酒品支持/ ASC圣皮尔精品酒业、富隆酒业、EMW由西往东贸易有限公司、云门酒业、美夏国际贸易（上海）有限公司
菜品制作/世纪财富中心地下一层美食邦街
场地支持/美食邦街五号院
品评嘉宾
侍酒师
Julia, 北京希尔顿酒店首席品酒师，全北京惟一的一位女专业侍酒师协会品酒师。
品酒专家
赵凡，葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
厨师
西餐与葡萄酒搭配
西餐世界与中餐世界有几个硕大的、几乎被食客遗忘的差别。首先，你吃西餐时面前老是孤零零摆着一个盘子，等到残核既尽，服务员会小心地将它弄走，换上另一盘孤独的菜肴；其次，你面前总是立着一群高脚杯，当一杯葡萄酒喝完，侍酒师会往另一只酒杯里注入别的酒。
容我们用食客的逻辑来揣测西餐中以上两点的价值，它起码令我们有机会完成一个低难度系数动作，总是对着唯一的盘子，喝手中唯一的葡萄酒，等到盘子换了，酒也跟着换。受这种机械餐饮美学的庇佑，西方人得以从容地、吹毛求疵地为每一道菜（累计不超过300道）找到完美配酒。
西餐餐盘中常常躺着一整块牛肉、羊肉或是鳕鱼，虽然食客每人也配了把刀，但始终不如菜刀切得细，所以他们需要饮品把食物冲进喉咙。葡萄酒口感丰富、酒精度适中，所以成为了西方餐桌上的主要配酒。
葡萄酒配中餐――缺乏完整细致的实验
葡萄酒在中国的普及度比较高，但主要是作为白酒的健康替代品和礼品被大众接受，绝大多数中国人都不会从味觉上去欣赏葡萄酒。在这样虚空的基础上，以往所谓葡萄酒配餐，更多是没有经验依据的拍脑袋搭配。了解葡萄酒文化的人都知道，全世界数以十万计的葡萄酒生产商，每一瓶酒，根据年份、产地、品种、橡木桶、酿造者的不同，都会呈现出千差万别的口感。同样是霞多丽，在勃艮第，也许相隔五米的两块土地上酿出的同一年份的葡萄酒，口感就截然不同，所以为一道中餐配酒，像雷司令适合配粤菜、白诗南适合配徽菜这类宽广的概念组合显得薄弱而模糊，对消费者在中餐配酒的实际搭配中意义不大。
在中餐配酒的题目中，我们需要做的，是耐下心讲数百种中餐菜肴和上千种主要风格葡萄酒一一排列组合，在实践基础上总结实用的结论。西方人用了几百年实践完成了这项工作，最终将这些下经验幻化成生活的一部分。在浮华的概念炒作中，中餐配酒却总是无法深入。ZEST将从一次川、鲁、粤、淮扬四大菜系的宴饮开始，选取每个菜系代表性的两道菜肴，与专家选出的葡萄酒进行组合，得出第一手的结论。
在此之前，先看一看我们为中餐配酒总结出的最简洁、最实用的技巧宝典，以资预热。
KEY中餐配酒技巧
味觉理论一：咸味与酸度的戏法
为什么口感刺激的干型雪利葡萄酒能够与开胃的腌鱼、咸竹笋相得益彰。咸咸的开胃小菜和高酸度的开胃酒之间的默契，来自于盐和葡萄酒中酸度。盐不仅能叫食物的风味流光溢彩，它也能中和葡萄的酸，并释放出葡萄酒中的水果风味。所以在川菜、湘菜、鲁菜中一些重盐重口味的菜（尤其是开胃冷菜），适合搭配高酸度的葡萄酒。
高酸度葡萄酒推荐：意大利灰比诺，德国雷司令，波尔多白葡萄酒。
味觉理论二：辣菜绝配清爽型半干葡萄酒
在味道法则里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆转为轻快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，还能为传统辣菜增添柔和复杂的新感觉。热衷口腔喷火的麻辣控可以无视这条建议，但它对于普通食客却非常实用。
清爽型半干葡萄酒推荐：德国晚摘雷司令半干白葡萄酒，德国晚摘米勒土高半干白葡萄酒，澳洲特宁高半干红葡萄酒，半干气泡酒。
味觉理论三：烟熏菜肴远离橡木桶风格
烟熏味和橡木桶味是兄弟俩，吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒，你就一头钻进了锅炉房，然后，鱼和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬。另外，烟熏味也不宜搭配过重的单宁。
适合烟熏菜肴的品种推荐：法国南部长相思，德国克莱尔河谷雷司令，意大利白比诺，新世界黑比诺，比诺塔。
味觉理论四：甜味的爱与恨
甜味菜肴与过酸的葡萄酒是天敌，一旦触雷，万劫不复。甘甜且浓郁的菜肴如毛氏红烧肉，适合甘甜且浓郁的葡萄酒，如波特酒；甘甜且清淡的菜肴如？？？，适合清爽的半干雪利酒。
适合甜味菜肴的推荐：甜波特酒，甜雪利酒，法国半干桃红酒。
食材理论一：鱼与红酒的挑战
众所周知，鱼肉和单宁搭配会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，选用清爽型红葡萄酒搭配更有质感的鱼（块状而非薄片），如糍粑鱼、松鼠桂鱼，是一种挑战最高享受的搭配。
适合鱼的红酒：新世界黑比诺、南非比诺塔、意大利勤地酒。
食材理论二：红肉热爱强单宁
对于粗狂、风味浓重的手撕羊排、酱肘子这类食物，单宁有了绝佳的机会。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。
适合浓重红肉的推荐：赤霞珠，西拉，美乐。
食材理论三：素材搭配干型起泡酒
素菜宴的配酒最难伺候，吃的是白菜豆腐的原味和意境，太多修饰往往弄巧成拙。搭配老豆腐、菱角、冬笋这类素食，最还选一款香气简单、口感清淡、清口力强的干型气泡酒，始终保持口腔的淡雅和清新。
适合素材的推荐：西班牙的干型CAVE气泡酒，德国起泡汽酒（SEKT）。
食材理论四：甜点的唯一选择
客观的讲，甜点是西餐在中餐面前极少能赢得荣誉的部分。中式甜点偏油腻，如？？？，我们需要清爽的、能够清口的葡萄酒来搭配。酒的甜度最好与点心相仿。
甜点配酒推荐：甜型起泡酒，德国雷司令甜酒，德国冰酒。
四大菜系与葡萄酒
淮杨菜
蟹粉蹄筋
原料：蹄筋、蟹肉、葱姜、青菜心
调味料：酱油、糖、胡椒、盐、醋、葱油
烹饪方法：烩炒
口味：咸鲜香、口感滑爽
卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒
Emilio Lustau Los Arcos Dry Amantillado Sokera Reserva最佳
类型：干型雪利酒
年份：NV
产地：Jerez, Spain
品种：Palomino Fino
酒精度：18.5%
价格：242元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
中餐中的蟹黄、鸡蛋很难搭配葡萄酒，不论酒杯中是白还是红，淡淡的腥味总是挥之不去。这种菲诺（Fino）风格雪利酒是硕果仅存的例外，它像20年的花雕那样清淡，同时备丝毫不浑浊的酒精香甜与果味，干雪利酒还适合搭配开胃菜。
弗莱士酒庄经典雷司令白葡萄酒
Fleischer Riesling Classic
类型：晚摘型干白
年份：2008
产地：Rheinhessen, Germany
品种：Riesling
酒精度：12.50%
价格：208元
来自：云门酒业
中餐攻略：
这么一款好酒，但与蟹黄、蛋白搭配会产生不快的腥味。而且这款酒酸度高，不适合尚河鲜的淮扬菜。它适合本帮菜的红焖猪肉、闽菜中的闷腩肉豆腐、客家菜中的梅菜扣肉等甜咸并重的油腻菜肴。
3，派客酒庄白鲻白葡萄酒
Pikes White Mullet Blend
类型：干白
年份：2009
产地：Clare Valley，Australia
品种：Riesling, Viognier, Sauvignon & Chenin Blanc
酒精度：
价格：163元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
口感圆润的澳洲霞多丽配这道菜并不讨厌，虽然也有腥味，但酸度尚未破坏蟹粉蹄筋的鲜。这类受过橡木桶熏陶的丰满型白葡萄酒（多数在新世界），是川菜水煮鱼的绝配。
龙井虾仁
原料： 河虾仁、西湖龙井、葱姜
调味料：盐、葱油、龙井茶
烹饪方法：过油炒制
口味：虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特。
1，坦恩酒庄 罗纳山谷玛珊地区餐酒白葡萄酒
Cave de Tain Marsanne VDP
类型：干白
年份：2008
产地：Rhone Valley, France
品种：玛珊
酒精度：12.0%
价格：124元
来自：云门酒业
中餐攻略：
对于清淡的虾仁，这款酒太酸了，掩盖了虾仁的原味。
2，Toques & Clochers, Terroir d’Autan, Limoux Blanc AOC
钟楼厨师奥丹式土地利木白葡萄酒最佳
类型：干白
年份：2008
产地：Coteaux du Languedoc，France
品种：Chardonnay
酒精度：13%
价格：267元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
龙井虾仁是淮扬菜系的缩影，尽显对葡萄酒的蔑视和挑战。一款适合龙井虾仁的葡萄酒，必须薄而不寡、淡而多姿、入口清爽。这款Languedoc-Roussillon能体现虾仁的原味，但缺乏进一步互动。清淡的Chablis应该最合适，也可以尝试意大利的Soave。
3，威拿庄
Wirra Wirra Vineyards - Scrubby Rise (Semillon Sauvignon Blanc Viognier)
类型：干白
年份：2009
产地：Mclaren Valley, South Australia
品种：Sauvignon Blanc，Semillon, Viognier
酒精度：13%
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：
这款香气浓郁、辛辣的白葡萄酒潮水般遮蔽了虾仁的原味。对于清淡的菜肴，它不适合。
实验二：川菜
川辣宫保虾球
材料：川花椒、香芹、洋葱、青红椒、面包粒、炸花生米、大虾球
酱料调味：香醋、幼沙糖、上汤、辣妹子红椒粉、辣味鲜、香辣油、麻油
口味：金红色，辣香味美，滑嫩爽口。
菲斯奈特金牌起泡葡萄酒
Freixenet Carta Nevada Semi Seco最佳
类型：半干起泡白葡萄
年份：NV
产地：Cataluna，Spain
品种：Parellada， Macabeo ，Xarello
酒精度：12%
价格：124元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴，选酒要牢记两点：干，要用气泡滋润味蕾；辣，要用甜味来中和。这款貌不惊人的半干CAVE完全是川辣宫保虾球的绝配，也适宜其它甜辣味的川菜。
2，罗森威兹山酒庄格乌兹妮白葡萄酒
Lawson’s Dry Hills Marlborough Gewurztraminer
类型：干白
年份：2007
产地：Marlborough，New Zealand
品种：Gewurztraminer
酒精度：12.8%
价格：317元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
Gewurztraminer是活泼的芳香型葡萄酒，但缺乏中和辣味的甜度，以及清口的泡沫。这类芳香型葡萄酒，适合搭配桂花藕片、天目笋这类甜香的开胃凉菜。
干煸牛肉丝
主料：牛肉
辅料：芹菜心、青红椒
口味：外焦里嫩、面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
朗节酒庄 西拉起泡葡萄酒
Mount Langi Ghiran Cliff Edge Sparkling Shiraz 最佳
类型：半干起泡红葡萄酒
年份：NV
产地：Grampians, Victoria, Australia
品种：Shiraz
酒精度：14.50%
价格：338元
来自：云门酒业
中餐攻略：
西拉是粗纤维肉食的绝配，气泡酒是干烹菜肴的绝配，甜酒是辣味川菜的绝配，这款西拉半干气泡酒具备以上三点，非常适合干煸牛肉丝。这款酒无疑是为川菜、湘菜、辣味肉排量身定制的一款产品，非常符合中国人的味口。
安东尼世家碧波葡萄园经典坎蒂
Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG
类型：干红
年份：2007
产地：Tuscany，Italy
品种：Sangiovese，Merlot，Shiraz
酒精度：
价格：399元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这样的搭配是一场悲剧。这是一款非常棒的葡萄酒，却完全无法和菜肴融合。
宝尚父子布根地黑皮诺
“La Vignee” Pinot Noir, Bouchard Pere et Fils
类型：干红
年份：2007
