酿造科学

期刊简介

《酿造科学》是一本专注于啤酒酿造科学与技术的学术期刊，旨在为啤酒行业专业人士、学者和研究人员提供一个交流最新研究成果、技术创新和行业趋势的平台。该期刊涵盖了从原料选择、酿造过程、发酵技术、质量控制到最终产品分析的广泛主题，致力于推动啤酒酿造领域的科学进步和技术创新。

期刊内容广泛，包括但不限于麦芽和啤酒花的特性研究、酵母菌株的选择与应用、酿造过程中的生物化学变化、风味物质的形成与分析、酿造设备的创新与优化、以及啤酒的感官评价和消费者偏好研究。杂志特别关注如何通过科学方法提高酿造效率、确保产品质量和开发新的啤酒风格。该期刊不仅为啤酒酿造领域的研究者提供了一个展示研究成果的舞台，也为行业内的专业人士提供了学习和应用最新科学知识的机会。通过发表高质量的原创研究、技术报告、综述文章和案例研究，期刊促进了对啤酒酿造科学的深入讨论和理解。

酿造科学由Fachverlag Hans Carl出版社出版。其研究的主题领域包括但不限于FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY，是一本在农林科学领域具有重要影响力的国际期刊。该期刊涵盖了农林科学的多个子领域，旨在全面理解和解决农林科学问题。

根据最新的数据，酿造科学的影响因子为0.7，CiteScore为1.2，SJR为0.189，SNIP为0.255，中科院分区为4区，这些指标均显示了该期刊在农林科学领域的优秀地位。

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