猪户将不能再出售病死猪，并需要在政府相关部门的监督下进行销毁。i为政府对每头病死猪的补贴，由此可得到养猪户向政府报告疫情而获得家庭收入的影响为：

Y=（p-c）（n-n’）+ δ2in’+γ （4）

利用成本效益分析方法，在利润最大化的前提下，养猪户在生猪因病死亡时，若出售病死猪的收益大于向政府报告疫情获得的收益，那养猪户可能会出售病死猪；若向政府报告疫情获得的收益大于出售病死猪得到的利润，则养猪户可能会选择报告疫情。本文就养猪户是否出售病死猪与是否报告疫情进行展开分析。

理论上认为，养猪户是否出售病死猪和是否及时将疫情上报政府不仅仅受到经济因素的影响，还与养猪户的价值体系和养猪户的风险态度有关。价值体系偏高的养猪户会认为向市场出售病死猪是一种不道德的行为，因此可能会选择无害化处理或者向政府报告；不喜好风险的养猪户会担心出现食品安全问题后自己得到的处罚，因此在疫情出现的第一时间就向政府报告来寻求解决方案。

四、数据来源及描述性分析

（一）数据来源

本文研究选取南方某县作为研究样本的采集地点。该县是全国畜牧业百强县市，年平均出栏生猪200万头，存栏110万头。生猪长期供应周边大中型城市。该县具有一定的养殖经验，因此此样本对于东部沿海省份具有一定的典型意义。该数据是在2015年1-3月进行调查中得到，由县政府筛选出的养猪户260家进行了问卷调查，调查前对调查员进行培训，正确理解每个题目的问答方式，并且每份问卷实行实名制，留有受访者的联系方式。共回收问卷251份，回收率达96.5% 。

（二）样本描述及分析

养猪户选择处理病死猪的方式主要有以下五种方式：报告有关部门处理、深埋或焚烧、抛弃、卖给收购贩、加工成成品或半成品出售。46.6%的养猪户选择将病死猪深埋或焚烧，但是有16.7%的养猪户选择卖给收购贩，而仅有29.9%的养猪户会向政府报告。这种现象出现的原因是因为深埋病死猪需要一定的成本，必定会减少养猪户的利润，所以一些养猪户会选择其他的处理方式。

国家规定，生猪不正常死亡时，需要及时向政府相关部门报告疫情，控制疫情的扩大，而且上报疫情的养猪户可以获得政府一定量的补贴。但因此病死猪将由政府部门的集中处理，养猪户将不能再出售病死猪来获得收益。据分析，有53%的养猪户选择上报政府防疫部门，15.5%的养猪户遇到疫情时从未报告政府。2%的养猪户不一定选择上报，5.2%的养猪户偶尔上报，说明这些养猪户会根据其实际利润情况来选择是否报告疫情。

将对病死猪的处理方法及在养殖过程中遇到疫情是否上报有关部门进行交叉分析，“从未”上报的养猪户中有74%选择卖给收购贩和加工成成品或半成品出售：选择“上报”的养猪户出售病死猪的情况几乎不存在，但会有1.5%的养猪户选择卖给收购贩来获取收益；选择“偶尔”上报疫情的养猪户出售病死猪的比例较高。由此可以发现，针对于上报疫情和出售病死猪的不同情况，养猪户会以自身利润最大化为出发点，经比较收益后做出选择。

五、实证分析及影响因素分析

（一）模型设定

本文研究利用三个模型分析养猪户是否出售病死猪以及是否向政府报告疫情的选择问题。本文将养猪户对病死猪的处理方法作为因变量， 养猪户的回答有：报告有关部门处理、深埋或焚烧、抛弃、卖给收购贩、加工成成品或半成品出售，用Yi表示，其所代表的值分别为1、2、3、4、5；Yi≥4代表出售，Yi

