为深入贯彻落实习近平总书记关于在新冠肺炎疫情防控中“要有针对性地开展精神文明教育”的重要指示精神，认真落实《新时代公民道德建设实施纲要》要求，培育公司干部职工文明健康的生活方式，引领社会文明进步新风尚，特制定如下活动指导方案。
一、主要目标
民以食为天，食以安为先。“舌尖上的安全”事关职工群众身体健康和生命安全。在公司开展“文明餐桌”实践活动，重在调动和凝聚公司各方面力量，着力在公司推动形成简约适度、绿色环保、健康文明的饮食方式，让“文明餐桌”成为公司职工的一种思想共识和自觉行动。
让“公筷公勺”成为餐桌标配。通过宣传教育、倡议发动、典型示范等方式，推动餐饮服务经营场所以及集体聚餐等活动配备有明显标识的“公筷公勺”、“公夹公叉”做到 “一菜一筷”、“一汤一勺”，并在醒目位置张贴“使用公筷公勺”标语，引导就餐人员自觉使用“公筷公勺”。
让“光盘行动”逐渐深入人心。要大力弘扬勤俭节约的传统美德，教育员工群众坚决摒弃面子观念、攀比心理和跟风心态，提倡红事新办、白事俭办、厉行节约，反对铺张浪费、炫富比阔、大吃大喝，爱惜粮食、节俭用餐，吃多少取多少、吃多少做多少，不剩菜剩饭、有剩余打包带走、“光盘”离席，让节俭用餐、蔚然成风、引领社会风尚。
让“文明用餐”成为时代新风。加强社会公德建设，树立文明用餐新风，教育职工群众讲究用餐礼仪礼貌，养成自觉排队点餐取餐、不大声喧哗、不强行劝酒酗酒、不在禁烟区抽烟、不乱丢废弃物，咳嗽、打喷嚏捂住口鼻的行为习惯。外出就餐不在违规经营的路边店就餐就食，共同营造洁静、安全、礼让、和谐的就餐环境。
二、工作重点
（一）注重示范引领。风成于上，俗化于下。公司各级党员、团员是引领社会风尚的旗帜和标杆，要教育引导广大党、团员特别是党员领导干部，带头践行“文明餐桌”实践要求，在公务接待、食堂用餐、亲友聚餐、家庭就餐中带头推行“分餐分食”“公筷公勺”，带头执行“光盘行动”，带头拒食野生动物，做“文明餐桌”的倡导者、实践者、推动者，带动干部职工、身边群众、家庭成员自觉响应、广泛参与。同时，发挥道德模范、身边好人等精神文明建设先进典型带头倡导和践行“文明餐桌”实践；将“文明餐桌”实践行动纳入文明单位创建测评体系重要内容，融入“文明车间”“文明班组”等评选活动，以一个个可感可触可学的鲜活典型，带动“文明餐桌”在企业蔚然成风。
（二）强化舆论引导。企业要充分发挥系统宣传栏、网站、报刊等各类舆论宣传阵地作用，广泛宣传开展“文明餐桌”实践行动的重要意义、实践要求、总体进展，大力营造“文明餐桌”实践行动浓厚氛围，特别是在食堂等重点场所，要围绕“文明餐桌”实践行动，在醒目位置做好“拒食野味”“公筷公勺”“分餐分食”“光盘行动”“餐饮安全”等内容宣传，共同为“文明餐桌”实践行动开展、推进营造浓厚氛围，引导公司广大干部职工养成良好的行为自觉。
三、工作要求
今年以来来，中心根据县文明办要求，结合单位实际，广泛深入地开展以“文明餐桌，以俭养德”为主题的“文明餐桌行动”，积极营造“节约用餐，文明消费”的良好氛围，力求将节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德融入机关干部职工的日常生活。
一是加强组织领导，成立了由分管领导任组长，各部室负责人为成员的“文明餐桌行动”建设工作领导小组，下设办公室，中心办公室主任兼任主任，出台了《广饶县融媒体中心“文明餐桌行动”实施方案》，细化行动方案，明确各部室职责，统一扎口活动经费，确保“文明餐桌行动”不流于形式。
二是积极组织行动。发出倡议书，就传承传统美德、合理消费、文明用餐、科学饮食四方面向机关全体发出倡议，号召大家踊跃参加到文明餐桌行动中来，积极打造温馨、文明的就餐环境，享受“文明用餐，节俭惜福”的快乐，要求每个人身体力行，从自身做起，与文明握手，与陋习告别，建立安全、理性、健康的生活方式；在机关，减少公务用餐安排，能不安排的尽量不安排，能合并安排的合并到一起，反对铺张浪费，强化勤俭节约、艰苦奋斗意识，珍惜资源，爱惜粮食，崇尚节俭；倡导理性消费，提醒机关干部职工，无论是工作用餐还是个人家庭聚餐，做到适量点餐，吃多少点多少，剩菜打包，积极响应光盘行动。
根据市精神文明建设委员会《关于印发<市文明餐桌行动实施方案>的通知》（文明委﹝2012﹞9号）、县精神文明建设委员会《关于印发<县文明餐桌行动实施方案>的通知》（文明委﹝2012﹞8号）以及县精神文明建设委员会《关于深入开展“文明餐桌行动”的通知》（文明委﹝2013﹞2号）的精神，以及中共中央总书记同志关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”重要批示精神和创建省级文明城市的工作要求，为弘扬勤俭节约的优良传统，进一步深化“讲文明树新风”活动，倡导绿色环保、节俭用餐、文明用餐，不断提升公民文明意识，现结合实际，将我镇开展“文明餐桌行动”的相关工作制定如下实施方案。