产地：La Vignée，Bourgogne
品种：Piont noir
酒精度：
价格：299元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
勃艮第的Piont noir更适合细腻型的肉质，与粗纤维的牛肉不适合。Piont noir的绝配是粤菜中的乳鸽皇。
实验三：鲁菜
葱烧海参
主料：海参
辅料：京葱
口味：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
1. 威菲庄园 - 桃红
J. Vidal Fleury Tavel
类型：干型桃红
年份：2002
产地：Tavel, Rhone valley, France
品种：Cinsaut，Clairette，Grenache
酒精度：13.5%
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：
这款桃红酒除了衬托海参的鲜美，还意外给桃红带来了清爽的甜感。有点把主菜配成甜点的误打误撞。Tavel作为桃红世界的精品，最适合搭配西单耗酷的烤耗。
2，Tommasi Valpolicella Classico Superiore ‘Ripasso’ DOC
托马斯酒庄瑞帕索瓦尔普利切拉经典特酿红葡萄酒最佳
类型：干红
年份：2008
产地：Valpolicella，Veneto，Italy
品种：Corvina Veronese，Rondinella，Corvinone
酒精度：13%
价格：492元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
海参入味难，千辛万苦入的鲜味被葡萄酒抢走就是悲剧。这款‘Ripasso’口感柔和复杂，能够为海参提味，使其更加鲜美。
3，路易亚都世家桑田奈玛尔特葡萄园法定产区干红葡萄酒
Santenay "Clos de Malte" AOC, Single Vineyard
类型：干红
年份：2004
产地：Burgundy, France
品种：Piont noir
酒精度：13.0%
价格：486元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
海参可以搭配Piont noir，但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份，这款酒无法与海参的味道融合到一起。
4，朗节酒庄 峭壁 雷司令 干白葡萄酒
Mount Langi Ghiran Mount Langi Cliff Edge Riesling
类型：干白
年份：2008
产地：Grampians, Victoria, Australia澳大利亚，维多利亚，格兰屏山
品种：Riesling
酒精度：12.0%
价格：247元
来自：云门酒业
中餐攻略：
对于海参，Riesling只能起到爽口的作用，无法提味。吃海参，圆润、柔和的红葡萄酒比白葡萄酒更适宜。
糟溜鱼片
主料：银鳕鱼
辅料：木耳、菜心
口味：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。
1，贝灵哲庄园纳柏谷特选霞多丽干白葡萄酒
Beringer Private Reserve Chardonnay
类型：干白
年份：2006
产地：Napa Valley, California
品种：Chardonnay
酒精度：13.4%
价格：587元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
这款酒浓烈、橡木桶味强，些微掩盖了嫩滑爽口的鱼片鲜味。橡木桶型的白葡萄酒，适合搭配浓汁浓汤的菜肴，如鲁菜中的栗子白菜和黄酒炒银鳕鱼。
2，西乐苏珊系列托龙特斯白葡萄酒
Dominio Del Plata, Crios de Susana Balbo Torrontes
类型：干白
年份：2009
产地：Argentina门多萨, 阿根廷
品种：Torrontes
酒精度：13.8%
价格：192元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
“Torrontes”在西班牙语里是“洪流”的意思，滑嫩的糟溜鱼片被裹挟进芳香的洪流，味道完全被淹没。
宝尚父子布里尼
Bouchard Pere et Fils Pluugny-Montrachel AOC最佳
类型：干白
年份：2007
产地：Pluugny-Montrachel，Bourgogne
品种：Chardonnay
酒精度：
价格：
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这是一次完美的搭配，Pluugny-Montrachel充满杏仁糖和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性。这款酒本身也是难得的佳品。
实验四：粤菜
金牌瑶柱干捞翅
材料：精选金山勾翅、瑶柱
调味：上汤、火腿汁、秘制香油、瑶柱水
口感：鱼翅香浓软滑，鲜甜可口。
1，吉佳乐世家孔德里欧法定产区白葡萄酒
E. Guigal Condrieu AOC 加年份 最佳
类型：干白
年份：2006
产地：Rhone Valley, France
品种：Viognier
酒精度：13.5%
价格：792元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
鱼翅需要搭配丰腴圆润、有一定酸度的白葡萄酒，其中的酸度能像香醋一样为鱼翅提味。这款Rhone Valley白酒使鱼翅更鲜美、更有质感。
2. 山度富－雪当利
Sandalford Chardonnay
类型：干白
年份：
产地：Margaret River，Australia
品种：Chardonnay
酒精度：14.0 %
价格：
来自：富隆酒业
中餐攻略：这款酒橡木桶味太重，掩盖了鱼翅的鲜香。
3，奔河 霞多丽干白葡萄酒Wild River Chardonnay 2006
类型：干白
年份：2006
产地：Margaret River, Western Australia澳大利亚，维多利亚，亚拉河谷
品种：Chardonnay
酒精度：13.0%
价格：88元
来自：云门酒业
中餐攻略：这款酒柔和平衡，搭配鱼翅勉强可以，但缺乏提味的酸度。
茱莉雯桑塞尔
Sancerre Pascal Jolivet
类型：干白
年份：2008
产地：Sancerre,France
品种：Chardonnay
酒精度：
价格：490元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
非常诱人的酸度，酒体偏清淡，难与鱼翅融合。
世纪五号牛排
材料：精选雪花牛排、西兰花、西红柿
调味：香料、OK汁、美极汁、香醋、耗油、冰糖
口感：色金黄带红，味脆嫩不腻口，四季皆宜。
1，班菲酒厂蒙塔尔奇诺布鲁诺红葡萄酒
Banfi Brunello di Montalcino DOCG最佳
类型：干红
年份：2004
产地：Montaloino, Italy
品种：Sangiovese
酒精度：13.5%
价格：747元
来自：ASC圣皮尔精品酒业
中餐攻略：
这是一道改良川菜，使用了西式烹饪的方法，肉质甜美。适合有一定单宁、口感偏甜的红酒。这款意大利酒有奶油香气，酒体轻灵、酸度在牛肉可承受范围之内，很适合这道菜。
2，沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒
Warwick The First Lady
类型：干红
年份：2008
产地：Stellenbosch，South Africa
品种：Cabernet Sauvignon、Petit Verdot
酒精度：13.8%
价格：213元
来自：EMW由西往东贸易有限公司
中餐攻略：
这款南非酒中规中矩，有浓郁的咖啡味道，单宁偏重，和牛排搭略显得过于干硬，充分醒酒会好一些。
3，凯洛酒庄凯洛Caro ,Bodegas Caro
类型：干红
年份:2006
产地：Mendoza，Argentina 阿根廷棉多萨产区
品种：Cabernet Sauvignon，Malbec
酒精度：
价格：695元
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
中餐攻略：
这款酒有很好花香，入口甜美，果香个丰富，有适当的樱桃的酸味，很适合这款口味微辣偏甜的牛排，也适合口味偏甜的烧牛羊肉。
4，优伶酒庄 小优伶 黑比诺干红葡萄酒
Yering Station Little Yering Pinot Noir
类型：干红
年份：2007
产地：Yarra Valley, Victoria, Australia
品种：Pinot Noir
酒精度：13.70%
价格：156元
来自：云门酒业
时间：2008年4月11日下午
地点：中国葡萄酒杂志社品鉴室
RIEDEL酒杯独家提供：ASC精品葡萄酒公司
评酒流程：
1. 所有参评酒品蒙瓶、编号
2. 专家对所有参评的酒进行品尝、评分
3. 各款酒的各项平均分、总分平均分（五位专家的平均分）公布在本刊中
4. 每款酒选择一位专家的评述公布在本刊中
表现平平的智利酒
本期品评的18款智利葡萄酒，并没有充分体现出我们预先想象中智利葡萄酒的浑厚、凝重、强劲和持久，而那种黑红的色泽中蕴含着充沛的单宁和醇厚的酒体、并不断弥漫出橡木桶陈酿后散发出来的成熟浆果、巧克力的美好印象更是一种奢求了。
客观地讲，在所尝试、品评的18款酒中，还是具有智利葡萄酒的风格和特点的，也各自具有一些优点和长处，但总体质量表现却是参差不齐。虽然酒体普遍较为厚重（多数酒样的酒精度都达到了13～14度，甚至更高），部分酒样的单宁或香气还是可圈可点，但是在综合多项指标后就少见集众长于一身的佼佼者。因此给品评专家留下的印象多是关乎某个酒样的酒体、某个酒样的单宁或者某个酒样的香气，诸如此类，而没有令人印象特别深刻的一款较为完美的酒。不过好在厚重酒体之上，还算比较均衡，所以也没有严重的缺陷。总之，这18款智利酒是水平尚可、无伤大雅的酒。
不过专家们认为，这18款酒的价格普遍偏高，如果在60～120元人民币左右的话，性价比就较为适宜。和中国市场价格水平相当的大概就是瑞士和加拿大部分地区，即使在英国，葡萄酒的均价也要低一些，同样的价格应该可以买到一流的葡萄酒了。专家认为，在优质佐餐酒方面，若论品质，智利酒那种深厚的色泽和单宁、浑厚至微甜的酒体和浓郁协调的果香与陈酿香，比法国、意大利等传统世界葡萄酒国家的产品更容易吸引数以亿计的中国普通消费者，在中国应该有更好的市场前景，但是目前智利2升以下瓶装葡萄酒在中国市场影响不大、市场份额不高，这可能与其寻求的原酒出口路线、品牌知名度较低以及价格偏高有关系。
《中国葡萄酒》专家团评酒标准
顾问组：
王琦 中国酿酒工业协会副会长兼秘书长葡萄酒分会会长
王祖明 中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长
王树生 部级评酒师教授级高级工程师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会主任 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术总监、副总经理
黄卫东 中国葡萄酒杂志社社长 中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任 教授、博士生导师 中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员
评分标准：
96～100分
酒体丰富，层次多样，拥有该品种酿制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。这个等级的葡萄酒非常值得专门去寻找、购买以及收藏。
90～95分
酒体平衡，具有特殊的层次性以及该品种的特征。它们是些很出色的葡萄酒。
80～89分
比一般好酒的平均水平要高一些，具有不同程度的风味，酒体平衡，并且没有明显的瑕疵。
70～79分
一般水平的葡萄酒，除了很好的酿造外，还具有一些自己的特征。大体上，是一种简单明了、无伤大雅的葡萄酒。
60～69分
低于一般水平的葡萄酒，具有较明显的缺陷，比如：酸过多、劣质的单宁种类和数量过多，风味口感匮乏，香气不足。
50～59分
可以认为是一种不合格的葡萄酒。
本期评酒专家：
顾问组：
黄卫东
评酒专家：
李景明
邱迪文
特邀嘉宾：
Alain Leroux
(阿兰勒胡)
北京太阳葡萄酒有限公司