Yi = βXi + C

其中Xi为自变量，C为误差项。

（二）变量的赋值、定义及描述性统计

（三）回归结果分析

上表是用不同变量对病死猪的出售行为进行回归所得的结果。

养猪户病死猪出售行为的代表影响因素分析：

1.养猪户自身因素。由表5可知，养猪户的受教育程度对其出售病死猪的行为有正向影响，但是显著性水平较低，但是仍在一定程度上说明了养殖户认为这一行为是理性的，可以减少养猪户的损失；养猪户的年养猪净收入同出死猪出售行为呈负相关的关系，收入越高出售病死猪的行为越少；同时养殖收入在家庭收入占比与该行为有着正向关系，这意味着，养猪收入占家庭收入的比率越高，其出售病死猪的收入占总收入的比例会越大， 因而通过出售病死猪来提高收入的动机会增强，就越会出售病死猪。

2.养殖成本方面。饲养规模同病死猪的出售行为有着负向关系，随着饲养规模的扩大，养猪户越注意防疫，病死猪的出售行为也少。

3.有关部门对检疫的重视程度及养殖户自身对免疫的了解程度。检疫频率同病死猪出售行为有着负向关系，随着检疫频率的降低，病死猪的出售行为增加，有着非常高的显著水平，表明许多养猪户可能在不知道猪生病的情况下对病死猪进行出售；生猪疫病防治知识的了解程度同病死猪出售行为有着负向关系，对该知识的了解程度越高，病死猪出售行为越低，拥有防疫知识的养殖户可以减少病死猪的数量；强制免疫同病死猪出售行为有着负向关系，显著性水平较高，表明有关部门对养殖户所养殖的猪进行强制免疫可以减少病死猪出售的行为；同时养殖户对生猪生物安全的了解程度同病死猪出售行为有着正向的关系，但是显著性水平极低。

4.对有关部门政策的了解情况。对处罚条例的了解程度同出售病死猪行为有着正相关关系，对处罚政策越了解，出售病死猪的行为越少；同时病死猪处理的补贴同出售病死猪行为有着正向关系，收到补贴的养殖户出售病死猪的行为减少；对上报政府病死猪同出售病死猪行为呈反向关系，向政府报告的养猪户出售病死猪行为少。

六、数据质量与内生性问题分析

（一）数据质量。本文所使用的数据主要通^向养猪户直接了解得到，对于出售病死猪的行为之类的问题具有较强的隐私性，可能存在着低报出售病死猪行为的情况，本文的若干问题可能会存在着低报的问题，但是无法避免此类问题，直接得到养殖户的真实信息，所以本文的数据仍然具有一定的研究价值。

（二）本文所进行的回归分析所使用的数据是界面数据，单方面分析了影响出售病死猪的因素，没有涉及政府政策和政府措施对于其他行为所造成的影响，无法对政府政策对病死猪出售行为控制的效果进行分析。

参考文献：

[1]许国艳. 生猪养殖户病死猪处理行为选择及影响因素研究[D].江南大学，2016.

[2]吴林海，许国艳，HU Wuyang. 生猪养殖户病死猪处理影响因素及其行为选择――基于仿真实验的方法[J]. 南京农业大学学报（社会科学版），2015，（02）：90-101+127-128.

[3]乔娟，刘增金. 产业链视角下病死猪无害化处理研究[J]. 农业经济问题，2015，（02）：102-109+112.

[4]吴林海. 基于DANP方法的生猪养殖户病死猪处理行为的主要影响因素的识别研究[A]. 中国系统工程学会.中国系统工程学会第十八届学术年会论文集――A08系统工程方法论在社会经济发展中的应用[C].中国系统工程学会，2014：3.

[5]喻波，罗峦. 病死猪猪肉流入市场的原因、危害及其对策分析[J]. 吉林农业，2011，（10）：188-189.

[6]Andrade S.， Anneberg I. ：Farmers Under Pressure： Analysis of the Social Conditions of Cases of Animal Neglec， Journal of Agricultural & Environmental Ethics，27（1）：103-126，2014.

[7]Bandura， A.：Social Foundations of Thought and Action： A Social Cognitive Theory， Prentice Hall，1986.