指导思想
以“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”为主题，营造和谐文明的用餐文化，把精神文明落实到对餐饮节俭和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大公民的自觉行动，培育我镇健康文明的餐桌文化。
行动目标
以提高公民文明素质和社会文明程度为目标，以餐饮企业、学校食堂、机关食堂为重点，以餐饮企业和群众为主要参与者，广泛宣传文明餐桌行动，大力开展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”创建活动，在全镇倡导节俭用餐，反对铺张浪费；提倡文明用餐，反对陋习消费；提倡健康用餐，反对暴饮暴食的消费理念，形成文明用餐、节俭惜福的良好社会风气。
工作内容
（一）宣传倡导
在2013年春节前，组织本部门、本系统、本单位、本辖区干部群众广泛开展学习讨论，加强对“厉行节约、反对浪费”的主题教育，广泛播发《县“文明餐桌行动”倡议书》；组织召开由餐饮企业主和相关职能部门负责人参加的文明餐桌行动动员会，进一步安排部署今年的文明餐桌行动各项工作任务。
（二）营造氛围
督促餐饮企业、学校、医院以及机关食堂，在大厅设置“文明用餐、节约惜福”的提示牌，在餐桌上统一摆放“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”、“节俭饮食，减少浪费”等内容的宣传卡，在醒目位置张贴《县文明餐桌公约》。通过持之以恒的宣传和倡导，树立公民新的饮食观念，由“爱面子”向“重文明”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，在全镇形成浓厚的节俭风尚。
（三）政府机关
1、带头践行“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的方针，制定厉行勤俭节约、反对铺张浪费的具体办法和措施。2、结合道德领域突出问题专项教育治理工作的深入推进，加强对干部职工实践“文明餐桌行动”的教育和发动。3、从遏制餐饮环节的浪费入手，严格执行公务接待制度，在各种节假日期间，严禁用公款搞各种形式的宴请活动。
（四）学校、医院和各单位职工食堂
1、提高服务意识，建立“我保证健康,您健康保障”的公示栏，对食堂从业人员健康合格证进行公示。2、提升食堂服务管理水平，科学规划食材的购进，稳定饭菜的合理价格和份量，用环保消毒筷子替代一次性筷子，杜绝废弃油脂流向地沟油非法加工环节。3、实施“厨师炒菜记名制”的管理模式，从源头落实责任制，确保饭菜达到规定的质量和卫生标准。4、从小处入手普及文明新风，从细微处控制浪费，培养干部、职工、师生勤勉节约、礼让他人、自觉排队的文明行为。
成立活动筹备领导小组，组长：市委常务副秘书长张**，副组长：**县委常委、办公室主任李**，成员：桥西区委常委、办公室主任赵**、桥东区委常委、办公室主任李**、高开区党委工作部主任刘**。具体安排为：
一、会前准备工作
1、工作协调由市委常务副秘书长张**，**县委常委、办公室主任李**负责；
2、节目筛选、调度、彩排由市委办公室梁**、董**，**县委办公室郑**、李**负责；
①元月28日下午2：00在县招待所多功能厅审定参加春节联欢会节目；（负责人：郑**）
②元月31日下午2：00在新华剧场进行第一次彩排（负责人：郑** 李**）
③2月3日下午2：00在新华剧场进行第二次彩排（负责人：郑** 李***）
3、会务筹备（会标、座次、音响、灯光、鲜花、节目单、签到、会场服务等）由市委办公室赵**、文***，**县委办公室路**、王**负责。
①腊月25下午15：00布置会场。
②县委办王**负责在舞台上方悬挂（2005市委办公室暨一县两区党委办公室迎新春联欢会）横幅一条；
③市委办赵**、文**负责安排领导座次；
④文体局安排一名工作人员负责音响、灯光调试；(责任人：郝**)
⑤县委办路**、王**负责在舞台前摆放鲜花及舞台中央悬挂（春节联欢晚会）泡沫字；
⑥县委办李**负责将确定好的节目名单汇总后交王**统一制作节目单；
⑦市委办赵**、文**负责签到（地点：新华剧场 时间：2月4日14：30）；
⑧县委办王**负责协调县招待所3－4名服务员负责会场服务；
⑨县文体局负责对剧场内外环境进行清理打扫；(责任人：郝**)
⑩县防疫站负责对新华剧场、县招待所餐厅进行消毒；（负责人：姚**）