(中法合资)总经理
赵凤仪
(Fongyee Walker)
葡萄酒资深顾问WSET培训师
J.Boyce
葡萄酒评论家 自由撰稿人
评酒专家：(按姓氏笔画排列)
文含逸香葡萄酒文化传播有限公司总经理 美国 ISG 国际侍酒师学院亚洲区负责人 英国葡萄酒学院 WSET Level 3 高级认证以及授权讲师
梁学军部级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员高级工程师北京龙徽葡萄酿酒有限公司总工程师
朱力部级评酒师北京龙徽酿酒有限公司酿酒师
崔彦志部级评酒师朗格斯酒庄（秦皇岛）有限公司生产部经理、酿酒师
李记明部级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师、技术中心主任
崔彩虹部级评酒师中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员丰收葡萄酒公司总工程师
李景明博士部级评酒师中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
陈千浩（台湾）法国国立勃艮第大学葡萄酒酿造师国立高雄餐旅学院酒类知识讲师
李德美部级评酒师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中法合作葡萄酒示范项目首席酿酒师
邱迪文（新加坡）葡萄酒商学硕士，参与澳洲酒庄品评等多个研究项目
陈小波部级评酒师高级工程师中国酿酒工业协会中国葡萄酒技术委员会委员中粮华夏长城葡萄酒有限公司常务副总经理
米歇尔・贝塔纳（Michel Bettane）（法国）国际著名评酒专家
张春娅部级评酒师高级工程师中法合营王朝葡萄酿酒有限公司技术中心副主任、技术部经理、副总工程师
蒂埃里・德索沃（Thierry Desseauve）（法国）国际著名评酒专家
张翠银部级评酒师
萨巴特（法国）北京龙徽酿酒有限公司酿酒师、副总经理
战吉博士中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
Luis Felipe Edwards Reserva
Chardonnay
路易菲利普埃德华兹酒园珍藏莎当妮白葡萄酒
产地：智利――哥查加山谷
（Colchagua）
年份：2006
品种：霞多丽
酒精度：13.5%
酒品提供：名特食品葡萄酒公司
参考价格：108.00 RMB
外观：4.3
香气：10.2
滋味：14.2
总体质量：6.9
基本分：50
86分
专家评述
李景明
酒色呈浅淡麦秆黄色，有少量悬浮物；香气浓郁，具有酵母、面包和花香气息，酒香较重，层次明显复杂；酒体较醇厚，略苦，单宁感略重，平衡较佳，回味绵长。具有典型的霞多丽特征，陈酿潜力较强。
Miguel Torres Cordillera
Chardonnay
米高桃乐丝高迪丽娜干白葡萄酒
产地：智利――库里科（Curico）
年份：2006
品种：100%霞多丽
酒精度：14%
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
参考价格：173.00 RMB
外观：4.5
香气：11.9
滋味：15.1
总体质量：7.5
基本分：50
89分
专家评述
邱迪文
酒色呈淡禾秆黄色，色泽清亮，恬淡的白梨和柠檬香，微微的奶油香及淡淡的坚果香。中度酒体，清新活跃，良好的酸度，口感爽滑，平衡良好，回味中长。是一款清新活跃又不失层次和回味的干白。
De Gras Chardonnay Reserva
嘉斯山珍藏雪当利白葡萄酒
产地：智利――哥查加山谷
年份：2006
品种：霞多丽
酒精度：14.5%
酒品提供：富隆酒业
参考价格：179.00 RMB
外观：4.4
香气：10.8
滋味：13.1
总体质量：5.9
基本分：50
84分
特邀嘉宾
赵凤仪
酒色呈明亮的金黄色，浓郁的橡木香气，中度偏重酒体。口感较粗糙，略显沉滞。回味有明显的酸度，后味悠长，但欠柔和。
Santa Rita Medalla Real
Chardonnay
桑塔丽塔真实勋章莎当妮干白葡萄酒
产地：智利――卡萨布兰卡
年份：2006
品种：100%霞多丽
酒精度：14.5%
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
参考价格：180.00 RMB
外观：4.7
香气：10.5
滋味：13.7
总体质量：6
基本分：50
85分
专家评述
邱迪文
色泽清澈明亮，香气复杂，层次一般，以果香为主旋律，有淡雅的花香和杏香，酒香不明显。中重度酒体，较浓郁，有微微的烘烤气息。酸感活跃，口感清爽；平衡良好，回味较长。是比较典型的霞多丽干白葡萄酒。
De Martino Legado Reserva
Chardonnay
帝玛尼莎当妮珍藏白葡萄酒
产地：智利――Limari Valley
年份：2005
品种：100%霞多丽
酒精度：14.5%
酒品提供：捷成(中国)贸易有限公司
参考价格：139.00 RMB
外观：4.7
香气：9.9
滋味：13.9
总体质量：5.9
基本分：50
84分
专家评述
李景明
酒色呈麦秆黄色，澄清透明；酒香浓郁，有稀奶油香气，果香不明显，层次欠复杂；酒体尚醇厚，但欠饱满，平衡性一般。回味欠悠长，陈酿潜力一般。
Ribera Del Altiplano Merlot
黑贝娜－美乐葡萄酒
产地：智利――中央山谷
年份：2005
品种：美乐
酒精度：12.5%
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：115.00 RMB
外观：4.6
香气：10.8
滋味：13.3
总体质量：6
基本分：50
85分
特邀嘉宾
赵凤仪
纯净明快的果香，有甜的橡木香气。酒体简单，层次感和复杂性一般，平衡尚可，后味和余香比较短暂。是一款比较简单的红酒。
Calama Reserve Carmenere
卡拉玛－卡门乐优选级葡萄酒
产地：智利――中央山谷
年份：2006
品种：佳美娜
酒精度：13.5%
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：119.00 RMB
外观：4.8
香气：10.5
滋味：13.5
总体质量：6
基本分：50
85分
专家评述
李景明
酒色呈黑红色；香气浓郁复杂，具有成熟浆果气息，覆盆子、草莓和焦糖气味；酒体较醇厚饱满，单宁感较重，略欠柔顺，有少许苦味；平衡尚好，较长后味和余香；具有明显的典型性和陈酿潜力。
Luis Felipe Edwards Reserva
Carmenere
路易菲利普埃德华兹酒园珍藏佳美娜干红葡萄
产地：智利――哥查加山谷
年份：2006
品种：佳美娜
酒精度：14%
酒品提供：名特食品葡萄酒公司
参考价格：108.00 RMB
外观：4.7
香气：11.3
滋味：14.5
总体质量：6.5
基本分：50
87分
特邀嘉宾评述
Alain Leroux
酒色明亮澄清，具有黑醋栗香味，略有胡椒的辛香。酒体圆润饱满，结构平衡，单宁柔和平滑，层次感较为简单，是一款具有典型性的红酒。建议立即享用。
B. P. Rothschild Escudo Rojo
菲利普罗斯柴尔德男爵红盾
产地：智利――美宝谷(MaipoValley)
年份：2006
品种：58%赤霞珠 27%佳美娜
8%品丽珠 7%西拉
酒精度：14.5%
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限
公司（Torres China）
参考价格：182.00 RMB
外观：4.7
香气：10.5
滋味：14.5
总体质量：6.3
基本分：50
86分
特邀嘉宾评述
J. Boyce
酒色呈深紫红色，明亮清澈；成熟黑莓果香，有黑胡椒的辛香气息，酒体圆润饱满，味觉深度绵长，平衡性佳，层次丰满复杂。陈酿潜力较好。
Luis Felipe Edwards Reserva
Cabernet Sauvignon
路易菲利普埃德华兹酒园珍藏颂维翁干红葡萄酒
产地：智利――哥查加山谷
年份：2006
品种：赤霞珠
酒精度：14%
酒品提供：名特食品葡萄酒公司
参考价格：108.00 RMB
外观：4.7
香气：9.3
滋味：11.8
总体质量：5.2
基本分：50
81分
特邀嘉宾评述
Alain Leroux
酒色清澈明亮，具有黑醋栗、樱桃果香；口感平顺柔软，恰到好处的酸味温和清淡，酒体轻快，平衡一般，单宁适中。是一款无伤大雅的红酒。
Calama Reserve Cabernet
卡拉玛－赤霞珠优选葡萄酒
产地：智利――中央山谷
年份：2006
品种：赤霞珠
酒精度：14%
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：119.00 RMB
外观：4.7
香气：10.4
滋味：12.3
总体质量：5.7
基本分：50
83分
专家评述
邱迪文
深重的紫红色；具李子、梅干果香，伴有烟叶、甘草、烘烤香气；重度酒体，酸度活跃，单宁较重，但比较紧实，能逐渐转为平和；回味中长，是一款尚未达到完全成熟的较有潜质的红酒。
Porta Cabernet Sauvignon
波特－加本纳沙威浓红葡萄酒
产地：智利――中央山谷
年份：2006
品种：赤霞珠
酒精度：13.5%
酒品提供：富隆酒业
参考价格：157.00 RMB
外观：4.7
香气：10.4
滋味：14
总体质量：5.4
基本分：50
85分
特邀嘉宾评述
赵凤仪
果香浓郁，富含黑醋栗、焦糖香气，但酒精气味偏重；酒体醇厚，口感舒爽愉悦，结构感一般，平衡良好，回味和余香较短。不适宜陈酿，建议立即享用。
Trio Cabernet Sauvignon/Shiraz/
Cabernet Franc
干露三重奏卡本妮苏维翁设拉子卡本妮弗朗克
产地：智利――美宝谷及瑞贝尔谷
年份：2005
品种：70%赤霞珠 15%西拉
15%品丽珠
酒精度：14%
酒品提供：美夏葡萄酒公司
参考价格：167.00 RMB
外观：4.7
香气：10.5
滋味：14.3
总体质量：5.9
基本分：50
85分
专家评述
李景明
深宝石红色；陈酿香气明显，遮盖了果香，具有焦糖和李子干的香气；酒体醇厚饱满，结构明显，单宁饱满，平衡性良好；余香和回味较持久。具有良好的陈酿潜质。
Ribera Del Altiplano Cabernet
Sauvignon
黑贝娜赤霞珠
产地：智利――中央山谷
年份：2005
品种：赤霞珠
酒精度：12.5%
酒品提供：杭州鼎世贸易有限公司
参考价格：115.00 RMB
外观：4.7
香气：9.9
滋味：12.5
总体质量：5.5
基本分：50
83分
特邀嘉宾评述
J．Boyce
酒色明亮，呈深宝石红色；具有清新的黑樱桃香气；口感清爽柔顺，回味略微偏酸；单宁较丰富，陈酿潜力一般。
Miguel Torres Manso de Velasco Cabernet Sauvignon 2005 old Vines
米高桃乐丝韦拉斯科庄园干红葡萄酒
产地：智利――库里科
年份：2005
品种：100%赤霞珠
酒精度：14.5%
酒品提供：桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
参考价格：297.00 RMB
外观：4.7
香气：10
滋味：14.1
总体质量：5.7
基本分：50
85分
专家评述
李景明
酒色呈黑红色；香气较浓郁，酒香略重，具有焦糖、覆盆子香气，层次感尚可，复杂性一般；酒体醇厚饱满，单宁丰富柔顺，平衡良好，味觉深度和长度较好，余香持久；具有很强的陈酿潜力。
Santa Rita Triple C
桑塔丽塔三丽人红葡萄酒
产地：智利――美宝谷
年份：2004
品种：55%品丽珠 30%赤霞珠
15%佳美娜
酒精度：14%
酒品提供：ASC精品葡萄酒公司
参考价格：567.00 RMB
外观：4.7
香气：11
滋味：13.3
总体质量：5.8
基本分：50
85分
专家评述
邱迪文
近乎墨色的深重色泽，浆果和黑加仑果香明显，伴有浓郁的焦糖、橡木、甘草和奶油香味。重度酒体，口感以黑加仑果味为主，有摩卡的回味，单宁适中，酸度适中；回味中长，若酸度再高些更佳。
De Martino Legado Reserva
Merlot
帝玛尼梅洛珍藏红葡萄酒
产地：智利――美宝谷
年份：2004
品种：100%美乐
酒精度：14.5%
酒品提供：捷成(中国)贸易有限公司
参考价格：139.00 RMB
外观：4.7
香气：9.9
滋味：11.9
总体质量：5.8
基本分：50
82分
特邀嘉宾评述
赵凤仪