作者简介：

苏航，女，山东莱芜人，江南大学商学院学生，研究方向：国际经济与贸易；

李俞伟，男，浙江龙泉人，江南大学商学院学生，研究方向：国际经济与贸易；

金诗怡，女，浙江桐乡人，江南大学商学院学生，研究方向：国际经济与贸易；

养猪市场研究第5篇

这次会议的任务是落实可繁二元母猪补贴政策。刚才，有关同志讲了可繁二元母猪的补贴原则和办法，下面，有些事情我再讲一下。不周到的地方请洪本、建林等同志讲。

一、高度重视生猪生产

今年4月份以来，全国生猪和猪肉价格明显上涨，从中央到地方各级党委、政府、各有关部门以及社会各方面对此广泛关注，国家先后出台了一系列行之有效的措施，调控猪肉市场，促进生猪生产。

5月26日，总理到陕西调研生猪生产、市场供应和价格情况，指出：生猪生产和市场供应事关群众生活，影响全局，不能掉以轻心。各级政府要高度重视，采取切实措施，认真做好这项工作。

5月底，农业部孙政才部长来我省就生猪生产等农业问题进行了为期一周的深入调研。

5月29日，国务院办公厅下发了《关于做好猪肉等副食品生产供应保持市场稳定工作的通知》。

国家发改委、财政部、农业部、商务部、质检总局和工商总局成立了应对猪肉等主要副食品价格上涨的应急领导小组，每周碰头一次，对市场反映的情况及时分析、研究对策。

省委、省政府对生猪生产和猪肉供应高度重视。孙政才部长在我省调研期间，省委、省政府领导李建国、韩寓群、姜大明、高新亭、王敏、贾万志分头和共同接见了孙部长一行。省委书记李建国介绍了省生猪及农业情况，听取了孙部长调研情况的通报。省委副书记、代省长姜大明两次就生猪生产做出重要批示。常务副省长王仁元专门给我打电话询问有关情况。副省长贾万志陪同孙部长调研一周，并于6月12日召开专题会议研究生猪生产问题。

省发改委、财政厅、农业厅、经贸委、物价局、质检局和工商局等有关厅局也对此非常重视，多次深入基层调查研究，制定了一系列促进生猪生产、保障市场供应的政策措施。

各市市委、市政府也对生猪生产和市场供应进行了大量调查研究。潍坊市委书记张新起，泰安市委书记耿文清、市长李洪峰，济宁市委副书记赵树国，临沂市副市长刘彦祥等领导同志积极参与了调研。

自5月中旬以来，省畜牧办公室组织人员开展了一系列生猪生产调研活动，积极向省委、省政府提出了促进生猪生产的意见和建议。

我省是畜牧业大省，也是生猪生产大省。2006年全省生猪存栏2706万头，居全国第四位；出栏5160万头，居全国第五位；猪肉产量376万吨，占全省肉类总产量的45%，居全国第三位。猪肉除满足本省需要外，约1/3销往省外国外，是供应北京、上海、杭州等国内大中城市的重要基地。我省生猪生产对农民增收、食品市场供应具有重要影响，对全国的猪肉市场供应也起到一定的作用。

各级畜牧部门一定要高度重视生猪生产，充分估计到猪肉涨价和新年春节前后生猪供应对城乡市场的影响。要加强调查研究，深入基层了解情况，及时掌握生猪生产和市场动态，采取得力措施，促进生猪生产。

二、认真落实可繁二元母猪补贴政策

目前，我省猪肉供求和养猪业的形势是：1.生猪及猪肉价格涨至近年来最高点；2.生猪存栏总量下滑，特别是育肥猪存栏明显减少；3.中小规模饲养场，特别是散养农户，补栏积极性不高，可繁二元母猪补栏缓慢，母猪、仔猪销售困难；4.加工企业亏本经营；5.大型标准化养殖场发展良好，分散户处境艰难；6.6月下旬以来，预留母猪、购买仔猪的农户逐步增加。

解决当前生猪生产和猪肉供应问题的关键措施是，对可繁二元母猪进行补贴。实行可繁二元母猪补贴政策，对推动可繁母猪及时补栏，扩大商品猪生产能力，缓解种猪场压力，保障猪肉市场供应是非常必要的。各有关市、项目县，要高度重视这项工作，切实加强组织领导，强化日常管理，提高资金的使用效率，确保8月底前补贴到位。