二、晚宴安排
下午5：30在县招西餐厅举行晚宴，安排方案如下：
1、市委和**县、桥东区、桥西区、高开区的领导在宴会厅就餐，共安排四桌，并在每桌摆放鲜花及桌签，饭菜标准为***元，摆放**烟两盒，***两瓶，干红一瓶，燕京啤酒**瓶；（负责人：姚**）
2、市委办、县委办、桥东区、桥西区、高开区的领导及工作人员在西餐厅大厅就餐，安排**桌，饭菜标准为***元，每桌摆放绿**烟两盒，**酒两瓶，**啤酒五瓶；（负责人：王** 杨**）
3、参加演出的演职人员在县招东餐厅就餐，饭菜标准每人10元共**人；（负责人：姚**）
三、其它事宜
1、安排县电视台，对联谊活动全程录像，并刻制成光碟及安排照相2人；（负责人：王/**）
2、制定接待方案（负责人：姚**）市委办负责提供参加人员名单及参加晚宴人员名单；
四、纪念品
1、所有参加人员1份无公害蔬菜。
一、加强领导、落实责任
自1月7日开展餐饮消费食品安全大整治“百日行动”以来,大队高度重视，成立了餐饮消费食品安全大整治“百日行动”领导小组，制定《区食品稽查大队餐饮服务食品安全大整治“百日行动”实施方案》，将“百日行动”与“放心早餐”、“学校食堂、托幼机构（小饭桌）”等专项整治工作结合起来，开展地毯式的排查摸底、网格化的督导检查，把责任分解到中队、分解到岗位、分解到个人，真正做到“人人身上有任务、个个肩上有责任”。以重拳出击的高压态势彰显魄力与信心、以“餐饮监管五统一”的创新举措凸显方法与能力，夯实我区餐饮食品安全监管成果，让我区餐饮食品安全大整治“百日行动”取得让百姓看得见、摸得着、吃得到的成效。
二、细化措施、标本兼治
在此次行动中，大队全体干部职工充分发扬“敢于担当、甘于奉献、团结协作、开拓创新”的新时期食药监工作精神，集中力量，组织执法人员对辖区进行全面巡查，确保不留盲点，不留死角，特别是对重点区域和重点单位进行突击检查或暗访调查。一是规范持证亮证经营，要求各餐饮服务单位将有效的《餐饮服务许可证》悬挂在店堂的醒目位置，餐饮从业人员必须持有效“双证”（健康证、上岗证）上岗，经过全面细致的检查工作，共查处2户无证经营的餐饮服务单位，对其进行依法取缔处理。二是利用动态等级评定，认真梳理辖区内317户餐饮单位的量化分级情况，保证日常的监督资料的真实、客观、完整。三是逐家检查、一一核对台账，对各餐饮服务单位落实食品原料采购索证索票制度、台账登记制度、进货查验、食品采购溯源情况，火锅店、烧烤店是否统一悬挂“生肉来源公示栏”等情况进行重点检查，对14户索证索票制度落实情况存在违规现象的餐饮服务单位依法下达整改通知。四是着重对火锅店、烧烤店提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的情况进行严格排查，督促经营者认真落实食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的工作制度，并要求餐饮单位在明显区域公示火锅等汤料成份，说明未使用非法添加剂等；五是重点检查各餐饮服务单位是否配备了能正常运转、清洗、消毒的设施设备，对消毒保洁设施不合格的5户餐饮单位下达整改通知，勒令其进行及时整改。六是在检查督导过程中与餐饮服务单位签订《安全生产承诺书》317份，约谈负责人23人次。
截至目前，辖区内共有餐饮服务单位415户，其中包含季节性餐饮单位98户，此次行动中，我大队共出动餐饮监管执法人员825人次，出动执法车辆180台次，监督检查餐饮单位317户次，下达责令整改意见书68份，整改户数68户，承担重大活动保障2次。真正做到了辖区内所有餐饮单位监督检查率达到100%；餐饮企业食品安全承诺率达到100%；餐饮单位有关添加剂公示率100%；对辖区内排查出来的突出问题开展整治率达100%。
三、抓重点、破难点、出亮点
（一）让安全饮食伴随孩子的成长
为进一步加强春季学校食堂、托幼机构（小饭桌）食品安全监管，我大队以开展餐饮服务食品安全大整治“百日行动”为契机，在开学前期对辖区内31户托幼机构（小饭桌）进行一次彻底的专项整治行动。专项检查过程中，执法人员严格按照《区“小饭桌”供餐二十条标准》进行逐一验收排查，督导“小饭桌”从业人员认真落实“硬件五统一、软件五规范”的规范化管理。截至目前，共有26家“小饭桌”符合备公示制管理，依法取缔不符合备公示案制管理“小饭桌”5家，通过张贴与区文化教育广播新闻出版局联合发出的关于区“小饭桌”综合整治情况的通告及不符合备案公示制管理“小饭桌”通告、公布监督举报电话，营造良好的齐抓共管的监管氛围，确保“孩子们舌尖上的安全”。