酒色深红色，富有薄荷芳香，略欠层次感；有丰腴成熟的果味，酸度适中，单宁轻度，平衡感尚可。
Balduzzi Grand Reserve 2003
豪华碧桃丝特级精选红葡萄酒
产地：智利――马利谷
(Maule Valley)
年份：2003
品种：赤霞珠 美乐 佳美娜
Lagrima Christi
酒精度：13.3%
酒品提供：骏德酒业
参考价格：148.00 RMB
外观：4.2
香气：8.7
滋味：11.8
总体质量：5
基本分：50
80分
特邀嘉宾评述
J．Boyce
酒色呈深黑红色，边缘略显深橙色；果香较弱，微含烟草香味，酒精味道偏重；结构感强，单宁柔和，回味一般。
一、专家推荐
李景明：
这是一款比较年轻的酒，具备一种浓郁复杂的果香，配合厚重的酒体，使色、香、味的综合平衡达到完美，没有陈酿酒过重的橡木气味，层次感非常清晰。
桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
B. P. Rothschild Escudo Rojo
菲利普罗斯柴尔德男爵红盾
邱迪文：
中重度酒体，呈淡绛红色，色泽明亮，口感较浓郁，具有良好的酸度。以李子、梅干的果香为主旋律，伴有烟草、香草和淡淡的酱油香气。回味尚可，单宁平顺，是一款平衡性和结构性都很突出的酒，且性价比不错。
名特食品葡萄酒公司
Luis Felipe Edwards Reserva Carmenere
路易菲利普埃德华兹酒园珍藏佳美娜干红葡萄酒
Alain Leroux：
有柑橘清新的香气，层次复杂，入口柔顺圆润，平衡良好，回味绵长优雅，陈酿1～2年左右享用更好。
桃乐丝葡萄酒贸易有限公司（Torres China）
Miguel Torres Cordillera Chardonnay
米高桃乐丝高迪丽娜干白葡萄酒
赵凤仪：
这是一款比较有代表性的酒，可能在橡木桶里存放的时间比较久，有浓烈的橡木桶的味道，较多苹乳酸发酵，使这款酒的口感非常强烈。因为酒体浓郁，可能不太容易配餐，单独享用更好。
捷成（中国）贸易有限公司
De Martino Legado Reserva Chardonnay
帝玛尼莎当妮珍藏白葡萄酒
J．Boyce：
这款酒具有浓郁的果香，口感丰富，富有成熟水果的味道，对于日常的消费是一款易于接受的酒。
美夏葡萄酒公司
Trio Cabernet Sauvignon/Shiraz/Cabernet Franc
干露三重奏卡本妮苏维翁设拉子卡本妮弗朗克
二、超值享受
Calama Reserve Carmenere
卡拉玛－卡门乐优选级葡萄酒
推荐理由：
这是一款来自智利中央山谷（Central Valley）的美酒，酒色呈深紫红色，以浆果味为主要果香，伴有浓重的白胡椒香，少许咖啡香。入口有李子和梅干果味，是一款比较商业化的、简单易饮的干红。
(杭州鼎世贸易有限公司)
三、精品佳酿
Santa Rita Triple C
桑塔丽塔三丽人红葡萄酒
推荐理由：
这款美酒来自智利美宝谷（Maipo Valley），酒色呈黑红色，香气浓郁，陈酿香气明显，具有明显浆果气息，有焦糖、黑醋栗的芬芳，酒体较醇厚，单宁丰富，余味持久，具有一定的陈酿潜力。
(ASC精品葡萄酒公司)
四、佐餐尚选
Luis Felipe Edwards Reserva
Chardonnay
路易菲利普埃德华兹酒园珍藏莎当妮白葡萄酒
推荐理由：
这是一款来自智利哥查加山谷（Colchagua）的美酒，酒色呈淡禾秆黄色，有丰实的热带水果香，以梨和柑橘等水果香为主，有着良好柔和的酸度，回味中长，是一款较平衡的，简单易饮型的干白葡萄酒。
(名特食品葡萄酒公司)
Santa Rita Medalla Real
Chardonnay
桑塔丽塔真实勋章莎当妮干白葡萄酒
推荐理由：
这是一款来自智利卡萨布兰卡的美酒，酒色澄清透明，花香明显，具有橡木屑气味，酒体醇厚，口感酸甜，余香和余味较长，具有较强的陈酿潜力。
(ASC精品葡萄酒公司)
Porta Cabernet Sauvignon
波特－加本纳沙威浓红葡萄酒
推荐理由：
参展世博的唯一国际贸易组织“世界贸易中心协会”于6月4日举办了主题为“跨越危机・聚焦中国・挑战与机遇:食品安全宏观管理与技术保障”的食品安全主题论坛。此次论坛汇集了来自国内外的诸多专家、学者以及企业代表,共同探讨食品安全领域热点话题。中国食品科学技术学会副理事长饶平凡、欧洲食品安全主席芭娜蒂、美国食品学会主席吉勒特、上海市食品药品监督管理局副局长谢敏强以及李锦记(国际)控股有限公司运营总裁曾庆鸿等多位嘉宾参加了此次论坛。
上海市烹饪协会举办世博餐饮高峰论坛
为更好地展示上海烹饪餐饮行业窗口的良好形象,上海市烹饪协会于6月9日举办了以“美食让生活更精彩”为主题的上海世博餐饮高峰论坛,为全国各省市同行到上海参观世博会、探讨餐饮业发展方向搭建了相互交流学习的平台。
上海世博局商业管理服务部林声勇部长向与会者介绍了世博园区配套餐饮情况,上海和记餐饮管理有限公司总经理何征介绍了“和记小菜”的创新发展之路,上海市烹饪协会沈思明会长则对如何发展“低碳餐饮”作出了比较全面系统的论述。
国酒茅台为上海世博会特制81款纪念酒
国酒茅台作为上海世博会唯一白酒高级赞助商,为世博会特制了4个系列81款茅台纪念酒:一是以50年茅台酒装瓶的世博中国馆限量纪念酒――盛世中国世博珍藏酒,将珍贵的黄花梨木刻做包装,寓意中华文化博大精深;二是以30年茅台酒装瓶的个性化国家馆限量纪念酒“和平使者”,取本届世博会45个自建馆国家的文化元素而设计出不同的酒瓶包装,每个国家馆限量160瓶,以纪念世博会迄今160年的历史;三是以15年茅台酒装瓶的个性化省区市馆限量纪念酒“醉美中华”,34个省市各限量发行2010樽;四是特选53度贵州茅台酒装瓶的世博喜酒,特制20万樽。
世博会罗阿大区案例亮点迭出
法国罗阿大区案例是城市最佳实践区内最具特色的建筑之一,而这一来自法兰西的绿色建筑将有望在上海推广。罗阿案例独特之处在于其低能耗,建筑除了整体使用保温砖外,设计师还为它披上“竹衣”和“绿墙”,以隔绝太阳直射,保持室内温度稳定,减少建筑能耗。
5月28日至6月1日,博若莱葡萄酒行业协会在罗阿大区展馆举办了“博若莱周”。产于法国勃艮第的“博若莱”新酒是用一种叫佳美葡萄酿制出来的,它属于淡酒,含有馥郁的果香和新鲜的风味,但一般不耐久存,每年11月左右上市,最后在一年之内饮完。
我国明年端午节前将出台粽子国家标准
中国食品工业协会粽子行业委员会力争明年端午前推出国家标准。目前我国56个民族有50多个有端午吃粽子的习俗,但一直以来,我国都没有粽子产品的国家标准。在食品安全、执法检测环节上,“粽子国标”将比2005年商务部出台的《粽子行业标准》提供更规范、科学的依据,并在人工添加剂、包装、保质期上将有更严格的规定,但不会像“馒头国标”那样,对外观、用料等作出过细的要求。
第一条转基因鱼两年内将被端上餐桌
一家美国公司研发的基因改造“超级三文鱼”很可能在短期内获得美国食品药品管理局(FDA)的认证。这种“超级三文鱼”发育为成体所需的时间只需普通三文鱼的一半。植入基因的鱼卵孵化一年后,转基因三文鱼的平均重量比普通三文鱼增加了约50%,且饲养成本将更低。该公司强调,他们只会繁殖具有生育能力的雌性鱼类,将鱼种间出现杂交的风险性降到最低,以免扰乱海洋生态系统的平衡。
该公司希望他们研制出的鱼卵将在今年的繁殖季节前获得认证,这意味着第一种转基因三文鱼将在2012年时供人们食用。
普罗旺斯成为世界最大桃红葡萄酒产区
法国东南部的普罗旺斯葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间的一小片区域。那里的土壤透水性强,砾石遍布,正是栽种上等葡萄的最佳选择。
普罗旺斯地区的349个私人酒庄、49个联合酒庄和58个葡萄酒贸易公司保证了本地区1亿瓶葡萄酒的产量,其中1300万瓶用于出口,成为法国乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。
清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁是普罗旺斯桃红葡萄酒的象征,既可作为开胃酒,还能搭配普罗旺斯或地中海风味佳肴,或异国情调的特色菜。
2010年巴黎国际食品展将展现业界创新主题
【关键词】中国；葡萄酒业；国际竞争力
一、引言
加入WTO后，我国葡萄酒消费市场快速增长，不仅给国内葡萄酒产业带来了前所未有的发展空间，也让众多国外企业看到了巨大的商机，纷纷抢滩中国这一具有较大潜力的市场。
然而和世界老牌、新兴葡萄酒生产国相比，中国的葡萄酒业实力如何呢？又该如何应对外国红酒抢滩中国国内市场呢？本文将运用纵、横向比较研究的方法，利用国际竞争力比较中常用的指标，来说明中国葡萄酒业产品的强、弱点，并就如何提升我国葡萄酒产业的国际竞争力提出几点建议。
二、文献综述
从笔者所掌握的有关资料来看，以葡萄酒行业的竞争力为研究对象的论文相对较少。陈代、战吉宬（2011）研究了近10年来亚洲国家葡萄酒产业格局的变化及主要国家葡萄酒竞争力的演变，结果表明，中国大陆、日本是亚洲葡萄酒主要生产、消费、进口国，但竞争力较弱。以色列、土耳其是亚洲葡萄酒的主要输出国，新加坡和中国香港是亚洲葡萄酒的贸易活跃区，具有较强的竞争力。王其中（2001）认为我国葡萄酒市场的竞争优势来源于品质、价格和口感认同三方面，一些知名企业在中国建立生产基地，引进世界优质品种和先进的生产设备，从而保证了国产葡萄酒的质量。我国廉价的劳动力也降低了酿酒成本，较之进口红酒有明显的价格优势。同时，国产葡萄酒品牌已经培养了偏好其口感的消费群体，口味更得到国内消费者的认同。而竞争劣势主要来源于生产标准、标签标准、法律法规未与国际接轨。
学者对葡萄酒产业的研究集中在分析葡萄酒产业发展现状、面临的问题和对策建议，具体到某个地区、国家葡萄酒产业竞争力的研究不多。本文利用联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）的葡萄酒产品数据，用国际竞争力的相关指标对我国葡萄酒产业国际竞争力进行定量分析，会有一定的意义。
三、国际竞争力指标分析
1.研究对象及数据来源
为了便于进行国际比较以及考虑到数据的可获得性，本文采用的是海关合作理事会制定的《商品名称和编码协调制度》（HS2002）商品分类标准。根据HS2002标准，葡萄酒属于第22类“饮料、烈酒和醋”。作者从2204、2205、2208等4位编码的分类中，选取其中6种产品作为研究对象。具体如下表1所示。
表1 分析中国葡萄酒业国际竞争力所选择的产品
序号 编码1 编码2 产品名称
1
2204 220410 葡萄汽酒
2 220421 小包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以下）
3 220429 其他包装的鲜葡萄酿造的酒（2L以上）
4 2205 220510 小包装的味美思酒及类似酒
5 220590 其他包装的味美思酒及类似酒
6 2208 220820 蒸馏葡萄酒酿制的烈性酒
2.贸易竞争指数
贸易竞争指数是指某一产业或产品的净出口与其进出口总额之比。把联合国商品贸易统计数据库的相关数据代入贸易竞争指数公式，得到如表2的结果。
表2 中国葡萄酒业产品贸易竞争指数、显示性比较优势指数
编码2 贸易竞争指数 差值 显示性比较优势指数
2002 2007 2011 2002～2011 2002年 2007年 2011年
220410 -0.55 -0.87 -0.95 -0.39 0.0014 0.0019 0.0012
220421 -0.5 -0.75 -0.97 -0.47 0.0052 0.0147 0.0105
220429 -0.96 -0.98 -0.99 -0.03 0.0040 0.0021 0.0007
220510 0.77 0.59 0.025 -0.74 0.0634 0.0189 0.0166
220590 0.99 0.95 —— —— 0.1607 0.0487 0.0050
220820 -0.9 -0.83 -0.88 0.022 0.0195 0.0808 0.1216
资料来源：联合国商品贸易统计数据库整理而得。
2002年和2007年，只有220510和220590两种产品的贸易竞争指数接近1，其他4种葡萄酒的贸易竞争指数均小于0。2011年，仅有220510一种产品的指数略大于0。这说明在国际竞争中，我国葡萄酒产品明显在出口方面处于劣势。
将2011年中国与旧世界、新世界葡萄酒生产王国的9个国家贸易竞争指数的横向比较。从单项产品贸易竞争指数排名情况来看，西班牙的6种产品指数均靠前接近于1，智利、南非有5项产品指数靠前，其后依次为法国、意大利、阿根廷、新西兰、中国、美国。从纵向、横向比较结果可知，中国的葡萄酒产品的出口竞争力还比较弱。