（一）正确对待可繁二元母猪补贴政策。省政府确定，拿出1500万元资金，对60个生猪饲养重点县的农户，新购买可繁二元母猪5头以上，每头补贴50元，每个县补贴25万元。新购买可繁二元母猪必须从符合条件的省内种猪场购买。

每头可繁二元母猪补贴50元，确实不多，但是，省财政已经尽了努力，这也是参照财政部对中西部地区母猪饲养补贴标准制定的。这一补贴标准，可能对一些地方养猪农户的积极性拉动不大，但是，有补贴总比没有补贴好。我们也希望有条件的市、县，能够在省财政补贴的基础上，再投入部分资金进行补助。希望各有关市、项目县认真对待补贴工作，用两个月的时间做好全省新购买30万头可繁二元母猪的补贴工作，争取8月底补贴到位。

（二）切实加强项目管理。

一是加强组织领导。各市要严格按照省畜牧办公室、省财政厅《省可繁二元母猪补贴实施意见》的要求，切实加强组织领导，明确责任到人，确保项目顺利实施。省畜牧办公室、省财政厅成立了可繁二元母猪补贴工作领导小组，负责全省补贴工作的组织、指导和协调。各有关市、项目县也要成立相应工作机构，加强对补贴工作的组织领导。

二是加强调查研究。各市在补贴工作中，要深入基层了解实际情况，及时发现和解决补贴过程中存在的问题，总结推广好的经验和典型，确保补贴工作顺利进行。

三是提高补贴的透明度。各市、项目县要加强补贴资金的管理，坚决杜绝挪用、贪污等违规、违法行为。项目实施过程中，项目县畜牧、财政部门要在县级媒体上及时公布补贴的乡镇和村，并组织补贴乡镇张榜公示拟补贴农户和实际补贴农户的姓名和补贴数量等，公示期限不少于7天，接受社会和群众监督。

四是加强对补贴母猪的后续管理。乡镇畜牧兽医站要建立补贴户养殖档案，对补贴的可繁二元母猪进行登记，统一佩戴具有补贴分辨标志的耳标。母猪养殖户要建立健全防疫、配种、产仔等相关信息记录档案。享受补贴购买的可繁二元母猪1年内不得买卖或处理，确需买卖或处理的，须报经县级畜牧部门同意后，办理相关手续。否则，将收回财政补贴资金或按照有关规定进行处理。

五是加强监督检查。加大对补贴可繁二元母猪的质量和价格监控，对存在提供不合格母猪、虚开发票、随意提高母猪价格等行为的种猪场进行查处，情节严重的取消供种资格。补贴工作结束后，各市畜牧、财政部门要成立监督检查小组，组织对项目县可繁二元母猪补贴实施情况进行检查，并及时对项目县补贴实施情况进行验收。省畜牧办公室将会同省财政厅组织对各市验收结果进行抽查，对工作不到位、措施不得力、效果不明显的项目县，进行通报批评。

（三）积极发挥龙头企业作用。针对目前我省生猪生产严峻的形势，为促进生猪生产，保证市场有效供给，各市除搞好可繁二元母猪补贴外，要积极引导生猪加工销售企业与中小生猪饲养场、散养户签定生产合同，建立健全利益联结机制，进一步搞好产销衔接。引导和鼓励生猪加工销售龙头企业、种猪场采取分期付款购买饲料、良种等形式扶持养殖户，提高养殖户的生产积极性。

（四）发展畜牧合作社。今年4月以来的生猪和猪肉价格上涨，去年5、6月份的生猪价格暴跌，与生猪生产信息不畅有关，但是，更重要的是饲养者处于无组织状态，彼此无法约束，对信息反应失灵。生产与市场脱节造成的损失是巨大的。

一是要积极发展养猪合作社、养猪行业协会，提高中小规模饲养场和散养农户的组织化程度，提高生猪饲养者应对市场风险的能力。

养猪市场研究第6篇

国家生猪核心育种场管理办法(试行)