同时加大对学校食堂的稽查和监管力度，督促、指导辖区内4所大中专院校食堂认真落实学校食品安全责任制，严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求制作食品，并将量化分级情况及时向社会公示，接受社会监督。有效为广大师生营造一个健康安全的餐饮消费环境
（二）让安全饮食从早餐开始
区食品稽查大队以规范早餐餐具消毒方法为抓手，严肃整治早餐行业经营不规范行为，着力提升辖区内早餐服务食品安全水平。我大队对辖区内57家早餐摊店的负责人组织召开了“餐具消毒效果达标座谈会”，对餐具的热力消毒效果进行统一要求，并提出三点要求：一是根据每日就餐人数配备相应数量的餐具，严禁出现未经消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用；二是早餐店必须配备相应的消毒保洁设施，按要求进行消毒保洁；早餐摊点必须配备带盖热力消毒保洁桶，统一进行热力消毒；三是严禁重复使用一次性餐具；四是统一张贴由大队免费发放写有“餐具已消毒，请放心使用”及举报电话的食品安全小贴士。同时，积极与区城管局进行沟通联系，形成联动，对不符合经营要求、多次整改仍不合格的早餐摊点依法进行取缔，对4户存在问题的早餐店依法下达整改通知，限期整改，使我区早餐的经营行为逐渐规范化、科学化。
（三）让创新举措从实践出发
文明餐桌幼儿园活动方案一一、活动主题：
不剩饭不剩菜
二、指导思想：
以不剩饭、不剩菜，文明餐桌、以俭养德为主题，以提高广大师生文明健康素质和社会文明程度为目标，强化节约光荣、浪费可耻的理念，营造和谐文明的用餐氛围，把精神文明融入全体教职员工和幼儿的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大教职员工的自觉行动。营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的餐桌文化。
三、行动目标：
以幼儿园食堂为重点，开展文明餐桌创建活动，从文明餐桌细节入手，切实做到：节俭用餐不剩饭菜吃多少盛多少;安全用餐：不用地沟用，不用变质食品。
四、组织领导：
五、具体措施：
1.教职工：
广泛开展文明餐桌行动的宣传和发动工作，提醒教职工注意节俭、讲究卫生。
(1)在教职工食堂张贴标语。
(2)班子成员轮流抽查教职工文明用餐情况。
2.幼儿：
(1)通过谈话、生活活动等环节，渗透节俭用餐、卫生用餐、安全用餐的好处，教育幼儿节俭饮食不仅节约资源、保护环境、减少浪费，而且有利于身体健康。
(2)幼儿午餐时加强督促和检查。(中大班可由值日生检查，小班由老师检查。)
(3)利用幼儿园甜嘴巴广播 讲清剩菜是地沟油主要来源，社会上发生的饮食中毒事件等，提高幼儿的饮食安全。
3.家长：
通过多种途径(如：家长园地、网站、QQ群)等，将餐桌文明的理念传达给家长，并带入家庭，影响更多的家庭参与进来，扩大幼儿园教育的辐射作用。
文明从衣食住行起步，幸福从身边小事做起，文明餐桌是我们共同的心愿，让我们行动起来，从我做起，从小事做起，树立新的饮食观念，与文明握手，向陋习告别，为共建文明海洲街道中心幼儿园加油!
文明餐桌幼儿园活动方案二为贯彻落实关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的指示精神，进一步弘扬中华民族勤俭介意的传统美德，倡导文明用餐行为，提高公民文明素质和社会文明程度，根据幼儿园工作实际，决定在本部及各分园开展文明餐桌行动。现制定实施方案如下：
一、指导思想
以提高广大师生文明健康素质和社会文明程度为目标，以文明用餐、厉行节约为主题，把精神文明建设融入师生的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大师生的自觉行动，营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节俭用餐的餐桌文化。
二、行动目标
发动全体师生、食堂工作人员共同参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：文明用餐不打闹喧哗，有序用餐;安全用餐不用地沟油，采购放心食材;健康用餐不偏食挑食，合理搭配饮食;节俭用餐不剩饭剩菜，使用公筷公勺。
三、成立领导小组
组 长：
副组长：
成 员：
四、活动载体
1.食堂自查(具体负责：后勤)
⑴在食堂的入口摆设文明餐桌行动告示牌;在餐厅悬挂文明用餐，节俭惜福等标语。
⑵保健室和食堂能根据营养需求，提供师生营养合理的菜单，合理搭配菜品。
⑶提供公勺或公筷，不用一次性碗筷。
⑷主动培训工作人员，每天落实各类工作，完成专用台账，在醒目位置公示食品安全等级。