3.显示性比较优势指数
显性比较优势指数（RCA指数）反映了一国的某种商品或服务在国际竞争中的地位。如果RCAij大于1，说明i国家第j种商品具有“显性”比较优势。
2002年到2011年，表2中前三种产品的RCA指数变化不大，后三种产品的指数有明显下降趋势。从横向比较的角度分析得出，西班牙、法国、意大利均有4种以上的葡萄酒产品的RCA指数大于2.5，说明这3个老牌葡萄酒生产国的葡萄酒依然具有极强的竞争优势。新世界葡萄酒王国中，智利、阿根廷、南非、澳大利亚、新西兰均有2种葡萄酒的RCA指数大于2.5。中国的6种葡萄酒产品RCA指数均小于1，且趋于0。由此可知，法国、意大利、西班牙的葡萄酒在世界具有极强的竞争优势，新兴的葡萄酒国家也在奋起敢追，竞争优势渐显，而中国的葡萄酒国际竞争力极弱。
4.市场占有率指数
市场占有率指数，即一国某产业或产品的出口总额占世界市场出口总额的比率，可以表明该产业的整体竞争力。中国的6种葡萄酒业产品在国际市场上的占有率非常小，其变化幅度也微乎其微，仅有220820的占有率由0.11%上涨为1.34%，涨幅稍明显。2011年，中国葡萄酒业产品的国际市场占有率与其他国家差距非常大，法国、意大利、西班牙、智利、澳大利亚、美国的葡萄酒出口占据了大部分国际市场，尤其是以法国、意大利、西班牙为代表的旧葡萄酒王国，其产品依然在国际市场中占据绝对优势地位。
表3 2011年世界主要国家葡萄酒业产品的国际市场占有率 单位：%
编码2 中国 法国 意大利 西班牙 美国 澳 大
利 亚 南非 阿根廷 智利 新西兰
220410 0.02 2.77 10.98 9.03 0.56 1.28 0.58 0.33 0.24 0.09
220421 0.12 26.8 21.04 8.14 4.33 7.83 2.8 3.42 6.55 3.5
220429 0.01 13.64 18.38 16.45 9.45 12.9 8.52 2.09 10.33 3.54
220510 0.18 5.19 0.27 17.36 0.73 0.07 0.14 0.6 2.56 0.02
220590 0.06 32.78 14.17 24.17 11.98 —— 0.37 —— 0.003 ——
220820 1.34 59.36 2 4.5 1.79 0.39 0.17 0.08 0.22 0.01
资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得。
5.进出口价格比
进出口价格比反映的是一国的进出口产品的质量和附加值。这里是用某种产品的t年出口总额除以出口总量，得到出口产品平均单位价，进口产品单位价格同理。
从2002到2011年，葡萄酒进出口价格比来看，在6种葡萄酒产品中，只有两种产品（220429和220510）的进出口价格之比是略微下降的，其他4种的进出口价格比都有不同程度的上升。到2011年，有5种产品的进出口价格之比大于50%，表明这部分出口产品与进口产品相比，质量和附加值较高。可见在国际市场中，中国葡萄酒产品整体的质量与附加值有所提高。
表4 中国葡萄酒业产品进出口价格比
编码2 进 出 口 价 格 比 差 值
2002 2007 2011 2002-2007 2007-2011
22041000 0.27 0.61 0.66 -0.34 -0.06
22042100 0.72 0.72 4.50 0.00 -3.78
22042900 1.79 1.53 1.27 0.25 0.26
22051000 0.84 0.40 0.67 0.44 -0.27
22059000 0.19 0.22 0.24 -0.03 -0.02
22082000 0.45 0.91 1.05 -0.46 -0.15
资料来源：由联合国商品贸易统计数据库（COMTRADE）（http：///）算得
四、结论及建议
1.研究结论
通过对中国葡萄酒业国际竞争力的比较分析可以看出，我国葡萄酒业仍然处于起步阶段，基础薄弱，缺乏竞（下转第16页）（上接第12页）争力。具体结论如下：（1）国际葡萄酒消费市场中，新旧世界葡萄酒王国9个代表国所出口的葡萄酒产品占据了超过70%的市场份额。中国葡萄酒业产品在国际市场上的竞争力总体比较弱。各种葡萄酒的出口水平低，国际市场占有率低，进出口贸易逆差大，且有进一步扩大的趋势。（2）国产品牌的葡萄酒在国内葡萄酒消费市场占主导地位，但正面临与外国进口葡萄酒争夺国内市场的激烈竞争。在国际葡萄酒消费市场中，中国葡萄酒主要出口到中国香港、日本等地。（3）与新旧葡萄酒王国的出口量相比，中国葡萄酒出口量并不高，但是大部分葡萄酒的质量与附加值在不断提升，且部分产品提升较大。
2.建议
目前，国内土地资源紧缺、劳动力成本上升、原材料价格上涨、国际贸易技术壁垒、贸易摩擦、国际上新老对手的疯狂抢滩等等，对中国葡萄酒产品提出了巨大挑战。笔者认为可从以下几方面来提高国产葡萄酒的内涵式竞争力。
第一，在面临种植条件无法大规模改造的情况下，只有从葡萄品种和酿酒技术入手，选择适合中国特殊种植环境的葡萄品种，或是通过科技改良品种，加强国内葡萄酒种植基地建设，提高葡萄酒原料质量，增强供给能力；引导国内葡萄酒生产企业加强葡萄酒酿制工艺的改良。第二，国产葡萄酒分级混乱，缺少统一标准和规范，质量参差不齐，大部分葡萄酒处于中低端。而国际市场上的葡萄酒有明确的分级标准，可以根据产地、年份、颜色等对葡萄酒进行严格的分类。中国也应根据国际葡萄酒分级标准，制定我国的葡萄酒分级质量标准，并针对不同等级的葡萄酒建立相应的标准定价体系。第三，鼓励众多葡萄酒生产的企业联合发展，形成产业聚集，加大科研投入，延伸产业链，丰富产品层次，提高产品附加值，采用品牌营销策略。通过更严格的生产流程，安全的质量保证，继续发挥原本低端产品的优势。还可以有选择的与酿酒工业科研机构和学校合作，共享信息资源。第四，考虑到中国在亚洲地区的发展潜力，应对国际葡萄酒消费市场进行细分，抓住利基市场，比如，与中国具有传统类似文化的日本、韩国，以及东西方文化融合的新加坡、韩国、香港等，就要生产出口不同的葡萄酒产品。第五，中国政府应充分发挥关税的调节作用，在宏观上予以导向性扶持，如对葡萄酒企业采取出口退税政策，提高中国葡萄酒的出口竞争力，针对潜在市场双边提出相对的优惠政策。面对发达国家对中国提出的贸易诉讼，应积极面对，采取各种正面手段维护国家利益。
参考文献：
[1]叶迎.中国葡萄酒产业的国际竞争力分析[J].江苏农业科学，2009（4）.
[2]胡玉娟.中国葡萄酒产业的市场结构与市场绩效[D].北京：中国农业大学，2003.
[3]唐文龙.2007年度中国葡萄酒行业分析[J].市场研究，2008（2）.
[4]糖酒快讯市场研究中心.2010-2011年葡萄酒行业市场研究报告[J].糖酒快讯，2012.
[5]金碚.产业国际竞争力研究[J].中国工业经济，1996（11）.
[6]陈代，战吉宬.近十年来亚洲国家葡萄酒产业格局变化及主要国家葡萄酒竞争力的演变分析[J].酿酒科技，2011（6）.
2012年6月，吉雅董事长刘倩君开始对华盛顿州红酒的研究与经营之旅。刘倩君从西雅图向东越过山脉前往华盛顿州酒乡，一路考察了雅基玛谷、哥伦比亚谷、蛇兰谷、马天堂、红山、哇啦哇啦谷等葡萄酒产区。沿途的风景由洛基山脉以西的翠绿森林转换为以东干燥炽热的沙漠地带。光秃秃的沙铎山、长满灌木林的乌特南山和延绵起伏的雪山如大地的筋骨横贯眼帘；在碧波荡漾的哥伦比亚河汉福河段泛舟，在遍洒阳光的沙丘上远眺着沙漠绿洲中的果园与酒庄……
在这片沙漠高地，您很难想象这里可产出全世界最好吃的蔬果。实际上，华盛顿州是优质苹果品牌的主要产地，也是知名连锁咖啡品牌星巴克的发源地，这里有实力雄厚的波音飞机、比尔·盖茨创立的微软总部、后起之秀亚马逊等等，但却少有中国人知道，美国产的啤酒花，75%来自雅基玛谷。此外，本州的芦笋、辣椒及胡椒、洋葱等作物也非常有名。
近年来，红山谷、亚基玛谷、哥伦比亚谷及哇啦哇啦谷等地所出产的葡萄酒更是受到国际推崇，其品质甚至可与加州及法国最好的酒相抗衡或超越。这里与法国波尔多有相同的纬度，相对于某些欧洲种植园有更充足的阳光、怡人干燥的气候、肥沃的火山沙质土、纯净的雪山水和无污染的河流与现代的灌溉技术，这一切得天独厚的天然资源使得华盛顿州酒屡屡赢得世界级奖项，被誉为葡萄生长完美之地！跟随着时间的推移与成长，这里将成为世界一流的葡萄酒酿造乐园！
此地栽种的葡萄品种包括霞多丽noble Chardonnay， 赤霞珠Cabernet Sauvignon， 梅洛Merlot， 西拉Syrah， 雷司令Riesling和皮纳若娃Pinot Noir等有30多个品种，且果味香醇、矿物质营养丰厚，为葡萄酒酿造师提供了丰富的选择。这里许多酒庄对外开放，经营方式与欧洲或加州的大酒庄不同，华盛顿州的果农和酒庄主人热情好客，常常能与你边品酒边畅聊，讨论自己的酒。到华盛顿州的葡萄酒乡走过一遭，对心灵与感官来说是项非常愉悦的经历——刘倩君董事长就是通过此次旅行爱上了这里的红酒，决心要把华盛顿州的美酒带入中国，让中国广大的红酒爱好者能更多喝到这里的高性价比、高营养价值的葡萄酒。
2012年12月，吉雅国际贸易有限公司终于作为华盛顿州几家知名酒庄如普利赛特酒业公司、拜恩卡特等酒庄的中国总将1万多瓶华州精品酒出口至中国，在江苏南京登陆。
《财经国家周刊》记者从中国（上海）自由贸易试验区（下称“上海自贸区”）管委会相关渠道了解到，为探索未来可供复制推广的改革创新模式，上海自贸区正以进口红（洋）酒市场重整为抓手，研究推进建设具有中国特色的“PPP双向查询机制”，即升级版的“原产地证书国际电子联网核查系统”。
所谓“PPP查询机制”，是指上海自贸区通过建立与（中、外）产品原产地业务信息的数据交换平台，定期或实时从原产地业务电子管理系统获取产品原产地的证书信息、出口注册信息、原产地签证机构及签证人员信息等；系统同样具有以多种文本向国内、国外官方机构发送原产地证书信息的功能。
另外，国外主管当局用户也可以通过互联网登录上海自贸区“PPP查询系统”查询相关中国商品原产地证书信息，以此实现国际间原产地证书的信息交换、查询统计、证书核查等等。
自贸区管委会某匿名消息人士向《财经国家周刊》记者透露，由于自贸区“PPP查询机制”具有试验性质，未来一旦成熟并通过市场检验，其管理模式将向多领域复制和推广。“因此，这里面涉及的行业利益及部门权限十分巨大。所以，现在由谁来主导‘PPP查询机制’的制度设计，参与起草意见的部门之间正在博弈之中。”
博弈主导权
“PPP查询机制”的目的在于规范市场，提升中国品牌形象，但“对如何更有效治理市场乱象，打击假冒和暴利行为的方式上，主导的商检和海关部门是有分歧的。”上述匿名消息人士说。
以进口红酒为例，“PPP查询内容十分详尽”。上述人士说，自贸区关于进口红酒的“PPP查询机制”一旦确立，将囊括产品详细的原产地信息——具体详尽到具体酒庄名称、产品级别、酿造年份、酿酒师姓名、葡萄品种、酒精度、中国进口商（或经销商）信息等等，一目了然。
但对这种信息透明究竟开放至何种地步，目前政策制定者们有不同看法。
这位人士指出，参与自贸区“PPP机制”政策设计的商检部门的态度是，支持建设完全开放的自贸区“PPP机制”查询平台，即不但详尽公布进出口产品原产地所有信息，甚至连进出口商品的原产地基础定价，也应一并公布。
对于这种完全透明的思路，海关部门则有所保留。海关从兼顾行业利益的角度出发，认为信息披露应作有限设定。海关部门的看法是，涉及国内外经销商利润的“原产地基础定价”应划归商业机密范畴，是否公布还需商榷。
“现在，海关部门的意见颇受经销商支持，但‘PPP查询机制’却是升级使用2007年8月1日由国家质检总局通关司在全国范围推广使用的‘原产地业务电子管理系统’。”无论商检和海关部门如何博弈，“PPP查询机制”设计主导权花落谁家，国内进口红（洋）酒市场，都可能首先迎来大洗牌。
大而乱的市场
选择红（洋）酒作为“PPP查询机制”制度创新的突破口，一方面在于红（洋）酒市场的暴利与假冒产品混乱具有典型性；另一方面，隶属上海自贸区的外高桥保税区，是中国红酒进口的重镇，以此为突破口，能够实现制度试验的效果。
据公开资料，从2007年开始的过去五年，消费强劲的中国红酒市场年均增长近55%，到2012年底红酒进口量翻了两番，为全球第5大葡萄酒消费国，2013年中国红酒消费量就将超过1亿箱（12.6亿瓶）。甚至有观点认为，到2020年底，中国年均消费红酒将远超4亿箱，超越美国成为世界第一大红酒消费国。
而就洋酒市场而言，按照2012年标准，洋酒已占据国内4200亿元人民币饮用酒市场2%以上，销售仍保持每年30%以上（个别品牌达到甚至超过100%）的递增势头。