全国种猪遗传评估中心2011年第二次遗传评估报告

农业部办公厅公布2011年国家生猪核心育种场名单

改变旧的养殖模式加强母猪的围产期管理

非典型猪瘟的防制

规模猪场猪蓝耳病与猪圆环病毒病综合防控实例分析

猪李氏杆菌病的诊断及药敏实验

母猪子宫内膜炎的防制

成都天邦猪圆环病毒2型灭活疫苗获批准文号

莒南县猪附红细胞体病的诊断与治疗

猪瘟脾淋苗免疫效果监测报告

猪圆环病毒病及其防制措施

丹阳市副猪嗜血杆菌病的诊断与防控

壳寡糖的生物学功能及其在生猪生产中的应用

一滴血知健康——第四届健康养猪比赛圆满结束

仔猪饲喂水解啤酒酵母益处多

复合饲料发酵剂发酵饲料饲喂断奶仔猪和育肥猪的效果研究

防控猪免疫抑制的主要技术措施

猪瘟免疫失败原因分析及防疫措施

猪瘟在新疆148团流行的原因和防治体会

农村散养户猪瘟发生的原因及对策

生猪定点屠宰厂(场)分级管理办法

河北省生猪定点屠宰厂、点设置规划

2009年上半年我国猪肉市场形势分析

浅析生态养猪

规模化养猪场粪便污水检测及对环境的影响

市场低迷期如何养好用好繁殖母猪

规模化猪场后备母猪“三阶段”饲养法

提高母猪生产性能的创新管理

淘汰更新种猪有讲究

生猪人工授精工作中存在的问题及对策

一例母猪产后子宫内膜炎的诊治病例

农村养猪不要盲目采用国外和大猪场的办法

夏季热应激对生猪的危害及防制措施

夏季猪病诱因与关键控制点

现代高效养猪新工艺与新技术

食品安全管理体系认证实施规则

试论饲料生产企业的技术营销

略论饲料添加剂的市场营销

站的更高飞的更远——挑战集团的发展记实

关于我国猪品种繁育前景的探讨

浅析仔猪采食量及其提高途径

猪用中草药添加剂的研究进展

妊娠母猪的饲养管理技术

改善仔猪的营养性应激的调控措施

卤素灯研究的现况与展望

新生仔猪系列病的防制

春季几种常见的猪病

仔猪断奶后腹泻的诊治

生猪应激综合征的预防措施

夏季规模化猪场疫病防控要点

浅谈苏北地区梅雨季节散养猪高发病率的原因及对策

养猪市场研究第7篇

在新兴的中产阶级眼中，有机食物意味着洁净、无污染的食物，他们愿意为此付出超出普通食物几倍的价格。

但近日的一项研究恐怕要让这些付出昂贵代价的消费者重新选择――在超市零售的有机猪肉中存在着超级细菌MRSA，而且有机猪肉的感染率也不比普通猪肉少。

美国爱荷华大学公共卫生学院的流行病学家塔拉・史密斯和她的同事从美国的36家超市里搜集了395份猪肉，其中300份为普通猪肉，95份为有机猪肉。在这395份猪肉中，66%的猪肉携带金色葡萄球菌；更为可怕的是，还有6.6%的猪肉携带了一种超级细菌―抗甲氧苯青霉素金黄色葡萄球菌（MRSA）。

超级细菌MRSA和乙肝、艾滋病一道，被认为是当世最难根治的感染性疾病，它对数十种抗生素耐药。仅在美国，每年就能造成至少1.8万人的死亡和7.6万人感染。

对普通人而言，最有可能感染超级细菌的地方是医院。但是，未经烹调的肉类，也是接触超级细菌可能的一个渠道。

无论是在西欧、北美或是中国，在家畜体内分离出超级细菌都不是件稀奇事。德国《明镜周刊》的一项抽样调查显示，德国25%的市售猪肉检出一种超级大肠杆菌，这些细菌产生的一种酶可以使多种抗生素失效；从加拿大四个省份购买的猪肉中，超级细菌MRSA阳性的样本小于10％；2008年中国香港食环署在对全港的菜市场和屠宰场的抽查中，也发现了超级大肠杆菌的踪迹；对我国四川绵阳地区的12个养猪场分离出来的大肠杆菌也对7-9种抗生素耐药。