2.积极动员(具体负责：全体教师)
⑴利用幼儿园网站、宣传窗、班级博客等对全体师生进行以文明用餐、节俭惜福为主题的思想教育，动员全体师生积极参与到活动中来。
⑵发倡议书：利用晨间谈话时间，以班级为单位发放活动倡议，争取将文明用餐、节俭惜福的思想通过孩子传递到千家万户，使文明用餐、节俭惜福的思想落实到每一位孩子的家庭生活中去。
3.自查自纠(具体负责：全体教师)
⑴各班要利用晨谈、进餐前谈话、集体教学活动对幼儿进行文明用餐、节俭惜福教育，利用进餐时间自查自纠，用鼓励、引导等形式教育幼儿矫正自己在这方面的不良行为。
⑵各班要以文明礼仪之星评比为契机，让全园师生养成文明用餐、节约粮食的良好习惯。
4.总结提高(具体负责：园文明办)
⑴活动结束时，全园要以班级为单位上交一份以班级在活动中存在的问题和收获为主题的总结文稿。
⑶评比园文明用餐班级、文明用餐之星来表彰在此次活动中表现优异的班级和个人。
文明餐桌幼儿园活动方案三一、指导思想
以构建社会主义核心价值体系为根本，以节俭消费、文明用餐为主题，以宾馆、饭店、酒店等各类餐饮服务单位和党政机关、企事业单位、学校食堂为重点，以餐饮消费者为参与者，大力普及食品安全信息和餐桌文明礼仪，倡导安全用餐、节俭用餐、文明用餐、卫生用餐行为和风尚。
二、行动目标
广泛宣传，树立典范。以餐饮单位、学校食堂为对象，广泛宣传文明餐桌行动;以餐饮服务食品安全示范街、示范店为今年文明餐桌行动推行范围，打造文明餐桌示范街、示范店，切实提高市民素质和城市文明程度，树立良好城市形象。
三、行动内容
文明餐桌行动要紧紧围绕厉行节约从我做起、文明用餐、安全用餐、节俭用餐的主题，普及文明的用餐礼仪，宣传就餐食品安全知识，倡导节俭的用餐习惯。
(一)文明用餐
通过举办讲座、媒体宣传、发放宣传资料和在社区、企业、校园开辟专栏等多种方式，向市民普及文明用餐的礼仪，或在餐厅设置提示牌或宣传栏，提醒顾客不高声喧哗、不过度饮酒、礼貌用餐，使用文明用语，树立食为天，礼为先的文明就餐风气。
(二)安全用餐
向市民宣传安全、健康的用餐知识，提倡饭前洗手、使用公筷和公勺、不暴饮暴食、注意营养搭配等良好的就餐方式和习惯。餐厅可开辟专栏向顾客宣传食品安全知识、食物中毒预防知识、健康用餐知识等，对有不讲卫生、不注意就餐安全的行为要主动提醒、耐心劝导。
(三)节俭用餐
提倡合理点菜、不讲排场、不剩菜、不剩饭、剩菜打包的节俭用餐行为，向顾客宣传剩菜是地沟油主要来源，不剩饭剩菜可减少餐厨垃圾和地沟油的产生，有利于环境保护和避免更多的地沟油回流餐桌，以各种案例说明节俭用餐的好处。
四、工作步骤
(一)宣传倡导
5月为宣传月，通过利用电视、网络等媒体和张贴宣传标语、在社区或餐饮店制作宣传专栏等方式进行广泛宣传。宣传部门、商务部门、食药监部门、教育部门、旅游部门、餐饮协会等密切配合，充分发挥餐饮单位、食堂的主管部门和行业协会的作用，大力提高文明餐桌行动的认知度，共同树立新的饮食观念。
(二)试点示范
6-7月，以南滨河路餐饮服务食品安全示范街为文明餐桌试点街道，以紫荆宾馆、龙门鱼府火锅店、马三羊羔肉餐厅等11户餐饮服务示范店为文明餐桌试点单位，深入开展文明餐桌示范街、文明餐桌示范店创建活动。试点示范主要是采用制作温馨提示牌、开辟宣传专栏、设置劝导员等方式，向顾客宣传和提倡文明用餐、安全用餐、节俭用餐。
(三)经验总结
8月，深入总结示范街、示范店经验，归纳行动成效，巩固行动成果，查找薄弱环节，进行交流学习，借鉴好的经验和做法，将文明餐桌行动适时在全县餐饮服务单位和学校食堂普遍推广，并在街道、社区开展家庭绿色餐饮行动，使餐桌文明在全县全面普及推广。
五、工作要求
(一)加强领导。宣传部、食药监局、卫生局、工商局、商务局、教育局、环保局、旅游局、文明办等部门和单位组成庄浪县文明餐桌行动指导协调小组，并下设办公室设在县食药监局，负责组织指导文明餐桌行动，各有关单位要密切配合，协同行动。
(二)加大宣传。庄浪县文明餐桌行动指导协调小组各成员单位要利用电子屏、简报、消息、跟踪报道等灵活多样的方式方法，及时反映活动开展的动态、经验和做法，及时反映活动取得的成果，为此项活动顺利开展营造良好的舆论氛围。同时，要将文明餐桌行动开展情况及时报送县文明办和文明餐桌行动指导协调小组办公室。
为进一步加大学部环境卫生整治力度，争创“最美年级、温馨班级”，从而为创建文明和谐校园做出贡献，学部从12月份10号开始到元月份26号，集中进行为期7周强化整治，特制定本方案。
一、 宣传教育发动
学部利用全体教师会对全体教师进行宣传教育发动；学科教师要进行学科育人；学生处利用升旗仪式，对全体学生进行教育；年级组利用学生教育大会进行教育；班级利用班会、晨会时间采取多种形式对学生进行教育。大队辅导员要对大队委进行专项培训教育，要成立专项小组，参与本次活动。