不过，伴生中国红（洋）酒市场高速成长的乱象同样惊人。一位在上海自贸区内从事进口红（洋）酒仓储批发的业内资深人士周先生，在接受《财经国家周刊》记者采访时就指出，“这主要表现为假酒充斥国内市场”。
周语气肯定地表示，从洋酒市场来看，2013年国内市场虽然受“限酒令”影响而销量微弱下滑，但保守估计销量仍不会低于100亿元人民币（乐观估计可达200亿元），但这其中“70%-80%的洋酒都是假货，造假的地点一般主要集中于珠三角及一些沿海港口城市。
而在红酒领域，国外假酒制造商和国内无良红酒经销商相互勾结，“瞒天过海”的造假更是层出不穷。业内人士透露，全球红酒市场大约有20%的假酒率，而中国市场的红酒率高于这一数字。
在这些红酒造假中，一个重要的手法是，红酒新世界（指美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非）造假集团仿冒传统产区（法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙）知名品牌，进行制售知名酒庄售价高昂的年份红酒。
这种造假的典型例子是，在中国，各种年份的“拉菲”充斥市场，业内人士感叹即使罗斯柴尔德男爵拉菲集团开足产能，也仅能勉强满足中国20%的需求。
除此之外，以名酒庄“副牌”产品冒充“正牌”，以次充好，牟取暴利差价，也是业内常见的造假手段。
业内人士仍以拉菲为例，向《财经国家周刊》记者指出，近10年来，罗斯柴尔德男爵拉菲集团通过收购或业务联合的方式，在新世界拓展版图，开发了很多价格低廉的餐酒。
如正牌拉菲Chateau Lafite Rothchild美国市场每支报价一度高于1400美元，副牌Crruades De Lafite每支则低至460美元左右；但在中国市场上，由于消费者并不了解正、副牌区别，以次充好现象严重。
除了上述两种方式外，最恶劣的造假方式，就是凭空杜撰一个并不存在的红酒品牌，然后用劣质红酒在国内勾兑、灌装、生产并销售。
周先生指出，这类红酒要么打着欧洲传统产区知名酒庄的幌子，招摇撞骗；要么言之凿凿强调该产品来自新产区，“但它们都有一个共同特征，那就是该品牌在原产地并不存在”。
助推中国产品形象
国内红（洋）酒市场多年野蛮生长，使得中国既是世界上发展速度最快的红（洋）酒市场，也是假酒最为充斥的市场。北京华致酒行的市场经理张先生表示，“‘PPP机制’一旦确立，将首先迫使假酒无所遁形，并直接导致行业洗牌。”
不过，“PPP机制”建立的最终目的并非单纯针对红（洋）酒行业，而是着眼于提升整个中国进出口产品的质量。
上海海关某部门的一位胡姓主任在接受《财经国家周刊》记者采访时也认为，“八项规定”政策常态化，已经开始促使国内红（洋）酒市场消费趋于理性。
特别鸣谢/新西兰商务处、加州餐酒协会
场地支持/梵雅红酒体验坊
这似乎是宿命，无论新世界黑比诺表现得如何出众，所有仰视的光环总会落到勃艮第黑比诺的头上，如何解释这些现象？跟随我们步伐，参加一次由20款新旧世界黑比诺组成的酒会，来探寻二者之间迷离的答案。
黑比诺，“天赐垄断”与庶民的反击
黑比诺最早的发源地是法国的勃艮第。这种葡萄天生皮薄娇嫩，喜欢凉爽，害怕雨水。一旦遇到热天，它难免早熟和丰收，酿出的葡萄酒便寡淡无味；一旦雨水过多，又会引起腐烂和霉变，导致全年停产。所以数百年以来，只有勃艮第凭借其得天独厚的terroir打造出了高品质的黑比诺葡萄酒。勃艮第自身也因此慢慢被圣地化和符合化，成为果香细腻型葡萄酒最高水准的代言人。
这种“天赐的垄断”大约在上世纪六七十年代开始转变。新世界的酿酒师们尝试在欧洲以外寻找适宜的气候和土壤，种植黑比诺。在相对炎热的美洲和澳洲，酒农试着在清凉的海湾气候和高海拔气候培植黑比诺。在美国东海岸的俄勒冈，人们发现了类似勃艮第经典的尼依产区（Cote de Nuits）的气候，这里的阳光和凉爽的微风甚至比尼依更协调。俄勒冈出产的黑比诺葡萄酒充满了甜樱桃和草莓香气，口感比勃艮第更加细腻。大约在同一时期，在加州北海岸，在新西兰马尔堡（Marlborough）、澳大利亚的维多利亚（Victoria），人们都找到了小块适合黑比诺的气候。对于这些后起的新世界黑比诺，法国品酒专家Vincent Gasnier曾这样评价：“他们酿造的黑比诺比旧世界国家相应的葡萄酒更艳丽，其质量也更高一筹。坦率地说，新世界的黑比诺葡萄酒就像一场风暴席卷了整个葡萄酒世界。”
论战――“星期五理论”与“棒棒糖理论”
在新旧世界之间，究竟谁的品质更好？新旧世界的酿酒师曾不止一次的交锋。在一次讨论会上，葡萄酒专家Joe Fattorini 曾说：虽然法国的葡萄酒仍然是世界第一流的葡萄酒，但他们没有那种能让人在周五晚上围在电视机前畅饮的葡萄酒。话锋所指就是勃艮第红酒（勃艮第红酒绝大多数都是单品黑比诺）。事实上，除了不适合在电视机前聚饮，勃艮第黑比诺饮用前至少要陈放三到五年，普通消费者谁会买一瓶五年以后喝的酒呢？而且在勃艮第，选一款不令人失望的黑比诺唯有去请教酿酒师。此地的黑比诺太难做，品质缺乏稳定。因为这些因素，新世界黑比诺在超市中广受好评。
针对Joe Fattorini的发言，另一位勃艮第酿酒师用著名的“棒棒糖理论”反击。他说：“没错，黑比诺在新世界，就像是棒棒糖一样好吃，拿起来就吃，而且老少咸宜。一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖，两岁也喜欢吃棒棒糖，三岁也可以，到了二十岁，他吃的都只有这种没有太多文化沉淀，不用大脑思考的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称，这瓶酒已经失去了大地赐予的生命，只剩下人工技术调制的风味而已。”那么一瓶葡萄除了品种名称之外，还有怎样的生命呢？
品尝or玩赏，小酒会之镜
新世界的理性，旧世界的执着，我们该如何该取舍？《天下美食》期望用一场小酒会作为还原真相的镜子。为此，我们准备了20款黑比诺红酒，新世界12款，旧世界8款，请专家和爱好者盲品打分。经过细致的评品，结果终于揭晓：分数最高的前八款黑比诺中，新世界占据第1、第2、第3、第7、第8五个席位，旧世界仅获得第4、第5、第6名。新世界的平均得分为12.63分（满分20分），均价352元；旧世界平均得分为12.06分，均价437元。胜负一目了然。然而，戏剧性的一幕照例在PK结束时出现了，所有专家和爱好者们开始一边倒地表达他们对勃艮第由衷的赞赏和崇拜。
也许，就如那位勃艮第酿酒师所言的，对葡萄酒品种名称之外的生命的追求。现场专家赵凡进一步解释：其实在勃艮第，存在着大量的、参差不齐的黑比诺葡萄酒，只要你去玩赏、去淘，它们完全能涵盖新世界所有的风格。所以人们喜欢勃艮第，它像一座尚无答案的迷宫，不断人们的好奇心。而新世界像一副清晰的地图，实绩斐然，却少了神秘感。
采访
中国品酒师 赵凡
曾深度走访法国勃艮第
ZEST：爱好者怎么才能理解勃艮第黑比诺，而不是臣服于它的名气呢？
勃艮第的黑比诺有着非常广泛的风格，有些有着丰富曼妙的红色水果香气与风味，有些有着清新的植物香气，有些有着强有力的结构和力度，有些则优雅和复杂。不同的人都可以从不同风格的勃艮第葡萄酒中获得快乐。当然，勃艮第的红葡萄酒也有类似之处，它们都有很高的酸度，完全不甜，同时有平衡的水果风味，清澈爽口，可以不停地喝下去。
的确目前很多人对酒的欣赏过多被“名望”或“价格”所吓倒，但相信当这些人喝过很多种不同类型的葡萄酒，自然会找到他们自己所钟爱的酒。
ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为勃艮第的拥护者，你如何看待其他国家的黑比诺葡萄酒品质？
黑比诺能够在很多地方种植，比如目前在加州北部海岸地区尤其是Napa、Sonoma、Caneros以及Santa Barbara, Santa Maria等地区，美国俄勒冈州、新西兰都非常流行。澳大利亚、智利、南非等国家也都一直在尝试种植和酿造黑比诺。新世界的黑比诺，技术上更加完美，品质更加稳定，但难有惊喜。因为酿造黑比诺最重要的并非技术的完美性，它需要酿酒师付出更多的热情和一点点天才。对我来说，新世界的黑比诺，有稳定的品质却少了点灵性。
ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？
勃艮第的黑比诺品质差异很大，也许其中70%的产品都不会令人太满意。但那最好的一部分，具有极其优秀的复杂性、芳香、质感和超长的余味，这也是顶级勃艮第具有的特质。
新世界黑比诺通常比较干净，有着明显的果香，细腻的单宁，明快而柔和的酒体，是和蔼可亲的葡萄酒，但是他们从来没有像勃艮第那样证明过有着卓越的质感和结构，也没有时间来证明他们有着长久陈年的潜力。
ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？
新世界的黑比诺赶上勃艮第黑比诺的平均水平，我同意，但是那些来自于最优秀的勃艮第酒庄，好年份的顶级产品目前还没有任何一款新世界的黑比诺可以与之相比。可以说勃艮第是一直被模仿，但从未被超越的葡萄酒产区之一。
美国加州Dierberg酒庄酿酒师
ZEST：有人说除法国外，其他地方培植优质黑比诺的可能性都很小。作为黑比诺葡萄酒的美国酿造者，你怎么看？
我想说这话的一定是法国人。我觉得对于黑比诺，人类尚未发现最好的种植园区。那些将黑比诺局限在勃艮第或者其他产区的人，注定将错过很多美妙的风土，丧失黑比诺的奇妙新世界。我有种预感，在加州洪堡海岸（Humboldt Coast）以及意大利一些高海拔地区，存在着不为人知的黑比诺乐土。作为酿酒师，我们必须面向未来不是吗？
ZEST：那你认为勃艮第人有拒绝面向未来的本钱吗？在新世界，人们更喜欢勃艮第还是更喜欢自己的黑比诺？
黑比诺只不过是表达一块葡萄园特色的一种渠道，勃艮第人最早懂得用黑比诺去表达他们的土地，这是他们的本钱。但并不代表最早的风格，就是唯一的风格。就我身边而言，有消费能力的黑比诺迷们通常喜欢冒险，热衷尝试不同地区的葡萄酒。而对美国的普通消费者，勃艮第的优质黑比诺过于昂贵，大家更常喝加州和俄勒冈的优质黑比诺。
ZEST：很多人认为俄勒冈、加州、新西兰马尔堡的黑比诺已经超过的勃艮第的水准，或者至少与勃艮第不相上下，你觉得呢？
勃艮第受益于几世纪来积累的传统，新世界有得天独厚的气候。我们进步应该比勃艮第快三倍，因为我们好年份的频率更大。此外，我觉得勃艮第受传统的束缚太大，而在新世界，我们仍在确定最好的种植地区。
我从来不会说新旧世界哪一个更好。但是我会说，新世界更令人新奇。
ZEST：从味觉上，你觉得新旧世界的黑比诺又有何不同呢？
二者非常不同。好的勃艮第黑比诺需要几年的成年期，成年后会变得复杂而精致。只有懂得鉴赏的人才能理解。许多人把陈年力等同于酒质，其实这是基于品酒师的偏见。新世界的黑比诺葡萄酒虽然年轻，但不论是新手还是鉴赏家，都能从它那儿获得到同样的喜悦。
20款黑比诺葡萄酒品评
本次品评分为专家组和爱好组两组人马，你将看到他们对南非葡萄酒的爱憎分明。
嘉宾
专家组
赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
李德美：见4月刊介绍。
Ryan：梵雅葡萄酒体验坊专业品酒师
毛艳华，独立葡萄酒顾问，长期从事葡萄酒国际贸易与葡萄酒投资咨询
爱好组
素素，葡萄酒痴迷者，经常组织酒会，素素与花拉葡萄酒教室发起者。
新世界
胜嘉力贝露娃红葡萄酒
Saint ClairPinot Noir
年份：2008
产地：Marlborough，New Zealand
品种： Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：241元
得分：13
品评：
专家组
赵凡：有草莓、悬钩子、香料香气。酒体中等，轻微二氧化硫味，新世界易犯的错误。入口以果香主导，略微生涩。表达了黑比诺的特点。
毛；香气以覆盆子、樱桃为主，中等酒体，酸度优雅，单宁细致，回味有香料味和一丝淡苦。
爱好组
素素：典型的草莓味道，开始还以为是桃红，其实是淡色黑比诺。像是年轻女孩子靠其自身特色来取胜，而不需要太负责的东西。
来自：富隆酒业
莫莫酒庄黑比诺干红葡萄酒2008
Momo Pinot Noir, Marlborough 2008, New Zealand
年份：2008
产区：Marlborough，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：254元
得分：14.5
品评：
专家组
赵凡：是来自寒凉气候的黑比诺，香气和口感很干净，有草莓、樱桃诱人的香味，入口有果汁感，单宁不高，回味悠长。
毛：富于红色水果风味，以及淡雅的植物香气。酸度和单宁较平衡，有丰富的樱桃、杏仁、梅子味道，回味较长。整体感觉不错。
爱好组
素素：果香味很丰富，尤其是青苹果、杏子、梅子这类偏酸的水果，还没喝就有些酸的清新感，像有点小性子的小女生。