根据上述美国学者的研究，在300份普通猪肉中，有19例感染了超级细菌MRSA，感染率为6.3%；在95份有机猪肉里，有7例分离出超级细菌MRSA，感染率为7.3%，几乎没有差别。

这个研究结果让人大吃一惊，之前的研究显示，具有抗药性的细菌通常都存在于那些用传统方法养殖的猪场中。但那些使用有机方法养殖的猪，自出生就不使用抗生素，超级细菌的感染率居然也和普通猪肉一样就很奇怪了。此前荷兰的研究认为，有机养殖场内的超级细菌比普通养殖场内的超级细菌要少得多，几乎绝迹。因此，消费者也愿意花昂贵的价格购买没有抗生素和超级细菌的有机肉类。

究竟是哪个环节让有机猪肉变成了超级细菌的温床？

现在，连研究者也没有搞清超级细菌的来源，这种超级细菌的传播可能发生在任何地方任何环境，也许是农场工人传播的，也许是农场周围的土壤和水已经被超级细菌污染了，还有可能是在屠宰场或是加工厂中传播的。

塔拉・史密斯推测，在荷兰的研究中，有机猪肉中几乎不含超级细菌的原因或许是，荷兰的超级细菌的感染率没有美国那么高，无论是农场的工人，还是屠宰场、加工厂的设备携带超级细菌的可能性都低于美国。

这不是一项孤立的研究，美国普渡大学的食品安全学家保罗・埃布娜主持的两项研究结果也验证了这一结论：他在有机牛肉和有机禽肉中也发现了超级细菌。

保罗・埃布娜的第一项研究发现，普通方法饲养得到的牛肉和用青草喂养得到的牛肉感染超级大肠杆菌的几率几无差异；第二项研究中，不添加抗生素的禽肉同样携带了耐药的大肠杆菌和大肠球菌。

作为全球抗生素滥用最严重的国家之一，中国的情况不比美国更好。根据浙江大学医学院第一医院教授肖永红的推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有将近一半的抗生素流入畜牧养殖业。这将近10万吨的抗生素流向动物造成的恶果之一，自然是超级细菌在动物体内的泛滥。据国内媒体报道，川渝地区生猪体内的大肠杆菌耐药率普遍在50%以上。

变成素食者，只吃素食也未必能让你幸免于超级细菌。2011年德国毒黄瓜案中，出血性大肠杆菌（EHEC）就是一种耐药菌，超级细菌未必只出现在使用抗生素更多的肉类中。

高温杀菌

虽然抗生素对超级细菌不怎么管用，高温还是很有用处，在沸水中煮5至10分钟就能杀死它。不过你在处理被超级细菌污染的生肉时，还是会有一定风险，特别是手上有伤口时，你最好戴双手套。同理，尽量吃熟食，无论蔬果还是肉类。

环境消毒

养猪市场研究第8篇

作为第十届全国人大代表，自2003年当选以来，我连续四年向大会提交了如何通过资本市场让农民增收的一系列议案，目的是希望借此提高农民参与市场、驾驭市场、利用市场的能力，从根本上实现农民持续增收的目标。

这些议案提交后，相关政府部门和地方政府都给予了重视和落实，大商所也积极配合，并进行了有益而深入的探索和尝试。2003年，以期货价格信息引导农民卖粮，帮助黑龙江豆农增收10多亿元；2004年，向国务院建议并积极推动在黑龙江大豆主产区开展“先卖后种”试验，促使豆农增收数亿元。2005年，开展了千村万户市场服务工程，在东北粮食主产区大规模免费培训农民期货知识、大范围免费送市场信息下乡、大力推行“公司＋农户、期货＋订单”粮食产业化经营试点，取得了很好的效果。