要让全体师生意识到环境卫生关系到人类生存的高度，是一个人修养的体现，是一个单位、年级、班级文明的呈现，特别是疫情期间，全体师生务必高度重视此项工作。
学生处负责学部方案落实执行，检查督导考核评比；年级组长负责年级组工作落实执行，检查督导考核评比。
二、年级班级整改
年级组具体落实学校提出的学生“德才群美体”发展要求和国家要求的“德智体美劳”全面发展的要求，建设具有人文气息的、和谐的“江南燕园”式的校园文化氛围。以年级组长、班主任、学生干部队伍建设为基础，推进学生行为规范教育和文明礼仪素养提升、温馨教室和温馨班集体建设，实现学生综合素质提升和学校德育有效性的地面、桌面、墙面、“门面“和“脸面”的“五面”和谐发展。
地面：无纸屑，无大面积污渍，无卫生死角。
桌面（课桌、木柜、铁皮柜）：学生不准在课桌桌面、木柜面乱涂乱画，课桌桌面物品摆放整齐，教室内课桌椅整齐划一；木柜上物品摆放整齐，铁皮柜绿植摆放整齐，按时浇水，按时整理；就餐后不把垃圾留在餐桌上，不把食物带出餐厅；学生离开教室后，课桌椅摆放整齐；讲台、教师办公桌物品摆放整齐。
(桌洞、木柜、铁皮柜物品摆放整齐)
墙面：学生不准在教室内外及公共区域墙面乱涂乱画，留下痕迹；教室内墙面须按学部要求统一张贴，不准私自张贴。
门面：教室内环境布置要温馨、美观，要统一风格，要充分体现班级管理理念、风格特色。学生按照学部要求统一穿校服。
脸面：要对学生进行文明礼仪教育，学生要有精神气，在校园内，要展现班级学生文明素养。排队做到快静齐；见到老师、客人主动问好；（班级排队整体行进时：向老师客人挥挥手示意问好，不发出声音；非集体排队行进时，即学生自由活动时间统一问好：老师您好！）要做到不乱丢，主动捡；全体学科教师要做好榜样示范作用。
年级组、各班级对照“五面”要求，进行自查，制定整改措施。整改工作要有时间表，要有成效。
附：课间餐就餐要求
1. 全体学生在座位安静后，由班干统一发放餐点。
2. 学生在座位上安静就餐。
3. 垃圾统一进行回收，送到教室外垃圾桶。
三、检查监督反馈
年级组、班级成立检查小组，每天进行自查；值周小组、学部领导、学生处每天进行专项检查，固定时间进行专项反馈，要紧跟问题，进行督促整改，直到达标。
在专项整治月期间，由大队部统一设计班级自查表、年级自查表，张贴在班级年级固定区域，班级年级每天自查后，进行记录，学生处进行检查考核。
四、开展活动强化
各班级要在学生自主管理的基础上再次进行精细安排，确保人人有事干，事事有人干，要做到全员参与。并开展相应活动，进行强化。
各年级组利用每周阳光体育竞技时间，抽出30分钟，由班主任带队，让学生参加校园公益劳动，（年级组统一安排，在校园各公共区域进行公益劳动。）培养学生劳动意识，为创建文明校园做出自己的贡献。
五、评比表彰先进
班级、年级组在组内开展“劳动之星”、“文明之星”评比并进行表彰；值周小组、学生处按照专项检查结果加抽查结果，对各年级、班级进行考核，开展评比“最美年级”、“温馨教室”、校级“劳动之星”、“文明之星”活动，利用升旗仪式进行表彰。评比标准由大队部统一制定。
六、总结经验推广
年级组、班级总结经验上报，学生处进行汇总，然后进行推广。
节能减排工作：
1. 班级安排专人负责关灯、关空调、关投屏电源、节水工作。
2. 年级组安排专人负责公共区域灯、空调关闭情况。
行动工作方案
新冠肺炎疫情带来深刻教训，防范病从口入、改变不良饮食生活陋习势在必行。为促进全民养成安全卫生、健康和谐、文明科学的饮食习惯，切实维护人民身体健康和国家公共卫生安全，根据中共XX市委宣传部等5部门联合印发《关于全面推进文明餐桌行动实施方案的通知》（X食安办〔XXX号）精神，市委宣传部、市商务局、市卫生健康局、市市场监督管理局决定在全市范围内全面推进文明餐桌行动，现将有关事项安排如下：
一、工作目标
以“倡导公筷公勺，推进文明餐桌建设”为主题，倡导全市市民、餐饮行业从业者从我做起，从现在做起，争做“文明餐桌行动”的倡导者、示范者、推动者、践行者和传承者，共同养成使用“公筷公勺”的良好用餐习惯，让卫生、文明的用餐方式惠及每个人。
二、工作内容
1、全面使用“公筷公勺”。餐饮服务单位自觉树立健康服务理念，设置“文明餐桌”的标示牌，为食客配备有明显颜色区分或形状不同，大小不一的公筷公勺、分餐夹等公用餐饮具，使之成为每张餐桌的“标配”。服务员应为客人主动提供并引导客人使用公筷公勺，重复利用要及时消毒，确保安全卫生，防止“病从口入”。倡导节约用餐、适量点餐、合理消费，剩菜打包。机关、单位、学校、企业等集体食堂要带头使用有明显颜色区分或形状不同，大小不一的公筷公勺、分餐夹，做到“一菜一筷，一汤一勺”，有条件的采用分餐分食制，鼓励自带餐具，加强公筷公勺等餐具的消毒工作，切实守护群众的健康。疫情防控期间，要严格按照“红事不办、白事简办”的原则。其它时间操办红白喜事，要特别注意饮食卫生；拒绝“循环酒”“兄弟烟”等不卫生行为，防止病毒“口口相传”；要厉行节约，避免造成不必要的浪费。