来自：云门酒业
吉普森酒庄新西兰金河黑品乐
Gibbston Valley Gold River Pinot Noir 2008
年份：2008
产地：Central Otago，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：443元
得分：15
品评：
专家组
赵凡：香气年轻、新鲜，有简单的紫罗兰和李子香味，入口有一定深度，单宁细腻，余味中等偏长。
毛：有一点刚发酵的果汁味道，入口有中等酒体，带有黑比诺的优雅酸度，果香清新、直接。给人很柔和的感觉。
Ryan：讨人喜欢的明亮宝石红色，没有太明显的水果香，但依然清新诱人。口感紧凑，回味中等，收尾干净。
来自：EMW由东向西商贸有限公司
许愿树黑比诺干红葡萄酒
Wooing Tree Pinot Noir
年份：2007
产区：Central Otago，New Zealand
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：665元
得分：15
品评：
专家组
赵凡：有成熟的李子、黑莓果酱香气，以及橡木桶的香草味，酸度偏高，与果味的平衡性略差。有点过分注重橡木桶。
毛：有覆盆子和煮过一下的植物气息，有橡木桶的烟熏味。酒体中等偏重，饱满，单宁细滑，红色浆果味在口腔中爆发。
爱好组
素素：看到这款酒的颜色，你就明白为什么习惯将红酒称为“基督之血”了。富于李子和樱桃香气，酒体中等。
来自：北京一品利诺葡萄酒文化传播有限公司
玉川酒庄黑比诺干红葡萄酒
年份：2008
产区：Xi’an,China
品种：Pinot Noir
酒精度：12%
参考价格：400元
得分：9.5
品评：
专家组
李德美：有干稻草味道，橡木桶味和酒体分离，入口粗糙，口感单薄。
毛：淡淡宝石红色，香料味道很明显。入口以香料气息为主，进而是红色水果香味。酒体中等偏寡淡，回味较散。
爱好组
素素：香气让人想起了烟熏的火腿味道。这个味道过去之后，红色水果味道出来了，酸度很高。
来自：玉川酒庄
红魔鬼黑比诺 2006
年份：2006
产区：Casablanca Valley，Chile
品种: Pinot noir
酒精度：13.5%
参考价格：
得分：11.5
品评：
专家组
李德美：没有太多果香，酒体简单，入口有甜感，简单易饮。12分
赵凡：有果味和乳酸气味，有植物和绿色香料味道。入口简单生涩，酸度维持得不错。11.5分
Ryan：浅宝石红色，有煮过的豆香，藤类植物的青涩味儿，酒精味儿让人不愉悦。入口微甜，味道有点乱，有活泼的酸度，是一款简单的酒。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
天瑞老酒庄黑比诺红葡萄酒
Tyrrell’s-Old-Winery-Pinot Noir
年份：2008
产区：Mclaren Valley，Australia
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：177元
得分：12.5
品评：
专家组
赵凡：果香较清淡，更多是绿色香料、薄荷和植物的香味，入口简单，但平衡感很好。余味长。最为新世界，有一点超越初级勃跟第的感觉。
毛：刚开始有香料、茴香的味道，进而有淡淡水果味，酒体中等偏轻，入口以红色水果及甘草味为主，口感清新。
Ryan：浅的宝石红，闻到了植物香气。红色樱桃香气，酸度蛮突出的，活泼平衡，但简单，回味短。
来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司
德保利海湾站黑比诺
DB-Guif-Station-Pinot Noir
年份：2008
产区：Yarra Valley，Australia
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：250元
得分：10.5
品评：
专家组
李德美：色泽显得早熟，有煮过的红色水果味道，酒体单薄，酸度高，回味偏短。
赵凡：有乳酸气味，简单、粗糙，果味较弱，单宁涩感突出，余味短。
爱好组
素素：浅宝石红，果香不明显。入口简单，单宁很轻，回味水水的。
来自：咏葡-桃乐丝中国消费者分公司
肯德杰克逊酒园精选黑比诺干红葡萄酒
Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Pinot Noir
年份：2008
产地：California，USA
品种： Pinot Noir
酒精度：13.5%
参考价格：246元
得分：12.5
品评：
专家组
李德美：有橡木桶的烟熏味，进而是樱桃、玫瑰香气，入口橡木桶太浓郁，清爽感被掩盖了。
赵凡：闻起来有红色水果香气，伴着香料气息，一旦入口，果香味被浓郁的橡木桶味掩盖，以至于喧宾夺主，连回味都沉溺在橡木桶中。
Ryan：色泽终于回到道浅宝石红，不像前面几款少年老成的样子。香气上有樱桃和草莓的丰腴。入口酒精感很强。没什么回味。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
威迪珍藏－贝露娃
Wente - Reliz Creek Pinot Noir
年份：2007
产区：California，USA
品种：黑皮诺Pinot Noir
酒精度：14.5%
参考价格：310
得分：12
品评：
专家组
李德美：有中药，巧克力香气，有美国橡木桶痕迹。酒体较平衡，结构尚可，但收尾干涩。没有太突出的个性。
赵凡：葡萄成熟很好，有植物香气。但酒精感过高，过喉热。橡木痕迹重，是典型橡木桶风格黑比诺。
爱好组
素素：太冲鼻了，拒人千里。给身体带来的燥热感特别强烈。
来自：富隆酒业
朱丽亚葡萄园坎布瑞黑皮诺红葡萄酒
Cambria Julia’s Vineyard Pinot Noir
年份：2006
产地：Santa Maria Valley, California，USA
品种：黑皮诺Pinot Noir
酒精度：13.7％
参考价格：439元
得分：13分
品评：
专家组
李德美：闻起来像意大利酒，芳香浓郁。入口却不够顺畅，或许和醒酒时间有关。现在喝略微酸涩。但看得出结构感很好，充分醒酒后应该有惊喜。
赵凡：闻起来很清凉，有红色水果味道和橡木的香草味。酒精味稍重，入口略微粗糙，余味青涩。
爱好组
素素；色泽像澳洲的黑比诺。喝起来有山楂的酸甜感，酒体似乎少了点活泼感，不似典型黑比诺。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
帝尔伯格家族特级珍藏黑比诺干红葡萄酒
Dierberg Pinot Noir
产区：Santa Maria Valley, California，USA
品种：Pinot Noir
酒精度：
参考价格：548元
得分：12
品评：
专家组
赵凡：有成熟果酱的香气。橡木桶融合得很好，酒体很重，酒精感强。
毛：香气内敛，有红色水果和香料味道，偏甜。中端有微苦，回味有李子、杏仁的香味，单宁细腻，酒体适中。
爱好组
素素：这款酒颜色有些混沌。我闻到了这个味道，我会以为进入了旧世界，非常含蓄。香气有香料和绿色植物的味道，很清凉。
来自：上海溯酩贸易有限公司
旧世界
拉格德酒园黑比诺干红葡萄酒
Alois Lageder Pinot Noir DOC
年份：2007
产地：Alto Adige, Italy
品种：Pinot Noir
酒精度：12.5%
参考价格：298元
得分：10.5
品评：
专家组
赵凡：颜色很淡，香气飘忽，不太象基本勃艮第的风格，像法国南部的酒。口感简单，回味较短。
毛：有刚发酵的果汁味道，果味很年轻，酸度不低，层次单一，没有突出感受。
爱好组
素素：香气有点特别，很浓郁的黄色植物的味道。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
法国婷芭克世家阿尔萨斯精选黑皮诺法定产区干红葡萄酒
Trimbach Pinot Noir Reserve AOC
年份：2007
产地：Alsace，France
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：294
得分：10.5
品评：
专家组
赵凡：典型的阿尔萨斯黑比诺，跟德国很象，香气简单，很清淡，酸度高。
毛：香气中有太多植物香，果香不够丰富，酸度高，单宁强，回味偏短。
Ryan：宝石红色。很浓郁的植物香气，入口偏酸，单宁也很厚重。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
雨果黑皮诺红葡萄酒2004
类型：干红
年份：2004
产地：Alsace，France
品种：Pinot Noir
酒精度：12%
参考价格：438
得分：12
品评：
专家组
李德美：有樱桃、覆盆子等红色水果香气。单宁适中，酸度优雅，回味较短。
赵凡：果香适中，有植物性香气，入口清新，回味较短。
Ryan： 一如所有阿尔萨斯的黑比诺，清爽，果香却不够炽烈，回味比较简单。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
宝尚父子拉维妮布根地黑皮诺
年份：2007
产区：Burgundy，France
品种：Pinot Noir
酒精度：12.5%
参考价格：
得分：11.5
品评：
专家组
李德美：果香收敛，带有皮毛气息。入口酸度很高，清新简单，回味偏短。
赵凡：没什么太多果香，有香料味道，酸涩感突兀。略带二氧化硫味道，酸度和单宁都很高。
爱好组
素素：不像黑比诺，有点像赤霞珠。
来自：美夏国际贸易（上海）有限公司
法莱丽美格利
Domaine Faiveley Mercurey
年份：2002
产地：Mercurey，Burgundy，France
级别：AOC
品种：Pinot Noir
酒精度：13%
参考价格：310
得分：12
品评：
专家组
赵凡：果香不明显，酒体中等偏重，单宁较高，回味适中。
毛：有成熟黑色坚果和香料的香味。单宁较重，酒体收敛，与其果味相比不是很平衡。
爱好组
素素：有点老酒的橙色，香气有点稠，但入口后的酸非常愉悦。
来自：富隆酒业
香皮酒庄 勃艮第黑比诺干红葡萄酒2006
Maison Champy Bourgogne Pinot Noir Signature AOC2006, Beaune, Burgundy, France
年份：2006
产区：Beaune，Burgundy，France
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：332元
得分：15
品评：
专家组
李德美：有覆盆子、黑加伦和香料的香气，中等酒体，单宁偏强，口感平衡，是这里我最喜欢的一款。
赵凡：色泽通透，有草药、樱桃和轻微的植物气味。单宁细致。余味适中。还有陈年潜力。
爱好组
素素：闻起来煮过的红色水果味道。酸是第一感觉，中间有淡淡苦味。有青涩植物、红色山楂的感觉，给人带来清新。
来自：云门酒业
幸福园红葡萄酒
Louis Jadot Savigny les Beaune 1er Cru “Clos des Guettes” AOC
年份：2002
产区：Burgundy，France
品种：Pinot Noir
酒精度：13.5%
参考价格：576
得分：15
品评；
专家组
李德美：有浓郁的黑加仑子和樱桃香气。入口温和，单宁细腻，酒体平衡。回味适中。
赵凡：浓郁的红色水果香气，入口有樱桃、黑醋栗的果香，结构平衡，单宁细腻。
Ryan：Louis Jadot这样的大酒庄一般不至叫人失望。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
约瑟夫杜鲁安长波红葡萄酒
JD-Gevrey-Chambertin-Red
年份：2006
产区：Gevrey-Chambertin，Burgundy，France
品种: Pinot Noir
酒精度：
参考价格：757元
得分：14
品评：
专家组
李德美：清新的红色水果香气，单宁精致细腻，入口有樱桃、覆盆子香味，及淡淡香料气息。结构平衡。但作为Gevrey-Chambertin产区，它略显简单。
赵凡：香气很不错，口感很致密，简单清爽，余味略短。
本次调查从7月1日开始，将为期一年或更长时间。调查品种为三类：葡萄汽酒（税号22041000）、装入≤2升的容器的鲜葡萄酿造的酒（即瓶装葡萄酒，税号22042100）和装入>2升的容器的鲜葡萄酿造的酒（即散装葡萄酒，税号 22042900）。
据中国海关总署数据统计，2012年整个欧盟葡萄酒进口量占我国总进口量的65%，占整个葡萄酒市场份额的16%。商务部公平贸易局副局长刘丹阳介绍说，近三年内，我国从欧盟进口葡萄酒翻了4倍。2012年，我国从欧盟进口葡萄酒总金额达10.4亿美元。