今年“两会”上，我提交了三个议案，主题依然是围绕如何发展农产品期货市场，并建议在大商所推出稻谷期货和生猪期货交易。

我国是生猪生产、消费和贸易大国，2004年底生猪存栏4.82亿头，年生猪产量占世界总产量的50%以上，猪肉是我国最大的肉类消费品，生猪养殖在我国农业生产中占有极其重要的地位，是广大农民的主要收入来源之一。但我国生猪生产与消费存在明显的周期性波动，价格起落较大，给生猪养殖者、相关企业以及消费者带来较大风险，影响了农户生猪生产积极性。从1999――2003年生猪价格一直处于疲软状态。

从2003年7月开始，猪价开始全面回升，经过大约15个月的恢复性上涨之后，于2004年10月开始回落，到2005年底生猪价格更是大幅下跌。据调查，2005年底，河北许多地区生猪收购价跌到了每市斤2.5元，与2004年同期生猪价格5元相比下跌了50%；四川资阳地区生猪价格在每市斤2.7元左右，与2004年同期相比，每市斤低了1.2元。当地许多养猪户无奈地说：“买猪时仔猪贵，出栏时生猪贱！该出栏的猪卖了赔钱，养着光吃不长更赔钱，不知道这猪该咋养！”据了解，当前玉米价格每市斤0.6元左右，按料肉比5.5：1计算，生猪价格维持在每市斤3.3元，养殖户才能保本，低于这个价格，就会赔本。

生猪期货上市后，将带来整个生猪市场各方主体的共赢和产业链条的稳定。一是有助于增加养猪农民收入，二是为相关企业提供价格风险管理工具，三是有效提高我国生猪产业化程度。开展生猪期货后，可以通过推行“公司+农户、期货+订单”的新模式，有助于引导我国生猪产业转换生产、流通和销售模式，切实提高生猪产业化程度。

养猪市场研究第9篇

值得注意的是，这已是猪肉价格连续第四个月上涨，在2月份同比下降1.5%后，从3月份到6月份，猪肉价格同比上涨分别为2%、8.3%、5.3%、7%。一度跌至低点的猪肉价格，大有掉头反转、快速回升之势，猪肉价格是否已走出下行通道？“猪周期”是否再度来临，成为市场关注的话题。

“目前国内猪肉价格已连续四个月回升，这主要是由前期生猪供应量持续下降所引起。”农业部农村经济研究中心宏观经济研究室副主任姜楠认为。

“过去两年猪肉价格持续下降，导致生猪养殖亏损扩大，生猪存栏量和能繁母猪存栏量持续下跌至有记录以来最低，这是当前猪肉价格反弹的主要原因。”交通银行金融研究中心研究员刘学智解释说。

笔者了解到，过去几个月来国内生猪存栏量以及能繁母猪存栏量继续持续下降，其中3月末国内能繁母猪存栏量刚逾4000万头，跌破农业部规定4800万头警戒线，养殖业整体去产能情况较为严重，市场适重猪源大幅减少，猪源供应趋紧。

农业部日前的4000个监测点生猪存栏信息也显示，5月份生猪存栏同比减少9.8%，能繁母猪存栏同比减少15.5%。

由于猪肉价格对CPI走势有一定影响，因此，市场对猪肉价格未来走势十分关注。“目前生猪存栏减幅趋缓，供应量将逐渐趋于稳定，猪肉价格预计会震荡回升，短期内涨幅不会太大。”姜楠判断。

专家认为，尽管猪肉价格涨幅不会太大，但由于生猪存栏量已跌至谷底，猪肉价格在经过持续低位后，将有可能迎来新一轮上涨周期。

申万宏源证券研究所董事总经理李慧勇认为，目前猪粮比价升至盈亏平衡点以上，有利于养殖户走出亏损困境和行业的恢复。7、8月份气温升高造成猪肉需求减弱，价格可能稳中有涨，9月份以后进入需求旺季，预计猪肉价格将进入新一轮上涨。

“短期内国内生猪出栏难以恢复正常，生猪市场供应趋紧局面难以缓解，预计下半年国内生猪价格继续维持小幅上涨态势，或将进入新一轮‘猪周期’。”分析师李文旭认为。