2、大力推行“六项承诺”。餐饮服务单位要主动向社会公开六项承诺：一是菜品明码标价，不欺诈顾客；二是餐饮具严格清洗消毒、趁热摆台，严禁“一盆水一块布”洗碗刷盘；三是从业人员佩戴口罩手套，不飞沫传播污染；四是引导适量点餐、“光盘”“打包”，不铺张浪费；五是取消最低消费，不设霸王条款；六是实行明厨亮灶，主动接受社会监督。
3、坚决禁止加工经营野生动物。严厉打击购进、贮存、经营、食用野生动物及其制品行为；坚决取缔私屠滥宰，革除滥食未经检疫的动物及其制品陋习。
4、充分发挥行业协会作用。加大消费者协会会员的工作指导，引导协会会员积极参与“倡导公筷公勺，推进文明餐桌建设”行动，推动消费者树立文明用餐、厉行节约、反对浪费的观念。
三、工作步骤
1、宣传动员阶段（X月份）。向全市餐饮服务单位发出《XX市倡导使用“公筷公勺”，推进文明餐桌建设倡议书》，组织餐饮单位进行培训动员，利用
LED
显示屏、新闻媒体、微信公众号、宣传栏等方法，广泛进行宣传，助推倡导使用“公筷公勺”，推进文明餐桌建设行动深入开展。
2、组织实施阶段（X月-X月）。大、中型餐饮服务单位率先全面实施文明餐桌行动，各餐饮服务单位要配备有明显颜色区分或形状不同，大小不一的公筷公勺、分餐夹，并做到“一菜一夹（筷）汤一勺”；向消费者主动提醒使用公筷、公勺或分餐夹进行分餐；通过宣传画、贴标语、滚动电子屏等形式加强普及宣传，使公筷公勺分餐夹成为餐桌上的“常客”，防止交叉感染风险。
3、推广巩固阶段（X月至X月）。总结实施阶段倡导使用“公筷公勺”，推进文明餐桌建设行动好的经验做法，在全市各类餐饮服务单位范围内广泛推广，使全市各类餐饮服务单位倡导使用“公筷公勺”，推进文明餐桌建设行动全面覆盖。
四、工作要求
一要统筹推进，分类实施。各单位要将推进文明餐桌行动与创建食品安全示范城市、文明城市、文明单位、文明乡镇等工作有机融合，坚持统筹推进、分类实施，从大中型餐馆、机关食堂入手，逐步向集体聚餐场所、小型餐馆拓展延伸，做到稳扎稳打、步步为营、久久为功，最终实现全覆盖。
餐饮经营是当下酒店业主营业务之一，也是酒店业提高顾客满意度与忠诚度的关键业务，但是餐饮服务质量窘境的酒店居多。通过典型酒店（WT酒店）的顾客满意度调研，运用SSM法分析了具体问题，并探索出典型性解决对策，以期对其他酒店餐饮经营有所借鉴。
关键词：
SSM；酒店餐饮；PDCA循环；服务质量
中图分类号：F27
文献标识码：A
文章编号：16723198（2013）02008002
1WT大酒店开设自助式餐饮的背景
WT大酒店是居于南充市火车站附近的一家招待商务旅行者及休闲娱乐的综合型酒店，它提供各种餐饮和娱乐活动。由于其价格和服务都具有竞争优势，因此，酒店的生意一直都很火暴。为了进一步扩展业务，2010年2月至8月，酒店进行了市场调查，主要是了解顾客最愿意接受的餐饮类型，通过半年的调研统计和分析，酒店得出了一个结论：有70%以上（其中有40%是大学生）的顾客愿意接受开设自助式午餐/晚餐。因为酒店附近有三所高校，学生们经常光顾这里的娱乐活动，所以也想享受这里提供更快婕、方便、实惠的自助式午餐/晚餐。在商务旅行者顾客中，也有近30%的顾客愿意接受此用餐方式。
酒店管理层经过决议，2010年9月，新开设了一个自助式午餐柜台。在经营过程中，刚开始时每天的客流量很大，尤其是在这里进行娱乐活动的顾客，有80%以上的顾客都选择自助式晚餐，但经过半年时间的经营，发现来这里的回头客少了，顾客也产生了抱怨。酒店为了衡量顾客满意度，管理者组织了一次问卷调查。时间3个月。
2界定和分析问题
在所有被调查顾客的抱怨上，我们可以通过帕累托图来分类原因，请见图1：
由表1可以看出，顾客最主要的抱怨是等待空位时间太长；自助餐桌没安排好；桌子不干净。这三项是WT酒店亟待解决的问题。
3寻找影响问题的因素
通过头脑风暴法，各员工提出了不得各种原因，如员工不够、位置太少等不足。我们运用七步法（SSM）来分析和解决问题，并进行改进。SSM是一种结构化的解决问题和进行改进的方法。按程序化的逻辑顺序：确定问题、寻找原因、提出解决方案。如图2的步骤：
3.1界定项目
我们已经分析出顾客抱怨的主要原因：等待空座时间长；自助餐桌没安排好；桌子不干净等。那么，现在我们要寻找出现这些不足的关键因素在哪里。