我国葡萄酒在欧盟的主要进口国为法国、西班牙、意大利、德国。去年进口量分别是14.01万千升、7.14万千升、3.12万千升和0.38万千升。四国合计出口量占欧盟对华葡萄酒总出口量的96%，其中法国就占到一半以上。
只是谈判筹码？
消息一公布，外媒纷纷评价此举为中国在与欧盟进行光伏贸易谈判中打出的一张牌。欧洲葡萄酒行业“躺着也中枪”
路透社分析指出，就在欧盟6月4日表示将向中国光伏产品征收11.8%的临时关税，并还将升至47.6%后，中国第二天就宣布启动对欧盟葡萄酒“双反”调查程序，时间节点非常微妙。
而欧盟主要葡萄酒出口商集中在南部国家，如法国、意大利、西班牙，而这些国家正好是支持向中国光伏产品征收高税额的国家，法国首当其冲。
法国葡萄酒及烈酒出口商联合会（FEVS）的报告显示，去年，中国是法国葡萄酒的第三大出口国，仅次于美国和英国，并且已经是波尔多区葡萄酒的第一大消费国。而法国葡萄酒产业是法国贸易顺差第二大产业，仅次于航空业。
据商务部进出口公平贸易局介绍，目前为止，还没有收到企业应诉或回复，但是预期在未来几个月内，将根据调查结果做出初裁而后终裁，裁定结果对其他欧盟同类企业也适应。
“商务部将根据调查结果得出的倾销幅度和补贴率，来判断是否增加或增加多少针对性关税。也有可能调查结果显示他们没有进行倾销或补贴。”商务部公平贸易局负责人说。葡萄汽酒和瓶装葡萄酒目前适用税率为进口关税14%，增值税17%，消费税10%。散装葡萄酒进口关税为20%。整体关税在我国农产品进口税率中算是较低的。
据路透社报道，欧盟目前还有31项贸易调查正在进行中，其中18项就是针对中国的。到目前为止，光伏产品“双反”调查是涉及金额最大的案例，达210亿欧元。在这场博弈中，葡萄酒“双反”或许只是开始。
自欧盟委员会正式批准中欧光伏贸易争端的“价格承诺”协议，并于8月6日开始实施后。缓和下来的光伏谈判让媒体对葡萄酒的关注度顿时下降。
以利润换市场
然而，葡萄酒“双反”对中国市场的影响引起记者关注。消息宣布之初，除了国内主要几家葡萄酒上市公司，如中葡股份、张裕A、通葡股份等在股市上有不错涨幅外，市场很快就回归理性。订单、销售和价格并没有出现较大波动。
据法新社报道，上述调查启动后，法国葡萄酒对中国出口呈现出两种情况，或者是突然加大订单，物流公司很忙；或者是订单推迟，造成波尔多地区葡萄酒的销量下降。
记者向北京一家主营葡萄酒进出口公司求证时，其负责人说，“目前我们还是按部就班地做葡萄酒进口，订单没有明显变化。”该负责人表示，因为葡萄酒进口一般都是走海运，从下单到发货到清关，这个贸易流程至少需要3个月时间。目前已经到港的欧盟葡萄酒进口量仍在正常范围内。“我们对欧洲葡萄酒进口还是乐观的，毕竟有市场需求。”
英国《每日电讯报》指出，“双反”调查若造成中国提高欧盟葡萄酒关税的结果，最终损害的将是中国消费者的利益。
记者从酒美网销售部了解到，目前酒美网的销售并没有明显受到调查影响。“最受欢迎的一直都是法国酒，其次是西班牙、意大利、智利的葡萄酒。”销售部张女士说。据她介绍，销售价格并没有出现明显变化，也没有收到要涨价的通知。“最近我们正在做中秋节促销，活动力度较大，所以销量会增长不少。中秋促销活动，我们每年都做。”
在法国生活6年多的王先生，3年前抱着进入葡萄酒进口行业的梦想回国，在石家庄开创了一家体验式的红酒交易平台。对于“双反”调查可能带来的价格影响，他指出，进口成本上涨的可能性较大，但是并不一定会体现在销售价格上。为了保住市场，更有可能的是销售商降低利润。
据他透露，渠道商一般只做全国独家至少是区域独家，以掌握定价权。进口葡萄酒的零售价格中，其实很大一部分是销售商的利润。
此外，一直保持20%年度消费量增长的葡萄酒市场已经出现了多元化特征。据中国酒业协会数据显示，2011年，欧盟葡萄酒在中国市场上的占有率近18%，去年已经下降了2个百分点。今年上半年，来自智利、澳大利亚、美国、南非的葡萄酒，不论是瓶装还是散装，进口量都在增加，且市场认可度逐渐提高。
“相比法国红酒，现在我更喜欢南美、智利或阿根廷的酒，口感都不错，还会觉得与众不同。”有点文艺范的小朱在北京一家外企工作，平日喜欢邀请朋友小酌几杯。她告诉记者，“双反”可能带来的价格上涨对她并没多大影响。“市场上的选择太多了，何况我们的品牌忠诚度并不高。”
别太迷信法国酒
记者注意到，目前酒美网销量前十名排行榜中，有6款酒的零售价均在100元以下，只有1款酒超过200元，其中9款都来自法国。虽然葡萄酒市场增长迅速，但是大众消费者的品酒水平却刚刚起步。
罗马尼亚VVM酒庄总经理Florin Opris告诉记者，该酒庄的葡萄酒为进入中国市场费劲周折。很好的葡萄酒，离岸价只有3-5欧，最好的酒报价也只有7欧元，但是中国经销商还觉得贵。“他们说在法国拿到的都是1欧或2欧的酒。” Opris抱怨道，“超市里的一瓶水还卖1欧呢！”
据他透露，法国有不少酒庄专门针对中国市场大批生产特别廉价的酒，订单都是以集装箱为单位下单。“如果中国的“双反”调查能遏制这一现象，对中国消费者来说，还真是件好事。”他表示。
美国华盛顿拉塞尔·克里克酒庄（Russel Creek Winery）的庄主兼酿酒师拉里·克里弗森（Larry Krivoshein）介绍说，他们的酒都是限量版的，而且屡获奖项。给中国经销商的离岸价报价为12-18美元，“可是他们觉得太贵了。他们只关心5美元以下的酒，但是，我们真酿不出来。如果有这样的酒，我们非常怀疑它的品质。”Krivoshein说。
1698年的一天，繁忙的广州港迎来了一艘名为“阿穆芙莱特”号的法国船只。这艘以海神波塞冬妻子之名命名的货船，在两年后载满了从中国运回的丝绸、瓷器和茶叶等商品顺利抵达法国，由此拉开了中法茶叶直接贸易的序幕。
300余年后的2017年，一列从法国里昂始发的中欧班列在2月的春风中抵达武汉，这趟中欧班列装载着法国18个酒庄的近30款葡萄酒。一份来自葡萄酒故乡的深情厚谊，为4月末在武汉举行的中法文化经贸论坛铺垫了酒香四溢的序曲。
从中国广州到法国里昂，一个是中国明清两代唯一的对外贸易港口城市，是“历久不衰的海上丝绸之路东方发祥地”，一个远居欧洲西部、以丝绸贸易而闻名，是古丝绸之路的终点，更是欧洲重要的文化与艺术中心。一东一西两座城市，成为两种文明在跨越时空的丝路上的两个坐标，而中国茶与法国酒，也成了中法文化互通的象征。
复刻东方古国的香韵
1700年1月7日，沉浸在新世纪节庆氛围里的法国凡尔赛宫，上演了一场由奥尔良公爵策划的“中国式”舞会。整个巴黎的上流社会为之沸腾，各界名流显贵纷纷到场。无数欧洲贵族更是有幸得以见到法兰西伟大的“太阳王”路易十四，身着中国服装，在一顶中式轿子中隆重出场。热衷于品茶的路易十四，在舞会上展示着中国味道，与欧洲名流们共享着新世纪的福音。整个18世纪欧洲大陆的“中国热”，成为了贵族文化的符号。
在东方，18世纪的中国正端居康乾盛世的威仪中，这与彼时欧洲大陆兵荒马乱的教派纷争形成了鲜明的对比。一个因富产丝绸、陶瓷和茶叶而走入欧洲上流社会视野的国度，在传教士们口口相传的赞颂里，成为了欧洲人集体仰望的“乌托邦”。
从中国舶来的茶叶受到了欧洲贵族的青睐。喝茶，成为了上层社会的流行风尚。在漫长的习俗演变中，贵族们将喝茶的艺术，变成一种优雅的休闲习惯：下午茶。1662年，英格兰国王查理二世迎娶了葡萄牙布拉干萨王朝的凯瑟琳公主，公主随嫁妆带来的一小箱中国茶叶，打开了茶叶在欧洲贵族中风行的历史大门。后来又经过贝德福德第七公爵夫人安娜的“个人宣传”，下午茶成为了午后三点到五点半，风靡多瑙河沿线各国的高雅标配。
对于贵妇们来说，一壶来自中国的祁门红茶，搭配三两精致可人的点心，要远胜于宫廷里洛可可式碧衣华服的装点。
法国18世纪著名油画家、皇家首席画师弗朗索瓦・布歇，在他的油画中生动描绘了皇室贵族享用下午茶的景致。同一时期的油画《在巴黎滕布尔宫的英式下午茶聚会》和水彩画《公爵夫人花园聚会》，都描绘了法国贵族按照英式习惯品尝下午茶的场景。中国茶承载的中国文化，在涌入法国文明的第一刻，就奠定了美好的开始。
这种神秘的东方树叶因医学家宣扬的利于防病、治病的观念，被法国上层社所接受。但茶文化在法国的形成，与欧洲其他国家有很大的不同。浪漫的法国人并没有像“海上马车夫”荷兰一般提早进行海外贸易，也没有像英国人一般痴迷于昂贵的下午茶彰显的尊贵身份，而是将中国的饮茶文化提炼为一种精神雅趣。
从1636年首批茶叶抵达巴黎，到法国上层社会钟情茶道，再到法国成为今天欧洲茶室文化最盛行的国家之一，法国人一直保留着品茶的习俗。在法国大革命之后以及19世纪末“中国热”消退的年代里，他们还保存着对饮茶文化的理解。
经过历史的变迁，爱好茶道文化的人群从18世纪的皇家大臣主管马萨林、剧作家拉辛、知名作家德・让利斯夫人等贵族阶级，转移到了各个阶层的法国人身上。旧时极富医效保健功能的贵族饮料，开始进入寻常百姓家。
茶馆文化传递中国味道
茶文化在法国社会铺开后，形成了独特的“茶馆”文化。19世纪的法国，餐饮场所已广泛供应茶水。现藏于斯德哥尔摩国立博物馆的法国印象画派大师雷诺阿的作品《在安托尼妈妈的旅店》，就借用日常生活情趣的主题，展现了社会餐馆中的茶饮场面。
法国茶馆里的中国茶叶曾经覆盖中国10个省份的30多种绿茶，而在普洱茶的产区云南省，一种名为“销法沱”的普洱茶更是专门为销往法国而特别制作。如今，中国红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶是深受法国茶馆推崇的三大红茶品种，而后二者都根植于中国红茶，是中国红茶自丝路传播到西方、在当地种植后的变种。
在中国的北京、广州、成都等地，茶馆是市井气息浓厚之地，不仅网罗着天南海北神聊畅述的各色人群，还是雅俗共赏的民间艺术大观园。在一碗茶水的香气升腾中，有人说书，有人唱戏，有人下棋，有人赏鸟。
类似于中国式的品茶，法国人也不喜欢居家独饮，而是倾向于前往茶室集体品用。与西方人在咖啡馆喝咖啡相同，茶是人与人交流的媒介，而不仅仅是饮品。19世纪法国美术思潮兴盛时，咖啡馆、茶馆几乎成为法国乃至欧洲艺术创作的容器，见证了无数艺术创作灵感的迸发、文化交流的对撞。
东西方的茶馆文化有着相通的气息。1980 年 9 月 25 日，老舍话剧《茶馆》开启了欧洲巡演，北京人艺78 人组成的《茶馆》剧组，历时近 50 天，在联邦德国、法国、瑞士三国14座城市共演出 25 场，受到了欧洲人民的热烈欢迎。一时间，法国“茶馆热”与品茶文化再度兴起，几十年来经久不衰。
酒香里的气质互补
茶叶从中国走向海外，一路向西丰富着丝路沿线各国的杯中文明。而葡萄酒在西方本土发明酝酿，也逐渐影响着东方古国酿酒工艺的革新。
《圣经》里曾有521次提及葡萄酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”在著名故事“最后的晚餐”里，宴席菜单里的核心要素是葡萄酒和面包。传统西方宗教世界里，葡萄酒不仅是果香与酒精的简单结合，更代表着爱与救赎，占据了西方人的精神高地。
在葡萄酒王国中，法国因其得天独厚的气候条件及土壤环境，成为葡萄酒的主要产地。而悠久的历史、风格多样的产区和独一无二的口感，又让法国葡萄酒享誉世界。
以法国为代表的欧洲老牌葡萄酒生产国，严格限定葡萄酒的等级划分。1855年，在世界万国博览会上，法国国王拿破仑三世定下了波尔多产区的葡萄酒等级划分制度，这一直影响着现今的波尔多红酒等级划分。讲究规则与浪漫主义平衡的法国红酒，浓缩了贵族文化和优雅的绅士情调。
当中国人大碗喝酒的豪放与法国人捻指细品的优雅相遇，会发生什么？
与西方相区别，中国的酒文化源于农耕文明。大自然孕育了谷物的自然发酵，又有勤劳的中华先祖巧妙地掌握了发酵制酒的技能。大雨过后的窖存谷物吸水发芽，活化淀粉酶在低温环境下将淀粉变成糖，糖与水在酵母的作用下最终成为让人痴迷的琼浆玉露。中国黄酒、白酒的“接地气”成为了中华酒文化的精神内核，人们用酒拉近彼此之间的关系，用酒表达内心的热情与愉悦，也用酒来祭祀祖先和土地。
因为古丝绸之路，中西酒文化有了互通和碰撞的可能。
汉武帝时期，张骞出使西域带回了关于葡萄酒的见闻。西汉中期，中原百姓引进了葡萄并招来了酿酒艺人，自那时起，中国有了西方制法的葡萄酒，在粮食酿酒的主流技术之外，还引进了水果酿酒的技术。
中国虽是酒文化大国，但最初的酿酒工艺还不能使酒类长期保存，稍有不慎美酒就会酸化腐败。元代以后，欧洲传教士的丝路之旅，带来了西方蒸馏酒技术，大大延长了中国传统酒类的保质期，还使酒的口感与成色更好。在学术界的主流论调里，我们如今饮用的中国白酒，采用的正是在西方蒸馏酒技术基础上形成的中国特色的酿酒工艺。
从盛唐的“葡萄美酒夜光杯”，到元代《马可・波罗游记》里记录的山西太原葡萄园盛况，再到明朝《本草纲目》里的葡萄酒酿造方法，葡萄酒从丝绸之路的西端一路风尘，拥抱了古老的中华文明。