我们开始思考：“什么时候等待开始”、“什么时候结束”、“怎样测量”。根据我们收集到的数据，我们可以知道顾客在每天的用餐高峰期会出现大量的确等待人群，一般在中午1点半以后，晚上9点半以后等待的顾客就没有了。
3.2研究现状
WT酒店的服务流程是：招待顾客进入酒店，然后自由选择座位，顾客自己选择食品，最后结帐离开。在高峰期设置了等待区域，由15只小凳子排放在入口处。店堂布局是：一楼为自助餐厅，厨房在二楼的点菜厅左边，娱乐设施在五楼处。这样就将厨房和自助餐厅分隔太远，配送食品带来了时间和人力成本。通过我们的调查统计，我们又得出了以下结论：
（1）每周前几天（星期一至星期三）等待的人的比例高于后几天（星期四至星期天）。
（2）每天高峰时间（中午11点30分至12点30分）的等待比率高于清闲时间。
（3）等待原因：酒店自助餐厅总共有餐桌五十张，并且只设置这一间大房间，人多较嘈杂，没有服务人员安排，场地出现混乱现象。没有菜品信息说明，而且没有服务人员给予顾客予导向和指导。
（4）餐桌是大的圆桌，浪费了空间，减少了顾客的入座率。没有空桌子、没有服务人员引导就餐顾客及等待的顾客。
原因：员工素质低下，管理混乱。餐桌未及时清理、大多数等待者对非吸烟区有偏好。等待的顾客感到烦闷和不安。
3.3分析潜在原因
餐桌与厨房的距离、服务员花太多时间在厨房整理盘子。上面的信息已经说明：厨房离自助餐厅距离较远，相隔一层楼，并且自助餐的多样性会增加运菜人员的数量，这样的安排是不合理的。服务员一般都没怎么出现在自助餐厅里，而过多的在厨房里整理盘子和运送食品，忽略了对顾客的引导和服务。
4实施解决方案
4.1革新餐厅位置布局
WT酒店将自助餐厅改在二楼，与点菜的餐厅在同一层楼（注：二楼有两间用于管理的办公室可以与一楼的自助餐厅交换一下位置），这样可以节约人员运送食品的时间和人力成本也会减少，并且可以给新来的顾客更大的用餐选择机会。
4.2人力
人事部必须协助聘请有经验的大堂经理，并为所有的服务人员进行重新培训，令他们能达到应有的水平。
在非吸烟区建立暂时的工作岗位，主要为等待的顾客提供一些必要的服务，解决顾客的需求。提高服务员的业务水平，每一位服务员都应该有相应的职责范围，指定好相应的奖惩制度。鼓励员工发挥团队精神。自助餐厅与其他餐厅应该建立起合作与协作的关系，当哪个餐厅有剩余人力资本时，各部门经理有权调配人员。
4.3布置等待区域
WT酒店在顾客等待区域放置一部电视机，以便充实顾客的等待时间，让顾客不觉得无聊和不安。
4.4菜品主要以快餐为主
酒店为了顾客的用餐时间不太长，在菜品的设置上业有所革新，主要以快餐为主，尽量减少费时间的品类食品（如烧烤之类的自助餐）。
4.5监管
酒店制定了统计运营的检查表，记录顾客的喜好食品，记录平均用餐时间以及餐桌的利用率情况。
5新方案的运营和效果
经营一个月后，WT酒店再次进行了调查统计，发现原来顾客的抱怨已经由70%减少到了25%；顾客抱怨自助餐桌没安排好由原来的60%减少到了20%；顾客抱怨桌子不干净由原来的40%降低到了10%。见图3
从图3的数据就可以看出：我们实施的改进方案是明显地取得了效果的，这证明我们的方案十分有效，可以将其标准化。
6改进标准化
工作标准化是指对于一项任务将目前认为最好的实施方法作为标准，让所有做这项工作的人都执行这个标准并不断地完善它，这个过程就称之为工作标准化。
酒店实施标准化，我们将在人员、设备、材料、方法、环境等几个方面进一步实施标准化，将我们的所有餐饮都作出这样的标准化，
并且我们将用永久的工作岗位代替暂时的工作岗位，强调连续改进，一步一步走向改进的标准化。
7制定未来计划
解决了上述的问题，我们不能就此停步，运营管理，质量管理无处不在，我们在酒店的服务理念中要推行推行实施PDCA循环，提升质量管理水平。我们推行的PDCA循环的形式如图4，实施内容见表2。我们的目标是，在南充市建立服务质量一流，顾客最喜爱的大酒店。
通过这次的改进，我们酒店进一步增强了对PDCA的运用，我们要求酒店的所有管理人员都认真学习并且能独立地实施这个方法技能。
8结论与建议
酒店服务业必须以顾客为中心，服务质量通过顾客对服务质量的评估，得到顾客认可才能真正体现其质量的提高。因此，我们服务业应该做到以下几点：
第一、提高服务水平，等于或超过顾客期望绩效；第二、将顾客期望控制在一个相对较低的水平，达到顾客满意的目的，并针对产生的问题，帮助企业寻找平衡点；第三、两者结合使用。启示：避免做出不切实际的承诺，以及过早承诺、过多承诺。质量不只是专家的事，它需要的是全员的参与，加强全面质量管理，从而达到双赢的结果。
参考文献
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